《タジキスタン》中央アジア旅行で食べるべきおいしいタジク料理まとめ

タジキスタンは、アフガニスタン、中国、キルギス、ウズベキスタンに囲まれた中央アジアの国。食文化は伝統的なタジキスタン料理を始め、中国系ムスリムがもたらした中央アジアでも見かける、ラグマンやマンティも食べられます。タジキスタンのチャイハネ（お茶屋さん）では緑茶も飲めるのですよー！甘くないお茶があるのは日本人の旅人にとってうれしい♡今回はそんなタジキスタンのごはんをご紹介したいと思います。

タジキスタンの塩辛いチーズ、クルトや、を水で溶いたものに、パイ生地のようなパン（ファティール）をちぎって入れてひたひたにしたもの。

上に炒めた玉ねぎや刻んだハーブが乗っていることが多いです。タジキスタンの国民食の一つです♡

オシュ、またはパラウとも呼ばれる炊き込みご飯。

南・中央アジアでは炊き込みご飯はどこでも食べられますが、こちらもタジク人が大好きなタジキスタンの国民食！

中央アジアの人たちはナーンと呼ばれるパンをとっても大事にします。粗末にすると罰当たりなのだそうです。ノンを逆さまに置くと悪いことがおきてしまうらしいので要注意です！不注意で落としてしまったノンは物乞いや鳥、動物のために置く棚があるそう。

ちなみに小さめのノンは「クルチャ」白い平パンは「チャバティ」と呼ばれます。

アゼルバイジャン発祥のスープですが、タジク人たちも大好きなスープ。旧ソ連時代に持ち込まれたものなのだそうです。お肉・豆・野菜をたっぷり煮込んだ具だくさんスープです。

中国系ムスリムのドンガン人が広めたとされる中央アジア全域で食べられるスープに入った手延べ麺の「ラグマン」タジキスタンでもよくみかけます。

トマトベースのスープにお肉や野菜がのって、カティックと呼ばれるサワークリームをかけていただきます。地域によって微妙に違ってくるのが面白い！

サムサ、サンブサと呼ばれる道端スナック。インドのサモサのような、お肉や野菜のはいった具材を小麦粉の生地で包んで焼いたものです。

タジクはで釜焼きのものが多いようです。台湾の胡椒餅みたい♡

マンティ、マントゥと呼ばれる蒸し餃子。これもカティックをかけていただきます。蒸したての熱々がおいしい！

ベリャシは、発酵させた生地に包んだお肉を包んで揚げたものです。

日本式のピロシキに似ています。（ロシアのピロシキは焼いたものが多いので…。笑）

いかがでしたか。中央アジアのタジク料理を紹介しました。ちなみに中央アジアでは珍しく、ペルシャ語系のタジク。ペルシャ語のおいしい！は、「ホシュマッゼ！」です。いろいろなごはん、是非試してみてくださいね。