ウィーン旅行で食べるべきオーストリア伝統料理おすすめ3選!牛肉料理がおいしい♡

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チョコレートケーキやコーヒーといったカフェメニューがすぐに思い出されるであろう、オーストリアはウィーンのグルメ……。いやいや、それだけではないのです。がっつり系のしかも伝統料理があるのです!ウィーンを訪れた際には味わってほしい3つの料理をご紹介します。

オーストリアの伝統料理とは

婚姻政策を中心に広大な領土を支配したハプスブルク家。ハプスブルク家が君臨したオーストリアは、領内にさまざまな民族が暮らす多民族国家でした。それぞれの民族の文化や風習は互いに交わり、影響を与え合います。また隣接する国々からも文化や風習は伝播し、オーストリアの地に根付いてきました。

その中のひとつが食文化!オーストリアの伝統料理は、これら色々な民族や周辺のイタリア、フランス、イスラム圏といった国々から伝わった調理方法や味を取り込みながら、発展してきたのです。

これからご紹介する伝統料理3品に欠かせないのが牛肉。旨みの詰まった赤身ととろけるような脂肪が織りなすハーモニーは、口に入れた瞬間に幸福を感じされてくれるといっても過言ではないでしょう。

ターフェルシュピッツ

牛のモモ肉と香味野菜などを一緒に煮込んで作るのがターフェルシュピッツ。ウィーン風茹でビーフといったところでしょうか。丁寧にアクを取りながら1時間から2時間、じっくり煮込みます。出来上がったら切り分けてお皿に盛りつけます。

とろとろの柔らかさとギュッと詰まった旨み。オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が夢中になったというのも納得のおいしさです。付け合わせにはリンゴと西洋わさびがおすすめ。それぞれまったく違う付け合わせですが、どちらもぴったりはまりますよ。

グラーシュ

もともとは「グヤーシュ」というハンガリーの料理。玉ねぎをラードで炒め、牛肉をマジョラムやキャラウェイシードの香辛料とともに煮込みます。最後に小麦粉でとろみをつけ塩コショウで味を整えるのですが、独特なのはレモン汁を入れること。

その地方によって、バリエーションが豊かなのもグラーシュの魅力です。牛肉の代わりに豚肉や羊肉を使ったり、ソーセージを入れたりするものも。ウィーン風は目玉焼きと小麦粉の団子を添えて。さらにソーセージやピクルスが乗ったフィアカー・グラーシュも人気です。

ウィンナー・シュニッツェル

子牛の肉を叩いて叩いて伸ばして広げて筋を切り、カツを揚げる要領で作るのがウィンナー・シュニッツェルです。子牛のカツレツとして知られています。もともとは北イタリアが発祥といわれ、15世紀から16世紀にかけて伝わってきたとか。

出典: blog.udn.com

日本のトンカツのような厚さがないので薄い肉だと思っていたら、びっくり仰天なんてことも。お皿からはみ出るほどのウィンナー・シュニッツェルを提供するお店もあるんです。ボリュームに圧倒されてしまいますね。

牛肉をメインに使う、おいしいウィーンをご紹介しました。オーストリア旅行というと、世界遺産だったり歴史ある観光名所だったりに目が行きがちですが、海外旅行の楽しみのひとつ、グルメも侮れないんです。行った際にはぜひ食べてみてくださいね。

umi

北海道在住の旅行大好きな30代女子です。
旅行では主に世界遺産や絶景スポット巡りをしています(*^_^*)
もちろん、ご当地グルメもはずせないポイントのひとつ♪
その中でもわたしのおススメなトコをアップしていきます☆

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