ザ!鉄腕!DASH!!でも紹介された世界一うまいラーメン!? 飛騨高山の絶品ラーメン店3選

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高山ラーメンをご存じでしょうか? 岐阜県高山市で食べられているご当地ラーメンです。 スープの作り方が他とは違っているのが特徴です。 今回はそんな飛騨高山の絶品ラーメン店をご紹介します。

飛騨高山

飛騨の里や古い町並みを観光出来る飛騨高山。
高山ラーメンとは、岐阜県高山市のご当地ラーメンです。
スープの作り方は、作ったタレをまず器に入れてからスープを入れてタレを溶くという作り方が一般的ですが、高山ラーメンはスープとタレを一緒に鍋で合わせて作ります。
地元ではラーメンと言わずに「中華そば」や「そば」と呼んでいて、メニューも「中華そば」となっています。

まさごそば

高山で一番古いラーメン店の「まさごそば」。
昭和13年創業の戦前からある、高山ラーメン発祥のお店です。
観光客にはもちろん地元の人にも人気のラーメン店。

メニューはシンプル

メニューは「中華そば」のみで勝負しています。
もちろんチャーシューメンもライスもありません。

真空切り

出典: i.ytimg.com

真空切りという技法を用いてネギを切ります。
まな板を使わずに宙でネギを切ることで、ネギの細胞を壊さずに辛味のない甘いネギになります。
さらにネギは最後に盛りつけますが、高山ラーメンはネギを最初に入れてからそこにスープを入れます。
「ザ!鉄腕!DASH!!」というテレビ番組で、世界一うまいラーメンをつくる企画でこの技法が採用されました。
甘みのあるネギがラーメンをより美味しくさせます。

中華そば

出典: tabelog.com

鶏ガラ豚骨と魚介のスープで、コクのある深い味です。
濃い色のスープとは裏腹にあっさりした味で、野菜の甘さもあり飲み干せてしまいます。
スープがよく絡むコシのある自家製のちぢれ麺は、スープとの相性も良い。
トッピングは、メンマとチャーシュー、ネギで、やはりネギの評判はとてもいいです。
高山ラーメンの原点、是非食べてみてください!

まさごそば
住所:
岐阜県高山市有楽町31-3
営業時間:
11:30~18:00
アクセス:
高山駅 徒歩約8分
電話番号:
0577-32-2327
定休日:
水曜日
料金:
中華そば700円、大盛り900円

つづみそば

出典: tabelog.com

昭和31年創業、飛騨中華そばの老舗「つづみそば」。
昔ながらの中華そばが人気で、有名人も多数訪れるほどの有名店です。

出典: tabelog.com

店内には有名人の色紙が飾られていて、ラーメン王の石神秀幸さんの色紙もあります。
なんと、さだまさしさんの色紙もあります。
有名人の方の舌もうならせるほどの美味しいラーメン店だということが分かります。

中華そば

出典: tabelog.com

見た瞬間に、昔ながらの中華そばと呼ぶにピッタリなラーメンだと感じます。
柔らかめの細打ちちぢれ麺で、食べやすい食感です。
トッピングはチャーシュー2枚とメンマと刻みネギ。
チャーシューは適度に脂がのって、しっかりとした食感と味わいがあります。

透んだスープ

出典: tabelog.com

醤油をベースにした澄んだスープで、豚骨や野菜を加えて煮込んでありコクと旨味があります。
濃口の醤油ではなく、甘めに仕上がっているので飲み干せてしまいます。
ラーメンの原点ともいえる昔ながらの中華そば。
是非その味を堪能してみてください。

つづみそば
住所:
岐阜県高山市朝日町52
営業時間:
11:30~22:00
アクセス:
高山駅 徒歩約6分
電話番号:
0577-32-0299
営業時間:
11:30~14:00/17:00~22:00(麺がなくなり次第閉店)[日曜日]
11:
00~15:00
定休日:
火曜日(祝日の場合は営業)
料金:
中華そば700円など

麺屋しらかわ

食べログにて高山市内で評価のいい「麺屋しらかわ」。
旅行雑誌にも載り、行列の出来る人気店です。
高山では老舗のお店が多い中、麺屋しらかわは2012年にオープンした新参者。
わずか数年で人気店へと登りつめた実力店です。

出典: tabelog.com

店内入口付近はレトロな雰囲気で、どこか懐かしい気持ちになります。
席はカウンターと奥にテーブル席があります。

ラーメンは中華そばのみ

出典: tabelog.com

メニューは中華そばと味付け玉子とライスのみ。
トッピングは炙りチャーシュー2枚とメンマとネギと海苔。
追加で味付け玉子を頼む人が多いようです。
麺は細めのちぢれ麺。
10時間かけて煮込んだスープはしっかりとダシが効いており、魚介の旨味を存分に味わえます。
一見ドロドロしているように見えるスープは、飲むとあっさりしていて美味しいです。
スープ一口で、麺屋しらかわが数年で人気店になった理由が分かるほどの旨さ。
高山に来たら一度は味わいたいラーメンです。

麺屋しらかわ
住所:
岐阜県高山市相生町56-2
営業時間:
11:00~25:00
アクセス:
高山駅 徒歩約7分
電話番号:
0577-77-9289
営業時間:
11:00~13:30/21:00~25:00(スープが無くなり次第終了)
定休日:
毎週火曜日、月曜日の夜
料金:
中華そば700円など

いかがでしたでしょうか。
テレビ企画でも話題のお店や、雑誌・グルメサイトで人気のラーメン店をご紹介いたしました。
飛騨高山へ旅行の際は、是非美味しい高山ラーメンを食べてみてください!

S'k

大学時代、アルバイトが終わるのが24時だったため、あいている飲食店がファミレスかラーメン屋しかなく、そこから美味しいラーメン屋を探すことが趣味になりました。
日々、記事の作成に奮闘しています!
よろしくお願いします!

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