ザ！鉄腕！DASH!!でも紹介された世界一うまいラーメン!? 飛騨高山の絶品ラーメン店3選
高山ラーメンをご存じでしょうか？ 岐阜県高山市で食べられているご当地ラーメンです。 スープの作り方が他とは違っているのが特徴です。 今回はそんな飛騨高山の絶品ラーメン店をご紹介します。
飛騨高山
飛騨の里
飛騨高山の古い町並み
飛騨の里や古い町並みを観光出来る飛騨高山。
高山ラーメンとは、岐阜県高山市のご当地ラーメンです。
スープの作り方は、作ったタレをまず器に入れてからスープを入れてタレを溶くという作り方が一般的ですが、高山ラーメンはスープとタレを一緒に鍋で合わせて作ります。
地元ではラーメンと言わずに「中華そば」や「そば」と呼んでいて、メニューも「中華そば」となっています。
まさごそば
まさごそば
高山で一番古いラーメン店の「まさごそば」。
昭和13年創業の戦前からある、高山ラーメン発祥のお店です。
観光客にはもちろん地元の人にも人気のラーメン店。
メニューはシンプル
まさごそば メニュー
メニューは「中華そば」のみで勝負しています。
もちろんチャーシューメンもライスもありません。
真空切り
真空切り
出典：i.ytimg.com
真空切りという技法を用いてネギを切ります。
まな板を使わずに宙でネギを切ることで、ネギの細胞を壊さずに辛味のない甘いネギになります。
さらにネギは最後に盛りつけますが、高山ラーメンはネギを最初に入れてからそこにスープを入れます。
「ザ！鉄腕！DASH!!」というテレビ番組で、世界一うまいラーメンをつくる企画でこの技法が採用されました。
甘みのあるネギがラーメンをより美味しくさせます。
中華そば
まさご 中華そば
出典：tabelog.com
鶏ガラ豚骨と魚介のスープで、コクのある深い味です。
濃い色のスープとは裏腹にあっさりした味で、野菜の甘さもあり飲み干せてしまいます。
スープがよく絡むコシのある自家製のちぢれ麺は、スープとの相性も良い。
トッピングは、メンマとチャーシュー、ネギで、やはりネギの評判はとてもいいです。
高山ラーメンの原点、是非食べてみてください！
つづみそば
つづみそば
出典：tabelog.com
昭和31年創業、飛騨中華そばの老舗「つづみそば」。
昔ながらの中華そばが人気で、有名人も多数訪れるほどの有名店です。
つづみそば 店内
出典：tabelog.com
店内には有名人の色紙が飾られていて、ラーメン王の石神秀幸さんの色紙もあります。
なんと、さだまさしさんの色紙もあります。
有名人の方の舌もうならせるほどの美味しいラーメン店だということが分かります。
中華そば
つづみそば 中華そば
出典：tabelog.com
見た瞬間に、昔ながらの中華そばと呼ぶにピッタリなラーメンだと感じます。
柔らかめの細打ちちぢれ麺で、食べやすい食感です。
トッピングはチャーシュー2枚とメンマと刻みネギ。
チャーシューは適度に脂がのって、しっかりとした食感と味わいがあります。
透んだスープ
つづみそば スープ
出典：tabelog.com
醤油をベースにした澄んだスープで、豚骨や野菜を加えて煮込んでありコクと旨味があります。
濃口の醤油ではなく、甘めに仕上がっているので飲み干せてしまいます。
ラーメンの原点ともいえる昔ながらの中華そば。
是非その味を堪能してみてください。
つづみそば
- 住所：
- 岐阜県高山市朝日町52
- 営業時間：
- 11:30～22:00
- アクセス：
- 高山駅 徒歩約6分
- 電話番号：
- 0577-32-0299
- 営業時間：
- 11:30～14:00/17:00～22:00（麺がなくなり次第閉店）[日曜日]
- 11：
- 00～15:00
- 定休日：
- 火曜日（祝日の場合は営業）
- 料金：
- 中華そば700円など
麺屋しらかわ
麺屋しらかわ
出典：kazuakimoichi.shiga-saku.net
食べログにて高山市内で評価のいい「麺屋しらかわ」。
旅行雑誌にも載り、行列の出来る人気店です。
高山では老舗のお店が多い中、麺屋しらかわは2012年にオープンした新参者。
わずか数年で人気店へと登りつめた実力店です。
麺屋しらかわ 店内
出典：tabelog.com
店内入口付近はレトロな雰囲気で、どこか懐かしい気持ちになります。
席はカウンターと奥にテーブル席があります。
ラーメンは中華そばのみ
麺屋しらかわ 中華そば
出典：tabelog.com
メニューは中華そばと味付け玉子とライスのみ。
トッピングは炙りチャーシュー2枚とメンマとネギと海苔。
追加で味付け玉子を頼む人が多いようです。
麺は細めのちぢれ麺。
10時間かけて煮込んだスープはしっかりとダシが効いており、魚介の旨味を存分に味わえます。
一見ドロドロしているように見えるスープは、飲むとあっさりしていて美味しいです。
スープ一口で、麺屋しらかわが数年で人気店になった理由が分かるほどの旨さ。
高山に来たら一度は味わいたいラーメンです。
麺屋しらかわ
- 住所：
- 岐阜県高山市相生町56-2
- 営業時間：
- 11:00～25:00
- アクセス：
- 高山駅 徒歩約7分
- 電話番号：
- 0577-77-9289
- 営業時間：
- 11:00～13:30/21:00～25:00（スープが無くなり次第終了）
- 定休日：
- 毎週火曜日、月曜日の夜
- 料金：
- 中華そば700円など
いかがでしたでしょうか。
テレビ企画でも話題のお店や、雑誌・グルメサイトで人気のラーメン店をご紹介いたしました。
飛騨高山へ旅行の際は、是非美味しい高山ラーメンを食べてみてください！
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