美味しく食べて健康に!定番のモロッコ料理5選

17,161

views

0

町全体が青に染められた美しい町シャウエンや、安くてかわいい雑貨など、日本でも人気上昇中のアフリカの国モロッコ。イスラムの国でありながら、ヨーロッパは目と鼻の先にあるため、モロッコの料理はどこか西洋を感じさせる食べ物が多く、しかも健康にいいものまであるんです。今回はモロッコの代表的な料理を5つ、ご紹介します。

スパイシーだけどまろやかなモロッコ料理

モロッコ料理の特徴の一つとして、クミン、サフラン、イタリアンパセリなど、スパイスを多く使うことが挙げられます。町中を歩いていても、そこかしこに山のような調味料を見かけることがよくあります。ですが唐辛子を元にした香辛料などはあまり用いないことから辛い料理は少なく、そのためスパイシーなんだけどまろやか、と表現できるかもしれません。

また塩レモンやオリーブ、デーツなどを多用し、どこかヨーロッパに近い雰囲気を漂わせるモロッコ料理は、イタリア、ギリシア、スペイン料理と共に、2010年に地中海料理としてユネスコの無形文化遺産にも登録されています。

1.栄養満点でヘルシーな「タジン」

モロッコと言えば、まず思い浮かべるのがこのタジン鍋という方もたくさんいらっしゃるのではないでしょうか。タジンとは、もともとはとんがり帽子のような蓋が特徴的な土鍋を指していましたが、今ではこの土鍋で作られる料理を広く指します。タジン鍋のその独特の形により、食材の水分だけで調理することができ、また調理油も不要のため、エコでヘルシーな調理が可能になります。

また食材のうまみを逃がすことなく調理が出来るのもポイント。写真のツナタジンは筆者がシャウエンで食べたものですが、ツナの味がギュッと凝縮されていてとっても美味しかったです。

2.世界最小のパスタ「クスクス」

2つ目は、スパゲティなどと同じくデュラモ小麦から作られるクスクス。クスクスの全長は1mm程度と極めて小さく、世界で最も小さいパスタとして有名です。モロッコのある北アフリカの先住民族ベルベル人は、何千年もの間、このクスクスを主食としており、今では西アフリカ、ヨーロッパ、中東、それから南米ブラジルなどでもこのクスクスを見ることが出来ます。

じっくりと蒸しあげられたクスクスは、噛んだ時にほんのりと口に広がる小麦の香りと甘み、そしてパラパラとした食感がとても魅力的であり、そのためこれだけ多くの人に支持され、世界に広がっているのではないでしょうか。

3.ボリュームたっぷりでスパイスの香るモロッコ風肉団子「コフタ」

3つ目は、トルコやインドなどでも食べることができるミートボール、コフタ。キャフタ、ケフタなどと言われることもありますが、モロッコのコフタの特徴はずばり、スパイス。牛肉や羊肉のミンチにナツメグやクミン、コショウなどを効かせたコフタは、食欲を強烈にそそります。

またモロッコのコフタの食べ方として一般的なのはタジン鍋を使うこと。クミンの効いた肉団子に、タジン鍋で程よく煮詰められたトマトソースがぴったり合うんです。特に暑い夏には体力を回復させてくれるので、とってもオススメですよ!

4.筆者のオススメ!とっても爽やかな「モロッカンサラダ」

続いては、こちらもまた暑い時にオススメなモロッカンサラダ。店によって種類はまちまちですが、一般的なのはトマト、たまねぎ、それにきゅうりなど。一見普通のサラダですが、かかっているドレッシングにレモンが使われていることが多く、とっても爽やかで美味しいんです!

モロッコでよく使われるレンズマメ、プルーン、ナッツ、オリーブなどが使われていることもあり、バラエティに富んでいるのも魅力的です。

5.モロッコ版の味噌汁「ハリラ」

最後にご紹介するのはモロッコでは非常に一般的で、どこの家庭でも作ると言われるトマトベースのスープ・ハリラ。日本でいうところの味噌汁のようなもので、家庭の数だけレシピがあるというほど。一般的なのはトマトベースのスープに野菜をたっぷり入れてグツグツ煮込み、クミンやグローブなどのスパイスで風味づけするもの。ラマダン(断食)明けのイスラム教徒の胃にも優しい一品です。

こちらはシャリーアという極細のパスタ入りのもの。その他、ヒヨコマメやレンズマメが入っているものもあります。お店ごとに味が全く違うので、食べ比べてみるもの楽しいですよ!

最後に

モロッコのオススメ料理を5つご紹介しましたが、いかがだったでしょうか?スパイシーでありながら日本人にも食べやすく、ヘルシーだったり、胃に優しかったりと、美味しいだけではなく体にいいものが多いのもモロッコ料理の特徴だと思います。街歩きで疲れた時には、栄養がたっぷり取れるタジンやホッとさせてくれるハリラを食べて元気になり、また観光を楽しんでくださいね!

モロッコ(Morocco)
アクセス:
日本からの直行便はなく、ヨーロッパや中東経由が一般的。例えばフランス経由で約19時間、ドバイ経由で約20時間など(フライトの時間のみ)。
石塚皓

2014年7月より、元教師の妻と世界一周の旅を始め、2016年3月に無事、帰国した33歳の元会計士。1年8カ月かけ48カ国を回る中で出会った絶景やオススメのグルメ情報など、旅に関する情報を発信していきます。

この記事を読んだあなたにオススメの記事
  • モロッコで買うべきお土産人気14選!おすすめの雑貨やコスメ...

    日本でも大人気のモロッコ雑貨。そこには地域の伝統的な民族デザインであったり、イスラム教独特のモチーフだったり、あるいはフランスのエレガンスなエッセンスが感じられます。今回はモロッコに行ったら必ず買うべきお土産を5つ、ご紹介します。

  • マラケシュの人気お土産はこれ!お洒落でかわいいお土産15選!

    エキゾティックなモロッコ・マラケシュには女子のハートを刺激するかわいい雑貨やコスメティックがたくさん!時間を忘れてショッピングしたくなってしまうマラケシュのスークで見つけたいおすすめのお土産アイテムをご紹介します!

  • 10日間で行く!アフリカモロッコ一周攻略ルート!

    モロッコの都市はそれぞれ全く異なる顔を持つ。迷宮都市フェズ、買い物天国マラケシュ、青い街シャウエンに大自然トドラ渓谷、きわめつけはサハラ砂漠と盛りだくさんだ。しかも、それらはモロッコの国土に満遍なく散りばめられている。ああ、時間がないのに一体どこへ行けばいいのだ!そんな皆様にモロッコ攻略最強ルートをご紹介しよう!

  • モロッコ基本情報【気候・服装編】

    太陽の降り注ぐサハラ砂漠のある国モロッコの気候は、どのような気候なのでしょうか?旅行ではどのような服装がよいのでしょう?砂漠は冷え込むと聞いたけれど本当なの?モロッコ旅行に必要な情報、気候や服装についてご紹介します。

  • モロッコ・マラケシュで必ず訪れるべき観光スポット5選!

    モロッコで2番目に古く、千年近い歴史を持つマラケシュ。日本ではそれほどの知名度はありませんが、トリップアドバイザーの2015年観光部門にて1位を獲得したほど世界中の人にとって人気の都市なんです。今回はそんなマラケシュで必ず訪れるべきスポットを5つ、ご紹介します。

  • モロッコの秘境「イミルシルの湖」がとんでもない絶景だった

    国土に広大なサハラ砂漠を抱える乾燥気候のモロッコ。筆者も唇にヒビが入るほど体内の水分を根こそぎ持って行かれていたわけであるが、そんなモロッコにも実は想像を絶する美しい湖が存在する。その湖はイミルシルという村にあり、見れば「ここは本当にモロッコか?!」と感嘆することうけあいである。ぜひご一読を。

このエリアの新着記事
  • モロッコのおすすめお土産&食べ物20選!人気の雑貨・お菓子...

    モロッコのおすすめのお土産を案内します。北アフリカにあるモロッコは、砂漠地帯でイスラム国家である一方地中海を挟んでヨーロッパとつながっており、独自の文化があります。そんな文化の香りがするお土産を20アイテム厳選しました。

  • モロッコ旅行で覚えておきたいおすすめの観光スポット&アク...

    北アフリカに位置するアラブの国モロッコは、ヨーロッパの影響を色濃く受けるエキゾティックな国です。かわいい雑貨やインテリア、モロッココスメなど、日本にも人気の高いモロッコを最大限に楽しむために、おすすめの観光スポットとアクティビティをご紹介します!

  • モロッコで泊まりたいおすすめホテル15選

    北アフリカ北西部にあるジブラルタル海峡に面したモロッコ王国。ヨーロッパと距離の近いこの国はさまざまな歴史をもちます。そのため遺跡や史跡が数多く残っており、それらを見に訪れる観光客がたくさんいます。今回は、そんなモロッコ観光の際に泊まっていただきたい素敵なホテルを紹介したいと思います。

  • マラケシュの人気お土産はこれ!お洒落でかわいいお土産15選!

    エキゾティックなモロッコ・マラケシュには女子のハートを刺激するかわいい雑貨やコスメティックがたくさん!時間を忘れてショッピングしたくなってしまうマラケシュのスークで見つけたいおすすめのお土産アイテムをご紹介します!

  • モロッコで買うべきお土産人気14選!おすすめの雑貨やコスメ...

    日本でも大人気のモロッコ雑貨。そこには地域の伝統的な民族デザインであったり、イスラム教独特のモチーフだったり、あるいはフランスのエレガンスなエッセンスが感じられます。今回はモロッコに行ったら必ず買うべきお土産を5つ、ご紹介します。

  • 絶対外せない!異世界モロッコのおすすめ観光スポット15選

    神秘的なブルーに彩られた街、海に浮かぶ宝石のようなモスク、はるか地平線の彼方まで広がる紅の砂漠。アラビアンナイトの世界さながらに、フォトジェニックな空間あふれる国・モロッコ。 今回は、モロッコ観光なら絶対に外せない、おすすめのスポット15選をご紹介しますので、お見逃しなく!

  • モロッコ・マラケシュで必ず訪れるべき観光スポット5選!

    モロッコで2番目に古く、千年近い歴史を持つマラケシュ。日本ではそれほどの知名度はありませんが、トリップアドバイザーの2015年観光部門にて1位を獲得したほど世界中の人にとって人気の都市なんです。今回はそんなマラケシュで必ず訪れるべきスポットを5つ、ご紹介します。

  • 10日間で行く!アフリカモロッコ一周攻略ルート!

    モロッコの都市はそれぞれ全く異なる顔を持つ。迷宮都市フェズ、買い物天国マラケシュ、青い街シャウエンに大自然トドラ渓谷、きわめつけはサハラ砂漠と盛りだくさんだ。しかも、それらはモロッコの国土に満遍なく散りばめられている。ああ、時間がないのに一体どこへ行けばいいのだ!そんな皆様にモロッコ攻略最強ルートをご紹介しよう!

  • モロッコ「シャフシャウエン」の見どころ大特集!女子一人旅...

    モロッコといえば迷宮を思わせるような複雑なメディナ、広大なサハラ砂漠、美味しいタジン鍋にかわいい雑貨の数々と、日本でも人気急上昇中の観光大国である。そしてここは女性の一人旅にもおすすめの国である。今回はその中でも特に女性を魅了してやまない、幻想的な雰囲気を醸し出す青い町「シャフシャウエン」をご紹介しよう!

  • モロッコの秘境「イミルシルの湖」がとんでもない絶景だった

    国土に広大なサハラ砂漠を抱える乾燥気候のモロッコ。筆者も唇にヒビが入るほど体内の水分を根こそぎ持って行かれていたわけであるが、そんなモロッコにも実は想像を絶する美しい湖が存在する。その湖はイミルシルという村にあり、見れば「ここは本当にモロッコか?!」と感嘆することうけあいである。ぜひご一読を。

このエリアの人気記事
今週の人気記事