ブラジルで挑戦！日本人が絶対ハマる？！美味しい魚介料理メニュー

投稿者：ゆみか
更新日：2016.09.02
地域：中南米 / ブラジル
カテゴリ：その他

アフリカやアジアの影響を受け、インディオとヨーロッパの文化が融合したブラジル。そんなブラジル旅行に行ったら必ず食べたい新鮮魚介料理、知りたくないですか？今日は日本人が絶対にハマる、ブラジルの魚貝系郷土料理をご紹介したいと思います♪これを食べなきゃブラジルを満喫したとは言えませんよっ！

ヴァタパ（Vatapá）

出典：alemdovinho.net.br

ブラジルの伝統料理「ヴァタパ（Vatapá）」、ココナッツミルク仕立てのカレーに似た料理です。グリーンカレーに似た味と言えば想像がつきやすいかもしれません。
アフリカ系の影響が強いバイーア州の料理で、オリジナルはアフリカで生まれた料理。
材料をフードプロセッサーやミキサーで粉砕して煮込んで作ります。

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「アカラジェ」という料理で、ヴァタパとエビやヴィナグレッチ（トマト、玉ねぎのみじん切りを酢、塩、胡椒、オイルで味付けしたもの）を、豆を粉にした生地を団子状に揚げたパンのようなものに挟んで食べる料理もありますが、ヴァタパの一般的な食べ方は白いご飯と一緒に頂きます。

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ヴァタパに限らず、バイーア地方の料理はデンデ油をよく使っているので、現地の人でも食べ過ぎるとお腹を壊すこともあるのだそう。
とっっっっても美味しいですが、かなりヘビーな料理なので、食べ過ぎないように注意してくださいね☆

カルディラーダ・デ・フルット・ド・マール（Caldeirada de fruto do mar）

出典：www.peixeurbano.com.br

日本では「カウデイラーダ」と呼ばれていますが、正式名称は「カルディラーダ・デ・フルット・ド・マール（Caldeirada de fruto do mar）」、魚貝の寄せ鍋のような料理です。
白身魚やエビといったシーフードが中心ですが”必ずコレを使う”という決まりはなく、地方・家庭・季節により中身が替わる煮込み料理です。

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味付けのベースは玉ねぎ・にんにく・塩・こしょう・オリーブ油と、なんだか地中海イタリアンのような雰囲気です。

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日本の鍋料理のように〆があるのですが、魚介の旨味たっぷりのスープに”ファリーニャ･デ･マンジョッカ”というキャッサバ芋の粉末を入れて最後の一滴までスープを残さず頂きます。日本でいうと雑炊のようなものですね！

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その雑炊のようなものを”ピロン”と呼び、これを単体の料理としてレストランで食べることもできます♪
勿論好みでファリーニャ･デ･マンジョッカを白ご飯のようにメインに添えて食べてもOK！

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ブラジル料理の中でも特にサッパリと食べられる、魚介の旨味たっぷりの煮込み料理です♪

カスキーニャ・デ・シリ（Casquinha de Siri）

出典：www.imujer.com

カニ・グラタン風「カスキーニャ・デ・シリ（Casquinha de Siri）」、入れ物が貝殻やカニの甲羅が使われることが多い、見た目にも美味しい料理です。
カニのほぐし身を入れ、上からチーズをふりかけてオーブンで焼くこの料理は、日本人に好まれるとても人気の高い料理です☆

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カスキーニャ（Casquinha）=殻､シリ（Siri）=ブラジルのカニの名前なので、直訳すると「カニの殻」、カニの美味しさを存分に食べられそうなネーミングですね。
シリは海水と淡水が交じり合う場所を好み、マングローブの林の中を動き回るカニで、ブルー･クラブの一種です。

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調理法は、シリの肉をトマトとココナツ･ミルクで調理したものを甲羅に詰めてチーズをかけてオーブンで焼き上げるという至ってシンプルな物。リオやサンパウロだとオーブンで仕上げるのが主流ですが､北部のバイア州などでは衣をつけて殻ごとフライにする調理法もあるそうです。
カニの美味しさが詰まった一皿、是非食べてみてくださいね！