絶品グルメ！台湾・台北で味わえる様々な中華料理9選！

  • 投稿者：ペケ
  • 更新日：
  • 地域：アジア / 台湾 / 台北
  • カテゴリ：TIPS

沖縄諸島の南西方に位置する島 台湾に皆さんは行ったことがありますか？ 台湾料理、広東料理、飲茶、四川料理、北京料理、上海料理、江浙料理、湖南料理、客家料理と様々な料理がある台湾。 今回はこれらの料理についてご紹介をしていきます。

１．台湾料理

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台湾料理は野菜や海鮮食材が中心で、油控えめであっさりした薄味が特徴です。
牛肉麺、担仔麺、魯肉飯、貢丸湯などの豚肉を使った料理が良く知られています。

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こちらは紅焼牛肉麺という料理で、スープは醤油ではなく野菜や果物を煮込んだものです。

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こちらは煮込んだ豚肉をご飯にかけた魯肉飯です。

２．広東料理

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広東料理は中華料理の四大菜系、または八大菜系のひとつです。

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代表的な料理のひとつ、八宝菜です。

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日本でも馴染みのある酢豚も広東料理です。

３．飲茶

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飲茶とは、中国広東省から始まった「中国茶を飲みながら点心を食べること」を意味しています。
また、点心とは軽い食べ物という意味です。

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焼売、餃子、春巻き、杏仁豆腐などを食べながら中国茶を飲むこと、それが「飲茶」です。

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中国茶と点心の相性は抜群で、中国茶には消化促進作用があるといわれています。

４．四川料理

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舌が痺れるような辛さで食べた人を虜にしてしまう美味しさの「麻婆豆腐」を生み出したのは、四川料理です。

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四川料理は中国四川省で生まれた料理で、山椒のしびれと唐辛子の辛味を合わせた「麻辣」を特徴とした郷土料理です。

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別名は、川菜といって、麻婆豆腐の他にも水煮魚や麻辣火鍋などが有名です。

５．北京料理

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中国の首都、北京を代表するのが北京料理で、宮廷料理のため別名を京菜といいます。

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北京ダック、ジンギスカン、羊の鉄板焼きなどが北京料理に入ります。

６．上海料理

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中国全土の料理が上海に集まって上海料理は生まれました。別名は上海菜です。

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甘味が強く、上海蟹などの魚介を中心とした料理が特徴です。

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八宝鴨、上海炒麺など、煮込んだりスープにする料理もあります。

７．江浙料理

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江浙料理は、浙江省を中心とした長江下流域の東南沿海地方で作られています。
海鮮料理をメインとして、淡白な味が特徴です。

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その中でもトンポウロウは有名な江浙料理です。

８．湖南料理

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酸辣湯、左宗棠鶏、黒臭豆腐、南瓜餅などの代表料理を生み出した「湖南料理」は別名を湖菜といいます。

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中国八大料理の1つである湖南料理は中国湖南省の郷土料理で、唐辛子を使った料理がメインです。
調理法は、塩漬け、燻製、蒸し焼き、蒸し物、煮込み、油炒め、揚げ物など、保存がききやすいものを中心としています。

９．客家料理

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広東省、江西省など広範な地域で伝統的に食べられてきた客家の郷土料理が、客家料理です。

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ボリューム満点で、塩味、酸味の効いた料理を特徴としています。

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梅菜扣肉（モイツォイケウニョッ）、魚餅、菜干扣肉などの料理が有名です。

台湾グルメの旅へ出かけよう

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今回、台湾で味わえる様々な料理を9つご紹介しましたがいかがでしたか？
台湾に行く機会がありましたらぜひ、今回の記事を参考にしてみて下さいね。

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