インドのレストランで「ご注文は？」前菜に食べておきたいおすすめメニュー
インドでレストランに入ったはいいけど、何が何やらわからない！ そんな時のためにインドの定番前菜をチェックしておきましょう。インドに行ったら一度は食べてみたい料理をまとめました！
1.パパル (Papar/Papad)
パパルはパパドとも呼ばれ、豆の粉を使って作る薄いトルティーヤのようなものです。せんべいやクラッカーにも例えられます。レンズ豆、ヒヨコ豆、ケツル小豆などを粉にしたものや米粉をベースに、塩やスパイスで味付け。これを薄く形成し、天日干しなどをして乾かします。乾燥させたものを焼いたり揚げたり、生のまま煮込み料理に入れたりして食べるのが定番です。
パパルはインドのいたるところで食べられています。前菜として出されることもあれば、料理の付け合わせとして、あるいはディップをつけて軽食として食べられることも。ターリーという定食では必ずと言っていいほどパパルがついてきます。カレーなどの具材と一緒にいただきましょう。大きなものは具材を包んで食べたり、楽しみ方も様々。
2.パコラ (Pakora)
パコラは主に野菜を使った揚げ物です。インドでは人口のほとんどがヒンドゥー教徒とイスラム教徒で占められています。そのため肉を使わない料理が非常に豊富。
いろいろな野菜にヒヨコ豆の粉で作った衣をつけてかき揚げのようにしたものや、マッシュした野菜を衣で揚げてコロッケのようにしたものなどバリエーションも様々。鶏肉などを使ったものもあります。
屋台でも売られていて手軽に食べられるスナックです。
3.ライタ (Raita)
ライタはダヒと呼ばれるヨーグルトに野菜や果物、時にヒヨコ豆の粉を加えてスパイスで味付けされたもの。ご存知のようにスパイスをふんだんに使った料理が多いインドでは、辛い料理を食べた口を冷やすための目的でも食べられています。
チャパティなどを浸して食べることもあり、インドではおかずやサラダの扱い。ヨーグルトに野菜なんて不思議な感じがしますね。
4.パニール・ティッカ (Paneer Tikka)
パニールはインドのチーズ。一見すると高野豆腐のような印象を受けます。レンネットを使う西洋の製法とは異なり、レモン汁や酢などの酸性のものを温めた牛乳に加えることで固めたものです。酸と反応して固まった脂肪分を布でこして絞り、圧縮して水分を抜いたら完成。これをカットしてカレーや炒め物、お菓子など様々な用途に使います。
ヨーグルトなどに漬け込んだパニールを炭火でローストしたのがパニール・ティッカ。串に刺して焼かれることもあります。パニールは非常に濃厚で、日本の牛乳ではこの味は出せないそう。本場インドで食べてみたいものです。
いかがでしたか？ インドの定番前菜をご紹介しました。どれもおいしそうで迷ってしまいますね♪ 現地でぜひ全制覇してみてください！
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