メキシコ料理を満喫!メキシカンローカルから季節限定料理まで!おすすめメキシカン徹底ガイド

7,973

views

0

ユネスコの無形文化遺産にも登録されたメキシコ料理。その名に恥じず、ご当地限定料理、旬の料理、世界的な珍料理などキャラクターの濃い逸品は数知れず。旅の楽しみの一つである料理にも期待以上の刺激を求めて行ってらっしゃい!

①コチニータ・ピビル (Cochinita Pibil)

ユカタン半島発祥のホロホロ豚肉料理はトルティーヤともごはんとも相性バツグン!

タコスの具として、メキシカンライスの付け合せとして、すっかり浸透しているが、メキシコ内でもユカタン半島付近で生まれた料理。コンチニータは豚肉、ピビルは石のオーブンという先住民言語。オレンジ果汁、アチョテと呼ばれるベニノキの実のペースト、唐辛子などのスパイスなどで豚肉を煮込み、バナナの葉で包んで蒸し上げて完成。サルサやワカモーレをつけて食べるのもおすすめ。

②ソパ・デ・リマ (Sopa de Lima)

酸味の強いオシャレなライムのスープは、マヤ文明から引き継がれた伝統の味

タマネギやニンジンになどストックしてある野菜と鶏肉で出汁を取ったスープに、焼いた鶏ささみをほぐしてひたし、塩とライムの搾り汁をかけて食べる。好みで輪切りのライムを乗せたり、コリアンダーを散らしたり、カリカリのトルティーヤをふやかして食べるのもよい。意外と歴史の長い料理でマヤ文明の頃、ユカタン半島で生まれたと言われている。

③パパツレス (Papadzules)

グリーンのエンチラーダは、ユカタン半島独自のトルティーヤ料理

通常のエンチラーダと違い、チーズなどのソースに使用しない。グリーンのソースは、パンプキンシードをすりつぶして作ったもの。これをベースに、トマトとハバネロとタマネギなど作ったソースをかける。固ゆで玉子をトルティーヤで巻き、パンプキンシードソースで煮込み、仕上げに残りのパンプキンシードソースとトマトソースをかけて出来上がり。

④トルタ・デ・アオガータス (Torta de Ahogatas)

ハリスコ州名物トマトソースの海に浸かったお肉たっぷりバケットサンド

トルタアオガタ(torta ahogata)、トルタ・アオガーダとも言う。メキシコ中部太平洋側に位置するハリスコ州の郷土料理の一つ。ビーフ、チキン、タマネギなどをはさんだバケットサンドを赤タマネギのピクルスをトッピングしたピリ辛トマトソースにたっぷり浸して食べる珍しい料理。せっかくなので、手が汚れるのを気にせず、地元の方々といっしょにワイルドに食べよう!

⑤ビリア (Birria)

グアダラハラの山羊肉シチューは、飲んでもよし!トルティーヤに巻いてもよし!

メキシコ第二の都市であり、ハリスコ州の州都でもあるグアダラハラの名物。山羊肉やラム肉をタマネギ、唐辛子、月桂樹、こしょうなどのさまざまなスパイスで長時間煮込み、臭みを抜いたら、トマト、タマネギ、青唐辛子などの入ったスープといっしょに再度煮込んで完了。生タマネギのみじん切りやシラントロを散らしてスープのように飲んだり、肉のかたまりを取り出してトルティーヤに巻いて食べる。

⑥ケソ・フンディード (Queso Fundido)

チーズの名産地オアハカの家庭料理はメキシコ風ピリ辛チーズフォンデュ

太平洋側南部にあるオアハカ州で伝わる家庭料理。オアハカチーズとも言うモッツァレラチーズに似た牛のチーズが名産で、そのチーズをたっぷりと土鍋に入れてグツグツ煮込み、溶かしたら、チョリソー、青唐辛子、トマト、タマネギなど好みの具材を投入。うまくチーズ絡めて取り出し、トルティーヤに巻いて食べるのが一般的。

⑦コラソン・デ・フィレテ・デ・レス・イラプアト (Corazon de Filete de Res Irapuato)

グアナファト州限定!牛フィレステーキのイチゴソースがけで甘酸っぱい旅の思い出を

メキシコ中部銀山に恵まれたグアナファト州は、カラフルなコロニアル建築だけでなく、州第二の都市イラプアトでのイチゴ栽培が有名で、イチゴ狩りを楽しむ観光客もやってくる。名産地ならではの料理が、肉によく合う酸味を利用した、牛フィレステーキのイチゴソースがけ。グラナファト州でしか味わえない一品だ。

⑧タコス・デ・ペスカード (Tacos de Pescado)

シーフードフリッターのタコスはカルフォルニア半島ならではの太平洋の味

北アメリカ大陸から細長く伸びたカルフォルニア半島は、太平洋とカルフォルニア湾にはさまれた魚介類の宝庫。タコスにシーフードが使われるのは必然的なことだろう。主に白身魚のフリッターだが、エビ、ロブスターなども具材として登場。いっしょに千切りキャベツ、サワークリーム、ライム果汁入りマヨネーズ、トマトとタマネギの入ったピコ・デ・ガヨなどを挟んで召し上がれ!

⑨エスカモーレ (Escamole)

雨季限定!メキシコのキャビアの正体を知らずして帰れない?

世界の珍料理ランキングでも常に上位をキープしているメニューが美食として名高いメキシコ料理にも存在する。巨大で真っ黒なツヤハダアリの卵と幼虫の揚げ物だ。栄養分が豊富なこともあり高級料理に分類されている。植物が良く育つ雨季を狙って根付近に生息しているので、雨季にしか食べられない。味はとうもろこしのように香ばしく、トルティーヤにはさんで食すこともある。

⑩チレス・エン・ノガーダ (Chilles en Nogada)

独立記念日にはメキシコカラーのお祝い料理を!

スペイン語でクルミの木という単語が由来のこの料理は、九月の独立記念日のために作られる。唐辛子の一種であるポブラノにひき肉やみじん切りトマトを炒めたものを詰め込み、クルミがゴロゴロ入ったクリームソースのノガーダをかけて、ちょうど旬であるザクロを仕上げに散りばめるのが特徴。唐辛子のグリーン、ソースの白、ザクロの赤がメキシコ国旗の色を表している。

現地でもっと未知の料理に出会えるかもしれない!

いまだにその土地でしか食べられない、しかも、レストランでなく、一般家庭でないと食べられない料理、じわじわとメキシコ全土に広がった料理などさまざまな形態の料理が味わえるメキシコ料理。知れば知るほど奥深いですね。

kkomori

東京中の道路を歩いて制覇することと東京中の駅すべてで下車するのが夢。趣味は、ハイキング、スイミング、ウォーキングなど。いつか行ってみたい国はチャドです。TapTripを通して、日本や世界中のおもしろい場所を読者の方々に伝えていきたいと思います。

この記事を読んだあなたにオススメの記事
  • メキシコで人気なお土産おすすめ15選!カラフルな雑貨や、テ...

    古代遺跡やリゾート地のある北アメリカ南部の国「メキシコ」。日本でも人気の美味しいメキシコ料理を本場で食べたいと近年人気が高まっていますよね。そんなメキシコでお土産選びに迷ったら参考にしてほしいオススメを厳選してご紹介!

  • 世界遺産のカラフルな街・グアナファト!観光おすすめスポッ...

    メキシコで特に美しい街並みを誇るのが、世界遺産にも登録されているグアナファトです。ピンクやブルー、イエローで飾られた街はまるで宝石箱のよう。カラフルな景色を見ているだけでワクワクしてきてしまいます♪今回は、その中でも特に人気のスポットをご紹介していきます!

  • 南国メキシコでカクテルを楽しもう!オススメのカクテル9種類!

    メキシコはお酒の名産地。特にテキーラは国民三大地酒のひとつと言われています。楽しい旅のお供に、本場のお酒を楽しむのも一興♪ここではテキーラを使ったものをはじめ、飲みやすいカクテルをまとめています。旅先での指差しメニュー票としてご活用ください♪

  • メキシコ旅行で必ず食べたいメキシカン超絶品スイーツ6選!旅...

    辛い、スパイシーなイメージがつきまとうメキシコ料理。ですが、メキシコ人は甘い味も得意な人々!なので、超苦いブラックコーヒーと一緒でないととても食せないような激甘スイーツもたくさんそろっているのです。風変わりなメニューもあったりして、どこから手をつけたらいいか迷いそう。メキシコ旅行へ行ったら片っ端から食べて欲しいスイーツをご紹介します。

  • 熱く燃えろ!メキシコの3大スポーツを観戦

    メキシコのスポーツといえば?と聞かれたら何を思い浮かべるでしょうか。スポーツに詳しい方ならご存知かもしれませんね♪実はメキシコ、かなりスポーツが盛んなんです!

  • 美味しさ確実!在住日本人おすすめメキシコ・カンクンのレス...

    メキシコのカンクンに行ったら何を食べるか決めましたか?どこのレストランにしようか迷っている方はメキシコ在住の日本人がおすすめするレストランはいかがでしょうか。日本人オススメなので味や美味しさは確実です!本場のメキシコ料理を味わいましょう。

このエリアの新着記事
  • メキシコ・メリダのオススメ観光スポット7選!基本情報からコ...

    メキシコ・ユカタン州の州都メリダ。マヤ遺跡観光の拠点にもなっており、コロニアル様式の街並みが特徴の大きな街です。そんなメリダの基本情報&行き方に加え、必ず訪れたいおすすめの観光スポットやホテルなどをご紹介します。

  • 快適な宿選びの参考に!メキシコ・シティで「今」泊まるべき...

    メキシコ合衆国の首都であるメキシコ・シティ。経済の中心地であるため、世界中からビジネスマンが集まってきます。また、世界文化遺産に登録されている旧跡等が数多く残り、観光にもおすすめ。そんなメキシコ・シティで「ここは、外せない!」というラグジュアリーな雰囲気を味わえる素敵なホテルをご紹介します。

  • メキシコおしゃれスポット!トラケパケ周辺のおすすめ観光ス...

    メキシコの中でも特に民芸品の生産が盛んなのが、トラケパケをはじめとするグアダラハラ都市圏です。メキシコならではのお土産を探したい方は必見!見て回るだけでも楽しい、美しい芸術品たちがあなたを待っています。

  • お酒と共にクラブでフィーバーしちゃえ!カンクンで楽しむナ...

    パーティーの女王とも呼ばれているメキシコ・カンクン。どうせ行くなら夜はクラブに行ってメキシコの夜を楽しむのがオススメ。今回はカンクンのナイトスポット4選をご紹介します。お酒を飲んでハメを外してストレスを吹き飛ばしちゃおう!

  • 実はビール大国のメキシコ!色々な種類のビールを制覇しよう

    メキシコと言えばテキーラのイメージが強いですが、実は何を隠そうビールも有名なんです!日本で輸入第1位のビールをはじめ、広い国土に20種類以上の国産ビールがあります。今回はそんな現地で飲めば一味違う味のメキシコ産ビールを徹底的にご紹介!日本のビールだけで満足しているあなた!これを見なければビール通は語れませんよ!

  • 破産覚悟!カンクンの2大ショッピングセンターでお買い物天国!

    美しい海と一大リゾートが密集し、毎年多くの観光客が訪れるカンクン。そんなカンクンですが、実はショッピングセンターも充実しているってご存知でしたか!?優雅なバカンス以外にも、お買いもの目当てで訪れる人も多いくらいなのです。今回はそんなカンクンで有名な2大ショッピングセンターを徹底解説!是非ご覧になって下さい!

  • 美味しさ確実!在住日本人おすすめメキシコ・カンクンのレス...

    メキシコのカンクンに行ったら何を食べるか決めましたか?どこのレストランにしようか迷っている方はメキシコ在住の日本人がおすすめするレストランはいかがでしょうか。日本人オススメなので味や美味しさは確実です!本場のメキシコ料理を味わいましょう。

  • 世界遺産のカラフルな街・グアナファト!観光おすすめスポッ...

    メキシコで特に美しい街並みを誇るのが、世界遺産にも登録されているグアナファトです。ピンクやブルー、イエローで飾られた街はまるで宝石箱のよう。カラフルな景色を見ているだけでワクワクしてきてしまいます♪今回は、その中でも特に人気のスポットをご紹介していきます!

  • メキシコで人気なお土産おすすめ15選!カラフルな雑貨や、テ...

    古代遺跡やリゾート地のある北アメリカ南部の国「メキシコ」。日本でも人気の美味しいメキシコ料理を本場で食べたいと近年人気が高まっていますよね。そんなメキシコでお土産選びに迷ったら参考にしてほしいオススメを厳選してご紹介!

  • メキシコ・カンクンで行くべき周辺観光ガイド!遺跡あり、美...

    今や世界中からたくさんの観光客が訪れる有名リゾート地、カンクン。人気の秘密は美しい海をはじめ年間を通して温暖な気候、周辺設備の充実さなどにあります。また、少し足を延ばせば周辺には世界遺産やアクティブスポットもあり見所いっぱいです。カンクン旅行を検討している方もそうでない方も、カンクンの周辺ガイド、是非見てみましょう!

このエリアの人気記事
今週の人気記事