贈り物にも!お茶漬けにも!美味しい佃煮特集

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今、日本中に佃煮の名店が立ち並んでいます。発祥の地は諸説ありますが、今回は東京下町「佃」に留まらず、全国の佃煮をご紹介したいと思います。それぞれの地域に合わせたオリジナルの佃煮は、とても美味しそうですよ。

佃島の歴史は江戸時代にさかのぼり、徳川家康が江戸の漁業を発展させるために大阪の佃村から漁民を移住させたことにはじまります。そして漁民たちの故郷の名前から「佃島」と名づられたこの土地で保存食としての佃煮が生まれ、やがては江戸城に献上されるまでになったのだそうです。

出典:http://shinonometown.com/?p=1436

佃煮(つくだに)とは、砂糖と醤油で甘辛く煮付けた日本の食べ物。とりわけ小魚、アサリなどの貝類、昆布等の海藻類、山地ではイナゴ等の昆虫類などを醤油・砂糖等で甘辛く煮染めたものをこう呼ぶ。シソやゴマなどを加えることもある。牛肉の佃煮も目にする。ご飯と一緒に食べると美味とされる。

出典:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%83%E7%85%AE

天安本店

出典: tabelog.com

創業1837年(天保8年)、当時の味を継承する歴史のある老舗店です。月島駅から歩いて5分の場所にあります。

大きな暖簾が目を引きます。風情ある年季の入った看板と木造の姿。

出典: kakaku.com

うなぎやきゃらぶき、葉唐辛子など。美味しそうな佃煮がズラリと並んでいます。季節により、多少の味の濃さを調節しているそう。関東では珍しい、たらこの佃煮。ほかにも、かつお角煮なんかもありますよ。とても美味しそう。

出典: tabelog.com

出典: locari.jp

一番人気は天安昆布!高級な北海道産の昆布を使って独自の甘辛さを追求。まさに、ここでしか味わえない佃煮なんです。

丸久

1859年(安政6年)創業。佃島の名産として確かな技術と製法、味の継承を守っています。その中でも時代に合った味付けを心がけて、多くのニーズに応え続けている名店です。

現在は奇麗にリニューアルされています。

あみ、しらす、こんぶ、あさりなど、美味しそうな佃煮が並ぶ店内。味付けはあっさり目なのが特徴で、遠方からも多くの方が訪れる人気のお店。

15代目店主より

丸久には、常連のお客様がたくさんおられます。
佃島伝来の「あみ」が好きな方、「いかあられ」をおつまみにお酒を飲むのが好きな方、「まぐろ角煮」だけをいつもお求めになる方。お子様が大好きだからと「しらす」を買われる方。
皆さまのお好みは様々ではございますが、丸久では「いつも食べたくなる」佃煮を皆さまにお届けできるように日々努力を重ねてまいります。

出典:http://marukyu-tsukudani.com/tedukuri.php

佃煮の売れ具合を見ながら順番に煮ておりますが前日に大量に売れてしまうなどございますと、煮るのが間に合いません。 ご希望の商品がないことがあるかもしれませんが「手作り」のあかしとしてご容赦頂けますと幸いです。

出典:http://marukyu-tsukudani.com/tedukuri.php

出典: tabelog.com

手間をかけ、こだわって作る製法のため、一度に大量に煮ることはできないそうです。そのため通販はしていないとのこと。まさに職人と一対一で向き合い、顔を見て販売を行うという基本を大事にしているお店なのではないでしょうか。

丸久 (まるきゅう)
住所:
東京都中央区佃1-2-10
営業時間:
10:30~18:00
アクセス:
月島駅から徒歩6分
電話番号:
03-3531-4823
定休日:
水曜日

佃源 田中屋

こちらは江戸時代創業の老舗。佃島にある三軒の老舗佃煮屋さんがこれで揃いました。風情ある木造の建物は長く続く歴史を感じさせます。

とても愛想の良い割烹着を着た店員さんが接客してくれます。田中屋では、味付けに濃口醤油と三温糖、さらに秘伝のタレを使っているのだそう。

出典: tabelog.com

店内にずらりと並ぶ佃煮。どれも美味しそうです。常時15~20種類の佃煮が並びます。

北海道日高産の特選こんぶ。ほどよい甘さと醤油の辛さが素材の味とバランスが良く、とっても美味しい!あつあつご飯に乗せたら最高ですよね!

しらすの佃煮はカルシウムたっぷり。少し甘めに仕上がっているので、お子様にも最適です。おにぎりにしても喜ばれます。

店の外まで漂う甘辛い良い匂い。この香りだけでご飯三杯はいけちゃいマス!秘伝のタレは継ぎ足しを続けてきた継承の味。今のご主人は7代目だそうです。

毎日、多くの方が田中屋の佃煮を求めて訪れます。昔から変わらない味はファンの方々の心を掴んでいます。有名人も多く訪れる、まさに老舗の名店ですね。

佃源 田中屋 (つくげん たなかや)
住所:
東京都中央区佃1-3-13
営業時間:
9:30~17:30
アクセス:
東京メトロ有楽町線月島駅から徒歩5分
電話番号:
03-3531-2649
定休日:
年末年始、夏期休暇あり

京佃煮舗 きゃら

京都、上京区の今出川通り沿いにあるちょっと変わった佃煮屋さん。シンプルで可愛らしい外観です。

出典: taputapu.info

これは珍しい、お茶の葉の佃煮「茶さんしょう」なんです。アクセントに山椒が少し入っています。奇麗な箱とデザインはお土産や、贈り物に最適です。特に女性に喜ばれます。

山椒がピリッと効いていて、香りがふわっと広がります。上品でやさしい味わいで、ネットを中心に口コミで広がり人気店に!ホームページも無く、女性一人でやっているお店。今、ひそかに注目されているお店なんです。

緑茶葉を使い、砂糖を使わずにみりん、醤油などで佃煮にします。このお店は「茶さんしょう」だけで勝負しているため、商品は1点のみ。まさにここでしか味わえない佃煮なんです。これは気になりますね。お値段は90gで1,000円。

出典: hitosara.com

お酒のツマミとしても最高のお供になります。もちろん、ほかほかご飯に乗せると言うまでも無く美味しい!

京佃煮舗 きゃら
住所:
京都府京都市上京区今出川通千本西入ル南上善寺町171
営業時間:
9:30~17:30
アクセス:
地下鉄烏丸線「今出川」駅から西に車・バスで約10分
電話番号:
075-467-3356
定休日:
水曜、第3日曜

佃煮 清左衛門

出典: mrs.living.jp

阪神甲子園駅からすぐの場所にある佃煮屋さん。本物志向であり、無添加にとことんこだわった安全で美味しい佃煮が楽しめます。ホームページでは、すべての食材の産地を記載。安心で高品質な佃煮なんです。

おすすめは、醤油、牛蒡、山椒の贅沢茶漬け。さらに穴子、ちりめん、昆布、牛蒡の4種類が合わさったお茶漬けもとても人気なんです。セットになって通販もやっています。

お茶漬けも良いですが、やはり佃煮はそのままも美味しい。こちらのお店では、すっきりとした辛口醤油味。とにかく素材のこだわりが強く、素材本来の味を活かした贅沢な本格佃煮。

やんちゃ煮というオリジナル佃煮。大豆を備長炭でカリカリに煎ってごまめと共に佃煮にします。香ばしい風味と甘辛い佃煮に仕上げています。おつまみやお茶漬けにも最適!

しっかりと手作りし、箱詰めする贈り物用。通販でも丁寧に包装され美味しさを逃がしません。お中元やお歳暮にも気軽に活用できるのは魅力的ですね。

佃煮 清左衛門
住所:
兵庫県西宮市甲子園五番町15-16
営業時間:
9:00~18:00
アクセス:
阪神甲子園駅から徒歩5分
電話番号:
0798-49-8898
定休日:
日曜日

いかがでしたか?伝統の佃煮から一風変わったものまで。一口に佃煮といっても、お店によって全く味が違います。これを機に食べ比べてみても面白いかもしれませんね。

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