カリブ海でトライしたいおすすめカリビアン料理10選！陽気な本場グルメをご堪能♪
常夏の陽気が1年を通して続くカリブ海。過ごしやすい気候とカリブ海の絶景を求めて、世界中から多くの観光客が押し寄せるエリアです。カリブ海を旅行するならこの地域で食べられている料理にも挑戦したいところ。レストランでメニュー表とにらめっこすることがないよう、おすすめのカリビアン料理を10品紹介しましょう。
グルーパー・フィンガーズ(Grouper fingers)
出典：wayoutwestaustin.com
グルーパー・フィンガーズは、カリブ海諸国では外せない魚料理の定番。グルーパーとは大型の白身魚の名前です。ムニエルにしてもよし、バナナの皮で包んで蒸してもよし、煮込んでもよしと、万能な食材。手でつまんで食べられるフライが一般的な調理法のよう。さっぱりとした味わいが特徴ですが、お好みでタルタルソースやバーベキューソースをどうぞ。
ジャーク・チキン(Jerk chicken)
ジャークはカリブ料理でよく使われるソース。香辛料を効かせたスパイシーな風味で、隠し味にライムやレモンでほんのりと酸味がついています。これをチキンに塗ってこんがりグリルすると、香ばしさが増した格別のチキン料理のできあがり。チキンの脂身と絡むと絶品です。
ゴート・シチュー(Goat stew)
こちらはヤギのシチュー。ジャマイカを中心に広く食べられています。カリブ海は肉料理のバラエティーが豊富な地域。ヤギの肉も大人気です。場所によっては、ジャークやカレーパウダーで風味にアクセントをつけています。ヤギの肉は身が引き締まっていて、とてもあっさりした食感。レストランではライス付きが一般的。
バタード・キャラルー(Buttered Callaloo)
キャラルーはサトイモの1種。その葉っぱを、ほかの青菜や香味野菜と一緒に炒めたのがこの料理。ドミニカ共和国やトリニダード・トバゴでとくに人気。味はやはりスパイシー系。でも、風味付けにココナツミルクが入っているのでピリピリしません。むしろ、やさしい香りが漂ってきます。しゃきしゃきしている青菜なので、味だけでなく食感も楽しめるでしょう。
マサ・フリータ(Masa frita)
キューバ周辺国の伝統的な豚肉料理。豚肉を角切りにして、それを焼いたり揚げたりしただけのとてもシンプルな料理。熱の入れ加減がとても重要で、レストランならここがシェフの腕の見せどころ。味付けは基本的に塩ですが、お好みでライムを絞ると爽やかさが増します。から揚げ感覚でビールがグイグイ進みます。
ペッパーポット・シチュー(Pepper pot stew)
こちらもシチューですが、使われるのはもっぱら牛肉。カリブ海で広く食べられているメニューです。具材は家庭により様々。ジャガイモ、ココナッツ、ナス、カボチャ、トマト、パプリカなど何でもアリです。香辛料が効いているので、とてもスパイシーな風味。ときにはトウガラシをトッピングに使うことも。とにかくスタミナをつけたい人にとって、この料理はマストです。
コンク・フリッター(Conch fritter)
コンクとは巻貝の1種。きれいな貝殻はアクセサリーやインテリアの飾りとしても使われ、身のほうは食材になります。調理法はいろいろですが、よく見られるのはフライ。身が軟らかいのが特徴で、おかずにもお酒のおつまみにもぴったりのメニューと言えるでしょう。ソースはチリペッパーやニンニクをベースにしたものが一般的です。
プラタノ・フリート(Platano frito)
こちらはバナナフライ。カリブ海ではバナナを食材として使う国がたくさんあります。もっともお手軽に作れるのがこの料理。味付けもいろいろで、砂糖をまぶせばちょっとしたスイーツに。香辛料をかければお酒のおつまみにもなります。レストランなどでは、サラダの代わりに朝ごはんで食べる人も多いとか。とにかく庶民風の味を知りたいなら、この料理が最適です。
モンドンゴ(Mondongo)
モンドンゴとはドミニカ共和国一帯の定番料理でモツの煮込みのこと。牛が一般的ですが、豚を使うところもあります。ソースはシンプルなトマトベース。とはいえ、トウガラシやコショウなどで味付けされているので、風味豊かに仕上がっています。具材はジャガイモ、トウモロコシ、バナナなど、人それぞれお好みのものを入れるようです。
ブーダン(Boudin)
アンティル諸島に行くならぜひ試したいソーセージ。ブタの血が混じっているのでこんな色をしています。スライスにしてサラミのような形で食べることが多いようですが、煮込みやグリルでもおいしくいただけます。塩気が抑えられているので舌触りはあっさり。おつまみとしてお酒と一緒に味わいたい1品。
モロ(Moro)
キューバの国民食とも言える米料理。お赤飯のように見えますが、モチモチではなくてパラパラ系。黒豆と一緒に炊いたもので、これを主食に肉や野菜がおかずとして食卓に並びます。ほんのりと塩気があり、油っこい料理と相性が抜群。
いかがでしたか？カリブ海は多種多様な民族と国が混在している地域。どの料理も国境を越えて食べられているので、味付けや具材にはもっとバリエーションがあります。同じメニューを国ごとで食べ比べてみるのも面白いかもしれませんね。
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