北欧デンマーク旅行クリスマスシーズンを思いっきり楽しむ方法特集!クリスマスグルメ編

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暗くて寒い時期を迎える12月のデンマーク。このシーズンの人々の楽しみは何と言ってもクリスマス!今回は心も体も満腹になるデンマークのクリスマスメニューをご紹介します。

12月に入ると、デンマーク人の多くがJulefrokostで忙しくしています。
Jul(クリスマス)、Frokost(ランチ)で、クリスマスランチと訳すわけですが、中身は日本で言うところの忘年会のようなもの。

この時期にデンマークを訪れると、昼から夜まで食べて飲んで食べまくるバイキング末裔の姿を垣間見ることが出来ます。

そんなクリスマスシーズン、デンマーク人は何を食べているのでしょうか。

メインディッシュ

いきなりメインディッシュ?前菜は?と思われるかもしれませんが、通常クリスマスメニューに前菜は出てきません。
と言うのも、メインがとってもボリューミーだから。

メインは家庭によって多少異なるようですが、オーブンでこんがり焼かれた皮付きの豚肉かアヒル肉のどちらかが出てきます。
特にFlæskesværと呼ばれるカリカリに焼かれた豚の皮がとっても美味です。

このメインのお肉に、茹でたジャガイモにグレイビーソース、フライパンで溶かした砂糖をバターで特別に調理したカラメルポテト(brunede kartofler)、プルーンと一緒に煮詰めた赤キャベツが添えられます。

デンマーク料理にジャガイモはつきものなのですが、クリスマスになると一皿に2種類のジャガイモが登場です。

デザート

リスアラマン(Ris a la mande)

クリスマスの特別なデザートは、Ris a la mandeと呼ばれる、牛乳で煮込んだお米に、ホイップクリーム、バニラ、刻んだアーモンド等を加えたいわゆるライス・プディングです。
これに温かいさくらんぼのソースを掛けていただきます。

リスアラマンの中には、刻んだアーモンドの他に丸ごとのアーモンドが1粒だけ入れられていて、これを見つけた人は「アーモンドのプレゼント」をもらうことができるのですが、このアーモンド1粒がすぐに引き当てられない場合は、皆で代わる代わるおかわりし続けることになります。

お米を主食とする日本人としては、「甘い牛乳粥はちょっと・・・」と抵抗感があるかもしれません。
しかし意外や意外、このリスアラマン、実際はお代わりをせずにはいられない美味しさ!

1年に1度のデザート。
カロリーのことなど気にせず、目一杯食べましょう。

エイブルスキーバー(Æbleskiver)

エイブルスキーバーは、パンケーキに似た生地を専用の器具で球状に焼いて作り、ベリーのジャムと粉砂糖をまぶして食べるデンマークの伝統的なクリスマスのデザートです。

たこ焼きのように見えますが、たこ焼きではありません。
出来立ては、外側がカリッ、内側がフワフワしていて美味しい球状のパンケーキです。

食前食後のおやつ

クリスマス定番のおやつは、シナモンやジンジャー、クローブやカルダモンといったスパイスの効いた風味豊かなクッキー。
食後のコーヒーにもグリューワインにもぴったりです。

Honninghjerterは、スパイスをたっぷり入れたマドレーヌのようなケーキで、表面がチョコレートでコーティングされています。
その上にクリスマスモチーフのペーパーフレークが載せられているので、好みのモチーフを見つける楽しみもあったりします。

クリスマスの時期になると、スーパーマーケットのフルーツコーナーには箱詰めされたイチジクやデーツ(ナツメヤシの実)のドライフルーツと殻付きの胡桃が登場します。

寒くて暗くて気が滅入るような時期だからこそ、美味しいものを家族やお友達と楽しくおしゃべりしながらたっぷり食べるのがデンマーク流のクリスマスの楽しみ方。
12月にデンマークへ旅行する機会があれば、是非クリスマス限定メニューを楽しんで下さいね。

Loppie

北欧デンマーク在住です。
デンマーク社会に馴染むべく奮闘する傍ら、「Loppemarked i Weekend」というヴィンテージショップを営んでいます。

現地よりデンマークの魅力、最新情報をお届けします!

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