世界が認めた和食！料理人、山本征治氏が率いる日本料理の名店「龍吟」
なんとミシュランで星3つ！「龍吟」は、日本全国に溢れる極上食材の真価を伝える料理人の山本征治氏が率いる日本料理店です。料理のお味はもちろんのこと、プレゼンテーションも素晴らしく、誰もがうなずくことのできる納得の三ツ星。日本料理の頂点、ぜひご覧ください。
ミシュランレストランの日本料理 龍吟
出典：retty.me
ミシュランで三ツ星を毎年獲得し、The world’s50 best restaurants 2014では33位。日本を代表するレストランとして名高い龍吟（りゅうぎん）。
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海外からのお客も多く来店されます。店員さんも流暢な英語が話せる人ばかり。店内では英語があちらこちらから聞こえてきて、さすがグローバルな雰囲気！ザ・ジャパニーズを意識した現代和モダンな店造りがされています。
黒いテーブルクロスにオリエンタルな内装で、まるでNYの高級和食店のよう。逆輸入されたクールジャパンの雰囲気も味わえます。伝統的な割烹などの和食店とは違った雰囲気に、わくわくドキドキと期待感も高まります。
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山本征治氏の日本料理店の名店 龍吟はイギリスの料理マガジンが発表している世界のレストランランキングではトップ50入りしていて、世界的に有名なお店です。日本のレストランではフレンチのナリサワと龍吟のみランクイン。世界レストランランキング上では日本料理最上位といっても過言ではありません。
また、龍吟の料理を作り出すと共に世界中の料理学会にて、日本の代表として数々の料理を技術と共に発表してきました。
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メニューは丁寧に封筒の中に入れられています。すでにおもてなしが始まっていますね。随所に見られる、お客を楽しませる粋な計らいが嬉しいですね。
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龍吟では季節ごとに旬の食材を利用してコースを提供してくれます。
春は山菜や貝、夏は鮎、ハモ、ウナギ、秋は松茸、蟹、冬はフグ、タケノコといったコースになります。
こちらは天然大鰻。四万十川でとれる天然鰻の中でも1kg以上の大物を食材としていています。とても身が締まっていて脂も乗っています。なかなか食べられない貴重な食材で、とても美味しい鰻と評判です。
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名物の泳がし鮎や肉料理です。座右の銘は、「料理とは、理（ことわり）を料（はか）ること」だそうです。哲学が込められていますね。
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黒毛和牛のステーキです。世界料理学会では常連のように毎回発表されています。牛肉については、取り除く筋の部分を大事にとっておき、皮に見立ててカットし、その皮に見立てた筋の部分に油をかけ、冷やしを繰り返し、パリパリの食感を演出。オイルバスで肉の部分に火を通してから、炭火で焼き上げるそうです。
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名物の苺アメも美味しそうですね！龍吟ではデザートにもこだわりのオリジナリティー溢れるものを提供してくれます。苺の炭酸冷凍キャンディーに温かいソースをかけたもので、斬新な見た目と、食感も抜群！記憶にも残るデザートですね。
海外でも評価の高い、店づくりもお料理もとっても素晴らしい日本料理店なので、
ぜひ一度は訪れてみたいものです。
日本人として和食の素晴らしさにも改めて気付かされました！
ぜひ機会がありましたら龍吟へ訪れてみてください！
日本料理 龍吟
- 住所：
- 東京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル １Ｆ
- 営業時間：
- 18:00～1:00
- アクセス：
- 東京メトロ日比谷線六本木駅2番出口より徒歩２分
- 六本木駅から266m
- 電話番号：
- 03-3423-8006
- 定休日：
- 日曜日・祝日
- 料金：
- コース「日本の豊かさを皿の上に…」25000円、他
- おススメの時期：
- 通年
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