スイス伝統グルメ料理4選!仏独伊エッセンスたっぷりな一皿

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スイスには周辺各国の食文化の影響を受けた伝統料理がたくさんあるんです。文化や感性、そして独自の視点によって生み出された独特の伝統メニューをご紹介します。スイスに行ったら是非味わってほしい料理ばかりです!

サクッとした食感とクリーミーさがたまらない!仔牛肉のパイ包み「ルツェルナー・クーゲリ・パステーテ」

ルツェルナー・クーゲリ・パステーテ( Luzerner Chugeli Pastete)はルツェルンの名物料理。パイの中に仔牛肉やシーフード、それにクリームソースが詰めてあります。

クリーミーでサクッとした食感が美味しい、見た目にもオシャレな料理♡おすすめの一品です。

そば粉のパスタ「ピツォケル」

ピツォケル(Pizokel)は、スイスとイタリアの国境付近にあるグラウビュンデン州の伝統料理です。

そば粉で作られたパスタにスイスらしくチーズを絡めていただきます。

仔牛のすね肉をじっくり煮込んだ「オッソブッコ」

オッソブッコ(Osso buco)は、仔牛のすね肉を骨がついたまま輪切りにしたものをトマトや白ワインでゆっくり煮込んだボリュームある一品。

時間をかけて煮込むことで、すね肉はやわらかくうまみたっぷりに仕上がります。スイスワインにもよく合う、深みのある味わいが魅力です。

レマン湖地方の素朴なぬくもりを味わえる「パペ・ヴォドワ」

パペ・ヴォドワ(Papet Vaudois)はレマン湖地方のヴォー州で古くから受け継がれてきた郷土料理です。

パペ・ヴォドワにはソシソン・ヴォドワ(Saucisson vaudois)という、この地方名産のソーセージを使います。通常は輪切りにして調理されるのですが、こちらの料理では丸ごと、もしくは丸ごとに近い状態で加熱されます。

ポロ葱とじゃがいもとソーセージは相性抜群!一緒に煮込むことでソーセージの塩気や旨みが染み込みます。いくらでも食べられるボリューム満点の料理です。

スイス料理は周辺国名物のいいとこどり!?

いかがでしたか?ルツェルナー・クーゲリー・パステーテとオッソブッコは共に仔牛肉を、ピツォケルはパスタの材料としては珍しいそば粉を使います。パペ・ヴォドワは煮込み野菜が下敷きで出てきますが、その理由は実際に食べて初めてわかります。異文化が織りなす新しい味覚を体験するチャンスですので、スイスを訪れた際は是非食べてみてください。

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