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無形文化遺産に登録され、世界に誇る食文化となった「和食」。その食文化を芸術の域まで高めたのが、東京都文京区にある日本料理屋の「くろぎ」です。予約必須の人気店「くろぎ」の魅力をまとめてみました。
くろぎは、「アイアンシェフ」の和の鉄人で知られる黒木淳氏がオーナーシェフを務める、日本料理屋です。以前は「湯島121」という店名でしたが、2010年に名前を「くろぎ」に改めました。
そして2011年、2012年には「ミシュランガイド東京」にて星を獲得しています。
店の外観は昔ながらの日本家屋。温かさと懐かしさが感じられます。
内装は隠れ家的な上品な雰囲気です。
くろぎは常連客を多く抱える人気店。時期によっては半年先まで予約がいっぱいだったり、3台の電話を使ってやっと予約できたというエピソードも聞きます。
日々磨かれる、職人の「技」・「工夫」・「発想」。
そして、今一番旬の食材から選りすぐった、一番美味しいところ。
くろぎの料理は、このふたつが結びつくことで創られます。
だから「くろぎ」の料理は献立ありきの食材選びではなく、食材ありきの献立による、「シェフおまかせコース」。
私たちは客席から、シェフが食材と対話する姿を見守りましょう。
食材の魅力を最大店に活かした料理に、アルコールもすすみます。
さらに「最高の空間でおもてなし」という、くろぎの高いホスピタリティが、さらに料理を美味しくしてくれます。
くろぎの食材選びは季節感重視。そのため、四季ごとの看板メニューがあります。
例えば、山菜や筍をふんだんに使った料理。
夏なら産地が異なる天然鮎の食べ比べや、韓国産の鱧たたきなどがいただけます。
中でも人気なのが、いくらたっぷりの鮭親子炊き込みご飯。
生で見ると、宝石箱のようにいくらがキラキラ光り、見た目が美しいことはもちろんのこと味もバツグンと大好評。
シェフ自ら釜の中を見せてくれる姿を記念に撮影する人も多く、SNSでも数多くアップされています。
食欲の秋には、店内に箱いっぱいに入った松茸が置かれ、食欲をそそります。
松茸のサイズが非常に大きいのも魅力的！
焼き松茸や土瓶蒸しなど、良質な松茸をふんだんに使った贅沢な料理が並びます。
冬には、プリップリのズワイ蟹を贅沢に使った料理のほか、河豚や寒ブリを使った料理がいただけます。
くろぎのランチは、こだわりの1点メニュー。
鯛茶漬けをメインに、あら大根や卵焼き、味噌汁、デザートがいたただける、贅沢ランチです。
鯛の切り身を胡麻ダレで和えるのが、くろぎ流。
熟成した鯛の身と、まろやかな胡麻ダレの相性はバツグン！さらに大葉や山葵がアクセントとなって美味しさを引き立てます。しかも鯛とご飯はおかわり自由です。
多くのグルメ好きを魅了する、人気メニューとなっています。
味も見た目も芸術レベルの、世界に誇る店「くろぎ」。一生に一度は体験したい味です。
気になる人は、さっそく予約の問い合わせをしてみましょう。
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