目にも鮮やかでフォトジェニック!ロシアに行ったら食べるべき定番ロシア料理

2,981

views

0

ロシア料理、実は日本人の口にとっても合う美味しいものが沢山! その中からぜひ食べて欲しいものを厳選してご紹介します。

スープ

ロシアには寒い国ならではの沢山の種類のスープがあります。どれもお野菜をふんだんに使っていてしっかり野菜ダシが効いていてヘルシーな日本人好み。身体の芯から温まります。
フランスのコース料理の原点とも言われるロシア料理のコースでは、大体前菜と共に食事の初めに出てきます。

ボルシチ

みなさんおなじみのボルシチは鮮やかな赤いビーツ(砂糖大根)の色が印象的。
ほんのり甘くて、身体にもいいスープです。日本で言う青ネギの様なディルというハーブはロシア料理にふんだんに使われていて、なくてはならない存在。たっぷり入れて頂きます。
スメタナ(サワークリーム)はお好みで。
味噌汁と同じく、ロシア家庭それぞれの味があり週に一回は必ず作るのだそうです。

ウハー

たっぷりの野菜と魚の伝統的なスープです。サーモンやスズキなどいろいろな魚を使います。

サリャンカ

野菜が少なくなる寒い冬用に保存している塩漬けのきゅうりを使った酸味のあるスープです。さらにレモンやオリーブの実など具沢山です。さっぱりとやみつきになる味です。

メイン

ホームパーティーではスープが終わると、いよいよメインやサラダが大皿で並びます。ここまでで結構お腹は満たされるのですが、意外にもそんなにコッテリしていなくてつい進んでしまいます。

キエフ風カツレツ

脂ののったサーモンのステーキや、日本でおなじみのビーフストロガノフも是非本場で食べていただきたいのですが、お薦めなのはキエフ風カツレツ。
モスクワでカツレツというと日本でいうハンバーグのようなものが出てきますが、旧ソ連圏キエフのカツレツは全く別のもの。
鶏肉を目の細かいパン粉の衣で揚げたいわゆるチキンカツですが、中に包まれたバターがナイフを入れるとトローっと出てきて豊かな風味が広がります。バーターと共にハーブを包んでいるものもあります。これが絶品です。

ペリメニ

ロシア人が気軽な軽食としてよく食べるのが日本でいう水餃子。ペリメニです。
餃子よりも皮がモチっと厚く、中から肉汁があふれます。中身の具は種類豊富で、きのこ、ジャガイモ、サーモン、チーズ、そしてデザート用にジャムなどが入ったものもあります。スメタナ(サワークリーム)をつけていただきます。
スーパーの冷凍食品コーナーには必ず豊富に並んでいます。日本風に醤油をつけて食べたり、スープに入れたり、鍋の具材としても重宝します。

サラダ

サラダもロシア料理になくてはならないもの。色々並んでいると目にも賑やか。沢山の種類がありホームパーティーでは二、三種類出てきます。
ドレッシングを使う習慣はなくマヨネーズ、スメタナ(サワークリーム)和えや、シンプルに塩とオイルなど。
新年のパーティーで食べるオリビエサラダは日本のポテトサラダの原型とも言われています。

セリョートカ バト シューバ

収穫物が季節に左右されるロシアで年中スーパーで買える代表的な野菜は鮮やかな赤のビーツ(砂糖大根)とホクホクのジャガイモ、甘い人参。それらを使ったのが、毛皮を着たニシン(セリョートカ バト シューバ)と命名されたサラダ。
カラフルなレイヤーが綺麗なサラダケーキのようで、パーティーに欠かせません。
色々な作り方があるようですが、ロシアの一般家庭なら何処にでもあるというチョルカというすりおろし器を使って小さくされた野菜や卵がまるで雪のように口の中で溶けて驚きの美味しさです。

デザート

デザートはロシアで欠かせないもの。ほぼ毎食後男女共に紅茶と一緒に楽しみます。パーティーでは果物などと共に食事と同じぐらいのバラエティーでたくさん並びます。

ピロシキ

こちらも有名なロシアの代表選手、ピロシキ。
ロシアには日本で知られているカレーパンタイプの揚げたものより、焼いたものが主流です。生地もパン生地だけでなく、パイのような生地のものもあります。中の具も肉、魚、野菜、チーズ、果物など様々。
パーテーィーなどで出てくる大きくて切り分けるようなものはピローグといいます。英語ではパイと訳され、ロシアにある惣菜パン、菓子パンのようなものほぼ全体をピロシキ(ピローグ)というようです。
こちらも各家庭で引き継がれてきた味があるようですが、大都会モスクワの中心では専門のカフェが沢山あります。又、宅配ピザのようなデリバリーショップやスーパーでも中のパン屋さんが手作りのものを置いているところもあります。ロシア人にとってはなくてはならないものですから、厳しい舌に認められた美味しいと評判のお店で是非味わってくださいね!

ロシアパンケーキ

ロシアといえばブリニ、ロシアパンケーキです。日本ではふっくらとしたアメリカンパンケーキが主流ですが、こちらはフランス系でクレープという感じ。
生地に入っているケフィールが独特のもっちり感で何枚でも止まらない美味しさです。
家庭それぞれで自慢の生地の配合があるようですが、焼き上がり後はフランスのガレット同様たっぷりのバターで仕上げています。
中にはりんごジャム、チェリーのジャム、トボロク(カッテージチーズ)、などをたっぷり包んだものもありますが、シンプルに蜂蜜だけで食べたりもします。
軽食としてもよく食べますので、ひき肉やきのこを包んだものもありますし、サーモンのオイル漬け、いくら、キャビアなどを乗せて食べたりもします。
どちらもたっぷりのスメタナ(サワークリーム)との相性バツグンです。

セルニキ

チーズケーキのようなパンケーキでセルニキというお菓子
トボロク(cottage cheese)がたっぷり入っています。ロシアの乳製品は美味しく、ロシア人の食生活に欠かせないものです。

まとめ

いかがでしたか?
その他にも前菜やブリニと共に出てくる、サーモンやニシンのオイル漬け、キャベツやハーブの効いたきゅうりトマトのピクルス、付け合せのクリーミーなポテトや蕎麦の実を茹でたグリーチカなど日本には無いようなものも沢山。
旧ソ連国の食文化の影響もあって、東欧的なスパイスもふんだんに使われていたりして、とても豊かです。

又、国の影響を受け、外食文化よりも家庭料理が大切にされていますので、お料理の上手な女性が多く同じメニューでも家庭により全く違うレシピが大切にされていて、お客様を招いて自慢の料理を披露し、暖かいおもてなしを大事にしています。
寒い国ですが心からあたたまるロシア料理の数々はどれもお勧めしたいものばかりです。

mai

ガイドブックに載らない情報をお届けします!

この記事を読んだあなたにオススメの記事
  • 冬こそ絶景!ロシアの極寒を乗り切るための、服装講座!

    寒い日はー20℃台になるロシア、モスクワ。ご旅行の際、どのような服装をすべきなのか悩みますよね。 体験したことのない方には未知の世界、どんな服装・準備が必要なのかご紹介します!

  • ロシアでおすすめのお土産! マトリョーシカなどの人気ロシア...

    ヨーロッパには数多く有名なクリスマスマーケットやアンティークマーケットがありますが、実は穴場スポットがここロシアのモスクワにあります。その規模は1日あっても見切れないほど! しかもシーズンに関係なく1年中開催されているのも嬉しいポイント 掘り出し物探しに行ってみませんか?

  • ロシア・サンクトペテルブルクでバレエ観賞!おすすめ劇場4選

    バレエ大国であるロシア。美しいバレリーナの演技は世界中の人々を魅了し続けています。由緒ある劇場が数多く存在するサンクトペテルブルクでは、本場のバレエを楽しむことができます。ここへ行けば間違いないという劇場をご紹介します。

  • サンクトペテルブルクの人気お土産ならここ!外せないショッ...

    ロシアのサンクトペテルブルクは、モスクワに次いだロシア第二の都市。エルミタージュ美術館などの観光スポットがあり、世界遺産にも登録されています。そんなサンクトペテルブルクを訪れたら行きたい、お土産店を4店紹介しましょう。

  • ロシアが生んだ偉大な4人の文豪たち!ロシア旅行前に名著チ...

    ロシア文学って読んだことありますか?敷居が高くて敬遠している人も多いのでは?ここではロシアを代表する偉大な文豪を4人ご紹介。ちょうどロシア旅行を控えている方もそうでない方も気になる本を手に取ってみてくださいね。

  • ロシア・モスクワで絶対行くべきおすすめ観光名所5選

    見どころ満載の大都市モスクワ。限られた日数で、いったいどこを回ればいいのでしょうか?色々見たいけど、お決まりのコースではちょっと物足りない…そんなあなたに、ひと味違った観光のススメ。モスクワをより濃く感じられるためのおすすめを5選まとめてご紹介します!

このエリアの新着記事
  • ロシアでおすすめの人気のお土産TOP20!定番お菓子も蜂蜜も可...

    ロシアのお土産はマトリョーシカだけではありません!ソ連時代を感じられるチョコレートや蜂蜜を使ったお菓子などスイーツも充実。スーパーで買える安いロシア限定味のポテチや高級キャビアに合うビールもありますよ。琥珀アクセサリーも可愛い雑貨もプーチングッズも欲張りに買って大切な方へのロシアお土産にしましょう。

  • ロシア・サンクトペテルブルクで行くべきおしゃれカフェおす...

    観光名所が多くて困ってしまうほど見ごたえのあるサンクトペテルブルク。ずっと街歩きばかりしていると疲れてしまいますよね。そんな時はご当地カフェに入ってひと休みしてみましょう。ロシアの名物料理や美味しいドリンク、デザートを提供しているお勧めのお店4選をご紹介します。

  • サンクトペテルブルク観光を100%満喫する!行かなきゃ損な人...

    世界一大きな領土を持つロシアの広大な領土の東に位置するサンクトペテルブルクは、モスクワに次ぐ第二都市ともいわれています。 美しい運河が流れ、歴史的建造物が多く残るこの町は、観光地としても大変人気があります。 ということで今回は、サンクトペテルブルクにある観光スポットを紹介します。

  • サンクトペテルブルクの人気お土産ならここ!外せないショッ...

    ロシアのサンクトペテルブルクは、モスクワに次いだロシア第二の都市。エルミタージュ美術館などの観光スポットがあり、世界遺産にも登録されています。そんなサンクトペテルブルクを訪れたら行きたい、お土産店を4店紹介しましょう。

  • ロシア・サンクトペテルブルクでバレエ観賞!おすすめ劇場4選

    バレエ大国であるロシア。美しいバレリーナの演技は世界中の人々を魅了し続けています。由緒ある劇場が数多く存在するサンクトペテルブルクでは、本場のバレエを楽しむことができます。ここへ行けば間違いないという劇場をご紹介します。

  • ロシア・モスクワで絶対行くべきおすすめ観光名所5選

    見どころ満載の大都市モスクワ。限られた日数で、いったいどこを回ればいいのでしょうか?色々見たいけど、お決まりのコースではちょっと物足りない…そんなあなたに、ひと味違った観光のススメ。モスクワをより濃く感じられるためのおすすめを5選まとめてご紹介します!

  • ロシアでおすすめのお土産! マトリョーシカなどの人気ロシア...

    ヨーロッパには数多く有名なクリスマスマーケットやアンティークマーケットがありますが、実は穴場スポットがここロシアのモスクワにあります。その規模は1日あっても見切れないほど! しかもシーズンに関係なく1年中開催されているのも嬉しいポイント 掘り出し物探しに行ってみませんか?

  • ロシア連邦基本情報 【トイレ編】

    ロシア旅行に行くことは決めたものの…ちょっと気になるのがトイレ事情ですよね。ホテルのトイレはキレイ?公衆トイレはあるの?日本と違うルールはあるの?など気になることが盛りだくさん。本記事では、ちょっと気になるロシアのトイレ事情についてご紹介します。

  • ロシア連邦基本情報【言語・お役立ち会話編】

    日本のお隣の国、ロシア連邦。日本からの観光客も多く訪れる国ではありますが、英語は通じるのでしょうか?今回はロシア連邦を訪れる際に覚えておくと役に立つフレーズをシチュエーション別にご紹介します。

  • ロシア連邦基本情報 【治安・情勢編】事前にチェックして楽し...

    世界一の国土を誇るロシア連邦。赤の広場やエルミタージュ美術館など世界的に有名な観光スポットも多い国ですが、旅行の際に気になるのが、現地の治安。ロシアでの滞在を楽しいものにするため、治安情勢について事前にチェックしておきましょう。

このエリアの人気記事
新着記事