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熊本県の南阿蘇一帯は火山灰土壌のため土地がやせており、そういった土地でしか育たないつるの子いもは、田楽には欠かせない食材。田楽のはじまりは鎌倉時代からと歴史の長いものです。そんな田楽料理を風情とともに楽しめるお店を5店舗ご紹介したいと思います。
雑木林に囲まれた築200年以上の茅葺屋根の建物で、自然に心を癒されながら田楽を食べられます。
田楽は、定番のつるの子いもにやまめに豆腐。その他に高森産のなす、湧水を利用して作られたこんにゃく。そしてとっても珍しい沢ガニ。それらを、お店独自の田楽味噌をたっぷりと塗って、表面が美味しそうに少し焦げだしたら、それが食べるベストタイミング！
こちらは肥後赤牛を扱う専門店の証である「赤牛肉料理認定店」ですので、お店自慢のしょうゆだれとゴマ味噌だれでおいしく食べられます！
茅葺屋根の趣がある建物。里芋、大根、白菜などの野菜を自家栽培されています。お水は地下100mから汲み上げられた阿蘇の地下水。
山女・豆腐・鶴の子芋・コンニャクの田楽を一気に楽しめる「田楽定食」。うずら、ごはん、だご汁、生あげがセットです。
宮崎県高千穂町は、昔から家庭の食卓に並ぶほど蜂の子料理が有名。せっかく来たのなら挑戦してみるのも良いですよ～!!
お店のこだわりは田楽味噌の中の薬味にもあり、天日に当てることでたくさんのミネラルを吸収させているそうです。食べる事で健康維持もという、お店の考えに基づかれています。併設された民宿にゆっくり泊まるのも良いですね。
つるのこ芋・豆腐・こんにゃく・芋たんぽ・野菜・山女の塩焼き・小鉢の「高森田楽の串セット」。
つるのこ芋・豆腐・こんにゃく・芋たんぽ・野菜・山女の塩焼き・高菜飯・だご汁・小鉢・お漬物の「高森田楽定食」。高菜飯はできるだけ油を使わないというこだわり。
130余年、5代にわたり高橋稲荷の袂で営まれている、とても歴史のあるお店です。
これがこちらの名物、豆腐の田楽。7本並んだ田楽はインパクトがありますね～。肥後味噌と肥後の赤酒、砂糖で作った特製味噌は創業以来の味。
密かな人気のだご汁。優しいお味でとても美味しいと評判です。
数軒ある田楽料理のお店の中で、最も歴史と人気のあるお店です。広大な敷地の中にある古民家で食べる田楽はおいしいですよ！
山女魚・豆腐・鶴の小芋・蒟蒻の4串に、生揚げ1皿、とうきびご飯、山菜だご汁、香の物がセットになった高森田楽コースが基本。塗るお味噌は3年寝かせた自家製。
追加で注文できる地鶏串と肥後赤牛串。炭火で焼くと、どちらもお肉本来のおいしさを堪能できますよ！
熊本県南阿蘇の風土から生まれた田楽料理は、とてもおいしそうではありませんでしたか？豊かな自然を満喫しながら、ゆっくりと田楽料理を味わうのも良いですよ！
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