スイスの美味しいチーズをお土産に！本場は一味違うんです！

投稿者：umi
更新日：2017.09.22
地域：ヨーロッパ / スイス
カテゴリ：その他

スイスは国中にチーズの産地があふれているというほどのチーズ大国。日本ではあまりチーズの種類を意識することはありませんが、スイスでは料理やワインに合わせてさまざまなチーズを楽しんでいます。そんなスイス原産のチーズの中からえりすぐりの逸品をご紹介しましょう。

1．チーズの王様、エメンタール

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エメンタールチーズはハードチーズのひとつで、「チーズの王様」の別名を持ちます。スイスのベルン北東部にあるエメンタール地方原産。15世紀頃から作られているスイスを代表するチーズです。

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特徴は木の実の様な香ばしさで淡泊な味わい。直径100cm、重さはなんと100kg程もある世界最大級の大型チーズで、一つのエメンタールチーズを作るのに1000リットルもの牛乳が使われます。

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イラストなどでよく見るチーズに穴が開いているのは、このエメンタールチーズのイメージが強いからなのだそう。

エメンタール(Emmental)

住所：: Emmental.Schweiz
アクセス：: ベルンから列車で30分。

2．様々な料理に合わせやすい、グリュイエールチーズ

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こちらもハートチーズのグリュイエールチーズ。スイス西部のフリブール州にあるグリュイエール村が原産地です。

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エメンタールチーズに比べるとやや小ぶり。クリーミーでコクがありナッツのような風味はさまざまな料理に利用されることが多いチーズです。グリュイエールチーズとのブレンドで使われることが多いチーズフォンデュをはじめ、ラクレットやグラタン、キッシュなどにも使われます。

グリュイエール（Gruyère）

住所：: Gruyères.Schweiz
アクセス：: パレズューから列車で1時間。

3．スイスの伝統料理に欠かせないラクレットチーズ

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ハードチーズのラクレットはスイスの伝統料理ラクレットに使われるチーズとして有名です。伝統料理ラクレットとは切ったラクレットチーズの断面を温め、溶けだしたチーズをナイフで削ぎます。それをゆでたジャガイモなどに付けて食べる料理法。とろーりとろけたチーズとホクホクのジャガイモ、合わないわけありません！

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スイスにはラクレットストーブというスライスしたラクレットを溶かす専用調理器具があり、ホームパーティーを盛り上げるのに欠かせないアイテム。

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ヴァレー州が原産。コクがありナッツのような香ばしい香りで、表皮を塩水に浸した布で拭く「エモルタージュ製法」が特徴です。

ヴァレー州（Canton du Valais）

住所：: Valais.Schweiz; ジュネーブ・コワントラン国際空港から2時間。

4．強いクセがたまらない、アッペンツェラー

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アッペンツェル地方で8世紀から作られてきた伝統的なハードチーズ。強い香りを楽しむためにそのまま食べられることが多いチーズです。

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熟成度合いでラベルの色が異なり、熟成期間が3～4カ月は「銀ラベル」、5～6カ月は「金ラベル」、6カ月以上は「黒ラベル」となります。銀ラベルは初心者でも手軽に食べられますが黒ラベルにもなると、香りが強く独特な苦みも強くなります。いわゆる外国産チーズといった風味で、チーズを食べ慣れている人向けなので、チーズ大好きさんはぜひ試してみて！