メコン川のおかげで土壌に恵まれているベトナムでは、温暖湿潤な気候の影響もあって、米が年に3回も収穫できるんです。そのため米に関係した料理が大変ポピュラーなんですよ!今回はそんなベトナムに行ったらぜひ食べてほしい、食欲をそそる5大グルメをご紹介します。
ベトナムは、フランスの植民地であったことや中国に支配されていたことによって、それぞれの影響を受けながら、メコン川の恩恵で米がよく採れるという利点を生かし、独自の食文化を築いてきました。
その象徴と言える代表的グルメをご紹介します。
日本でいえば、きしめんのような平たい麺を、牛や鶏でとっただしの効いたスープでいただくのがフォーという麺料理。
フォーは米粉が原料で小麦粉の麺よりカロリーが低いのが特徴です。女性にはうれしい料理ですね。
現地でフォーは外で食べるのが一般的。家では作らないことが多いそうです。
具は牛肉の薄切り肉、鶏肉、肉団子やハーブなどをのせ、最後にライムのしぼり汁や唐辛子で自分好みの味にします。
器に口をつけない、スープは器に音をたてずスプーンですくって飲む、麺はすすらないというマナーがあります!麺をすすりたくなったら我慢ですよ!
日本でも有名、ベトナム料理の代表といえば生春巻きでしょう。
ベトナムでは軽食やおやつ扱いなんですって!
このように、包む時はライスペーパーを水で戻し過ぎず、野菜を芯にすると包みやすいそうです。一番よく見せたいエビなどは最後の方で置きましょう。
包み方を工夫すると、エビの赤が表面に出て見た目がきれい。
食欲をそそり、おいしそうに見えますね!
ベトナムでは子供の頃に初めてお手伝いをする料理は生春巻きだそうです。
お皿におしゃれに盛り付けすると雰囲気が変わりますね。
一般的にはヌクチャムというたれをつけていただきます。ヌクチャムは、ヌクマム(魚醤)という中国の影響で使われ始めたとされる魚を発酵させた調味料に、砂糖やライムのしぼり汁、ニンニク、唐辛子を混ぜた万能だれなんです。
バイン・ミーはやわらかめのパンにバターやパテを塗ってたくさんの野菜と肉などをはさんだ、ベトナム風サンドイッチです。
ベトナムでパン?と疑問に持たれる方もいるでしょうが、フランスの植民地だった頃にパン食が広まったそうです。
フランスパンのように固くなく、米粉が入っていて軽い食感のパンです。
パテはレバーや魚、具は鶏肉やベーコン、野菜は酸っぱく味付けしたなます、色どりにラディッシュやキュウリ、ハーブを使うお店が多いようです。
一般的に作り置きしないでその都度パンをあぶって作ってくれるそうです。
出来たてを味わえるのがうれしいですね!
コム・タムはご飯の上に厚い豚肉、なますや目玉焼き、ハーブや野菜を載せた、ワンプレートの料理です。
甘辛い絶妙な味付けのお肉が何とも言えないおいしさ!
元は精米の時に割れた米を捨てるのはもったいないということで、炊いてその上に載せて食べ始めたのが始まりと言われています。
ベトナム北部ではあまり食べられていませんが、南部では人気のあるバイン・セオ。
生地は卵ではなく、米粉をココナッツミルクで溶いた生地なんですよ!黄色はターメリックで色付けしています。
生地を薄く焼いて、もやしや豚肉、エビなどの具をのせてパリパリにします。
香草を添えて、ヌクチャムにつけていただきます。
本場ベトナムの屋台で出来たて食べると一味も二味も違います!
いかがでしたか?
ベトナム料理は野菜をたくさん使った、ヘルシーな料理なんですよ!
日本のように南北に長い国ベトナムでは、それぞれの地域で味が違うのが特徴で、色々な料理を楽しむことができます。
ぜひ、自分好みの味を見つけてベトナム料理を味わってくださいね。
北海道在住の旅行大好きな30代女子です。
旅行では主に世界遺産や絶景スポット巡りをしています(*^_^*)
もちろん、ご当地グルメもはずせないポイントのひとつ♪
その中でもわたしのおススメなトコをアップしていきます☆
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