サブロッソなアルゼンチンの郷土料理14選!ご飯を訪ねて三千里!

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南米、アルゼンチン。細長ーいチリのお隣の国。筆者が旅をしていた時、「アルゼンチンは、ワイン!牛肉!チョコレートだ!! 太るぜ!」とヨーロピアンの旅人に言われた記憶があります…。とはいえ国土の広いアルゼンチン。地域によっていろいろな郷土料理があるのです。今回は、地域別に紹介したいと思います。「懐かしい!」「食べてみたい!」「行ったら食べなきゃ〜!」と思っていただけたら、この上なく幸せです♡

アルゼンチン全土、首都ブエノスアイレスのある中央部の料理

アサード(Asado)

アルゼンチン料理といえばアサード! ASADOとは、スペイン語で「焼く」という意味です。焼肉ですかね…いや雰囲気は全然違うんですが!炭火でじっくり大きな塊肉を焼いたお料理です。ちなみにこのアサード、男性が焼くというルールがあるらしく、オーストラリアのバーベキューは男性の仕事!というナショナルルールを思い出しました。海を越えての共通点は本当に面白いです。メンドーサ(アルゼンチンワインの名産地です!)の赤ワインを傾けながら、お肉をたっぷり…!アサード屋さんに行ったとき、前述した、旅人からの教えが速攻で理解できました。
ブエノスアイレスには、ランチ食べ放題のお店なんかもあります。

パリジャーダ (Parrillada)

肉!肉!そして肉!! な盛り合わせのパリジャーダ。豚肉、鶏肉、チョリソーやレバー、ホルモンの炭火焼。ものすごいボリュームなので、少なめに頼んだ方が、日本人的には無難ですので、お気をつけくださいね。

エンパナーダ(Empanada)

 
アルゼンチンの(というより南米全体?笑)どこへ行ってもたべられる半円形のパイです。チベットのシャバレにも似ていますが、記事はもっと厚めで、中身はぎっしり!お肉(鶏・牛)や茹でたまご、じゃがいもやたまねぎ、チーズなどが入っています。よく見かけるのはPollo(鶏肉) / Carne(牛肉) / Huevo(卵)の3種類。

チョリパン(Choripan)

アルゼンチンのソウルフードといえばチョリパン〜!肉汁たっぷりのあらびきチョリソーをパンに挟んだホットドック?屋台で煙にまかれ、はふはふしながら食べるピリ辛のチョリパンは絶品です〜。おすすめ!(お値段的にもうれしいやつです!)

パンチョ(Pancho)

こちらもホットドックなんですが、もっと庶民派(?)な、茹でた皮なしソーセージをふわふわのコッペパンにはさんでケチャップをチューーっとしただけの、まさにファストフード。駅前の広場など、いろんなところに屋台があって、カリカリポテトが上にかかっていたり、野菜を挟んでくれたり、ソーセージとケチャップのみ!など様々。凄さを演出したいのか、何故だかみんな、スーペルパンチョ(Super Pancho)と看板を掲げています。

アルファホール (Alfajor)

アルゼンチンスウィーツ。ジャムサンドクッキーです。ペルーとかでもよく見かけます。言わずもがなですが、とっても甘いです…!

北西部、サルタ・ボリビア国境に近い地域

ロクロ (Locro)

サルタ地方の代表的なスープ料理。つぶした白とうもろこしを長時間煮込み、肉その他の野菜をいれたもの。かぼちゃ、チョーリソ、豆類を入れたのもあります。

ウミータ (Humita)

先住民の作っていた伝統料理。まだ熟していないトウモロコシの実をつぶして、玉ねぎやトマトなどを和えたものを、トウモロコシの皮で包んでグツグツ煮込んでいきます。

タマル(Tamal)

見た目はウミータとそっくり。お肉やレーズン、野菜などを炒めたものに、水で戻したトウモロコシの粉を和えたものをトウモロコシの皮に包んで煮込んだ料理です。

イグアスの滝のある北東部

チパ (Chipa)

ブラジルのポンデケージョとほぼ同じものです。マンジョーカ(Mandioca・キャッサバ)の粉(…タピオカ粉です!)チーズや卵、牛乳などを混ぜて、オーブンで焼いたもの。ちなみに生のマンジョーカを油で揚げただけの「Mandioca Frita」もほくほくで美味しいので、見つけたら是非!パラグアイやブラジルでもよく食べられます。

ドラード (Dorado)

アマゾンやパラナ川に生息する黄金色で、巨大なお魚のドラード。Doradoは金色という意味でして…名前、そのまますぎる!(笑)比較的淡白で食べやすいお魚です。自分で釣ったお魚をそのまま調理♡なんて贅沢ですよね!

スルビ (Surubí)


なまずの一種なんですが、こちらは脂がのっていて、地元でも人気のお魚。

パタゴニア周辺、南部

セントージャ(Centolla)

チリイバラガニという、タラバガニの一種! アルゼンチンの最南端、ウシュアイア周辺でいただけます♡

トルーチャ (Trucha)


パタゴニア地域に流れる川では、マスがとれるんですよー!カラファテでは、お寿司とお刺身で頂いちゃいました♡食堂でも、焼きトルーチャなどが食べられます。

まとめ

アルゼンチン飯、楽しんでいただけましたでしょうか♡
紹介したいご飯がたくさんありすぎて、チョコレートとワインはまたの機会に…♡あとビールとマテ茶もですねっ!アルゼンチン飯、おすすめですー!
「おいしい♡」はスペイン語で、「Rico(リコ)」といいます。スペインだとリキッシモ(リコの最上級)が多かったのですが、南米の人は「Sabroso(サブロッソ!/おいしい!)をよく使う気がしました。おいしいものに巡り合った時は是非使ってみてくださいね〜!

みゃりも

豪州パース在住、旅ごはん研究家。時々バックパッカーやってます。
ただただ只管、おいしい!!を求めて、世界をふらふら。世界で出会ったおいしいもの再現レシピをブログにて公開しています。

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