チーズ好き必見！酪農王国デンマークでチーズ三昧♡
酪農王国デンマークの乳製品はクセのあるものが少なく、とっても食べやすくておいしいチーズがたくさんあります。お料理に使うのも便利なんです。チーズ＆ワインラバーの筆者が大好きなデンマークチーズをまとめてみました。
ナチュラルチーズ初心者にもおすすめ！デンマークチーズがアツイ…！
By Jason Lawton
日本の酪農技術は、デンマークの酪農をお手本にして発展したとも言われているんです。その中心となる乳牛！ミルクはもちろん、バターやチーズ、ヨーグルトなど、おいしいデイリーがたくさんのデンマーク。チーズやハムに『Danish』マークがついたものをスーパーや輸入食材店でも見かけたことありませんか？ダニッシュ（ディニッシュ）はデンマーク産のミルクやお肉の加工品です。デンマークチーズはカットしやすい四角いものが多く、盛り付けや料理が簡単なため、ホームパーティーやおうち飲みなどさまざまなシチュエーションで重宝します。
キャステロ（Castello）
デンマークチーズといえば！って感じですね。リーズナブルで食べやすく、普段使いでは最高のチーズメーカー、トールストラップ家が作るキャステロ。
キャステロはハヴァティなどのセミハード系から白カビも青カビも出していますが、輸出が多いのは白カビの『キャステロホワイト』と『キャステロブルー』ではないでしょうか。オーストラリアではハンバーガーにブルーチーズを使うことも多いので、バーガー用にスライスされたブルーチーズなんかも見かけます。ちなみに、先日訪れたインドでも見かけました。
キャステロブルーは本当に食べやすいブルーチーズ。ブルーの刺激とクセが苦手！という方はまずはこちらを試してみてください！筆者はサラダに入れるのが大好きです。ナッツや蜂蜜にも合います♡ついついワインがすすんでしまうチーズです。
キャステロホワイトも白カビチーズでは食べやすいクリーミーなチーズ。日本でも人気の白カビチーズですが、よりクリーミーで白いカビ部分を外して食べるのもおいしいです。器のようにカビ部分を切り取って、グリッシーニやクラッカーですくって食べてもよし♡おうち飲みにもぴったりです。
ダンボ（Danbo）
By Jon Sullivan
デンマークで一番人気！ダンボチーズは、ロシアのステップ、オランダのエダムを見本に作られたセミハードチーズで、25cm×25cm×8cmの四角いチーズです。チーズの表面には黄色いワックスがコーティングされています。バターを思わせるようなコクのあるチーズ♡サンドイッチやクラッカーにのせてもおいしいです♡
サムソー（Samsø cheese）
サムソー島原産の『サムソーチーズ』は、スイスのグリュイエールを真似っこして作られたチーズなんだそうです。もちろん四角！セミハードチーズのサムソーは、マイルド〜♡でほぼクセがなく、「ナチュラルチーズはクセがあって苦手！」という方にもおすすめできるチーズです。加熱するととろけるのでピザやチーズトースト、グラタンにもぴったり♡
ハヴァティ（Havarti）
ユトランド半島北部『ハヴァティ』にあるファームゾーンで、伝統製法により100年以上も作られてきたデンマークを代表とするチーズのひとつです。
筆者の住むオーストラリアでもよく見かけるとっても食べやすいチーズ。カットされたものが店頭に並んでいることが多いですが、もともとは10cm×30cmの大きめのチーズです。クリーミーでクセが少ないこちらのチーズは、スライスしてサンドイッチなどに使うと良し♡分類はハードチーズですが、やわらかめでお野菜に合わせてもおいしいです。後味がほんのりピリッとします。白ワインのおつまみで我が家ではよく登場します。お値段もそんなに高くないので…（大事！）。
最近は『クリーミーハヴァティ』などのよりまろやかなテイストが出てきました。加熱してもおいしいですよ〜！
マリボー（Maribo）
加熱調理すると、のびーるとろけるチーズのようになるマリボーチーズ。チーズフォンデュのミックスチーズにも使われたりします。ローランド島にある街『マリボー』で作られるマリボーチーズです。オランダのゴーダチーズを見本に作られたそうです。筆者はマリボーのハムチーズトーストが好きですが、そのまま食べてももちもちでおいしい♡
ちなみに、チーズは熟成させる過程で水分を落としていき、セミハードは38〜46％、ハードチーズは38％以下と水分量で分類されます。
出典：sumally.com
エスロム（Esrom）
「もっとクセのあるチーズが好き！」そんなあなたに、きましたよーウォッシュチーズ！エスロムです。
チーズ自体にそんなにクセはないんだけど、ウォッシュチーズ独特の香りはやはり…！筆者は大好物ですが、買ってその日に食べ終わるといったような、何人かが集まって飲むとき以外ではあまり買いません…。冷蔵庫の他のものににおいが移ってしまいそうじゃないですか…？
チーズ・ワイン好きのみんなが集まったときのご馳走チーズなのです。デンマークのウォッシュは他にもマルキースも有名です。
ダナブルー（Danablu / Danish Blue）
もちろん青カビチーズもおいしいデンマーク！フランスのブルーチーズ「ロックフォール」をモデルにしたといわれています。ダニッシュブルー、略して『ダナブルー』は牛乳から作られたブルーチーズ。ブルーチーズ初心者でも食べやすいかもしれません。ちょっと強めの塩加減とピリッとしたブルー独特の刺激がおいしい♡やっぱり赤ワインが飲みたくなりますな〜♡おつまみにしてもパスタソースにしてもOK♡
オーガニックファームのゴートチーズ！
By Andy Thornton
南デンマークにクヌセンルン（Knuthenlund）というオーガニックファームがあるんですよ！筆者が行きたいところにリストアップしている場所です。リンゴンベリーのジャムはIKEAでも売ってますよね〜。筆者も大好きです。
This photo of Knuthenlund is courtesy of TripAdvisor
クヌセンルン（Knuthenlund）
- 住所：
- CVR 25192796 Knuthenlundvej 7 4952 Stokkemarke
- 営業時間：
- 08:00～14:00
- 電話番号：
- +45 54 71 13 80
まとめ
いかがでしたか。ワインとチーズをこよなく愛する筆者がデンマークのチーズをまとめてみました。スーパーやチーズ専門店、輸入食材店などで見かけたら、是非試してみてくださいね。
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