メキシコ旅行で必ず食べるべき人気メキシコ料理10選！ヘルシーなサラダやスープも！
トマトのレッド、アボカドのグリーン。実はメキシコの国旗で使われている二色だってご存知でしたか？そういえば、ニンジン、ズッキーニ、エビなどもこの二色。そんなカラフルな食材がふんだんに使われるメキシコの代表的な前菜とスープたちをご覧あれ！
①「ワカモーレ(Guacamole)」
アボカド主役の定番ディップとしてすっかりお馴染み
日本でもハンバーガーやトルティーヤなどの追加トッピングとして広く浸透。アボカド、トマト、タマネギ、ライムの搾り汁、スパイスなどをすりつぶして、ペースト状にしたもの。他の材料よりもアボカドを大量に使用するため、仕上がりと食感がもったりしているので、野菜だけでなく、肉料理にも負けない調味料として根強い人気を得ている。
②「チチャロン(Chicharron)」
オヤツにツマミにひっぱりだこの豚の皮のカリカリ揚げ
一見、植物性の材料を使用した普通の揚げスナック菓子のようだが、実は動物性タンパク質ほぼ100％の唐揚げ。その正体は、なんと豚の皮！ホルモンのような感覚で、唐揚にしてみたら、食べやすい上に、食べごたえもあり、大人も子ども大満足の味に。そのまま頬張ってもよし、ソースにつけてもよし、サラダに添えてもよしの万能スナック。
③「エンサラーダ・デ・ノパリートス(Ensalada de Nopalitos)」
サボテンの意外な効能を得られるサラダは食感にも注目
ヘルシー食材としても名高い、サボテン。メキシコでは、ウチワサボテンをピクルスにして食べる習慣があり、それをサラダにしたのがこのメニュー。スライスして、トマトやタマネギ、香味野菜、塩、こしょう、レモン汁などの酸味を加え、和えて食べる。ヌルヌルした食感に特長があり、クセになる人続出。
④「エンサラーダ・シーザー(Ensalada Cesar)」
おしゃれカフェのレギュラーサラダはメキシコが発祥
いわゆるシーザーサラダとして、カフェやバーのメニューに必ず載っているといっても過言ではないが、メキシコ生まれの料理だとはあまり知られていないだろう。ティフアナのレストラン、シーザーズ・プレイスで誕生したことからこの名がついている。ざっくりカットした新鮮なロメインレタスの葉を一枚ずつなるべく重ならないように平たい皿に並べ、シーザードレッシングをまんべんなくかけ、削りたてのパルメザンチーズを乗せ、仕上げにクルトンやスライスしてトーストしたバケットなどをトッピングするのが主流。
⑤「コクテル・デ・マリスコス(Cocktail de Mariscos)」
まるで食べる太平洋！メキシコ風ピリ辛シーフードマリネ
海老、イカ、タコなどの魚介類をチリトマトソースとライムの搾り汁で和えた料理。それぞれの具がゴロゴロと和えられており、前菜でありながら、主菜の存在感がある。店によっては、大きめのグラスにあふれんばかりに盛り付けられているので、目でも舌でも楽しめること間違いなしだろう。ピリ辛味に仕上げられているのもメキシコらしさの一面。
⑥「セビーチェ(Ceviche)」
サッパリ系のシーフードサラダでお口直しも
出典：www.wrcch2015.com
刺身のようにさばいた白身魚などと海老、イカ、タコ、ホタテなどをみじん切りのトマトやタマネギといっしょに、塩、こしょう、オリーブオイル、ハーブ、ライムなどの調味料を加えて和えたマリネのこと。現地の新鮮な材料を手軽に楽しめる人気メニューの一つ。通常はそのまま食べるが、具にアボカドを加えたり、トルティーヤなどに乗せて食べることもある。
⑦「ソパ・デ・トルティーヤ(Sopa de Tortilla)」
トルティーヤのトマトスープ煮込みはさながらメキシカンおじやのよう
定番中の定番と言われるメキシコ代表料理。コンソメスープなどで作ったトマトスープにトルティーヤのフライをひたして、煮込み、チーズをトッピングしたもの。これだけで結構なボリュームがあるが、家により店により地域により食べ方は千差万別のようで、肉やアボカドなども加え、更にボリュームアップして食することも。
⑧「カルド・ア・ラ・メヒカーナ(Caldo a la Mexicana)」
メキシカンカラーが散りばめられたベジタブルスープを召し上がれ
メキシコの国旗色である赤と緑。アボカド、ズッキーニ、ニンジンなど、赤と緑の野菜が色とりどりドドーンと入ったスープのこと。その名もメキシコのスープという意味から伝統料理の一つ。店によっては、芯ごと輪切りのコーンも入っている。食べる直前にライムを絞るのがおすすめ。スープ自体はやさしい味仕立て。
⑨「ソパ・デ・ノパリートス(Sopa de Nopalitos)」
繊維質豊富なヘルシースープは酸味も辛味も楽しめる
ウチワサボテンをスライスしてシンプルな味付けで煮込んだスープで、加熱すると辛味が強まり、酸味を感じるようになるのが分かる料理。生の時ほどヌルヌル感はしない。数多くあるメキシコ料理の中でも日本のメキシコ料理店ではあまりお目にかからないメニューなので、メキシコに行ったら是非挑戦してほしい。
⑩「ポソレ(Pozole)」
豚骨ベースでさわやかな後味のするコーンとチキンたっぷりスープ
骨付きの豚肉をコトコトグツグツ長時間煮込み、ベースのスープが完成したら、コーンと鶏肉も加えて煮込んだスープで、仕上げにたっぷりのスライスした野菜をトッピング。ライムやレモンをしぼったり、レタスも添えたりするので、豚骨ベースのわりにあっさりとした後味が楽しめる。サワークリームを塗ったトルティーヤのフライを添えて食べるのが定番。
いかがでしたか？メキシコ自体が農産物、海産物、畜産物など食材が豊富な国のせいか、日本でも定着していたり、どこかイタリアや東南アジアのとも似ているメニューもあります。もちろん、本場ならではの味、本場にしかない料理も数えきれないほどあるので、現地で思う存分堪能してくださいね！
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