中国最古のビール工場、青島ビールの歴史を博物館で知ろう

中国青島市は昔からの漁村でさびれた村でしたが、軍事施設を建てて兵士をおいたことから栄え始めました。

そして、1898年にドイツが膠州湾一帯を99年間の期限で租借しました。これが村のさらなる発展へと導いたのです。

ドイツは、ドイツ風の建築から鉄道に至るまで整備し、理想的な植民地を作り上げようとしました。

株式による民間企業ですが、ビール醸造所も設けられました。これが青島ビールです。

第一次世界大戦が勃発すると、イギリスと同盟を結んでいた日本が、ドイツに宣戦布告をして、青島への攻撃を始めます。

青島に駐在していたドイツ軍が破れ、日本が支配。

1919年のベルサイユ条約によりドイツが、日本へ青島での権利と利益を移行することが認められ、青島ビールも大日本麦酒として、日本の資本下に置かれることになりました。

しかし、中国の民衆による抗議活動が起こり、わずか3年後には中国に返還。その後、日中戦争が起こると、日本はまた青島を占領しますが、1945年の日本の敗戦によって、再度中国国民党政府の支配におかれます。

1903年に中国在住のドイツ人、イギリス人、アメリカ人、フランス人の資本によるビール醸造所、アングロ・ジャーマン・ブリュワリー・カンパニーが、青島に設けられました。（本社は香港）

株主はドイツ人が多かったこともあって、ドイツのミュンヘン式でビール醸造が行われ、3年後にはミュンヘン国際博覧会で金賞を受賞しました。

同年の年間醸造量は120万リットルにもなり、中国各地へ送られました。青島ビールは、中国に在留している人たちに、喜ばれて飲まれたようです。

日本海軍に膠州湾を閉鎖されたために、各地へビールを送ることが出来なくなった青島ビールは、1914年製造を中止。

それに伴い、ドイツ軍は工場を傷病兵のための病院に使用することを決め、多くの兵士が運ばれてくるようになりました。

しかし3か月後にはドイツ軍は破れ、日本軍の管理下におかれますが、日本軍も病院として使用しました。

その後休業していた醸造所を、大日本麦酒株式会社が買収して、自社工場としてビールを製造しました。

ちなみに大日本麦酒株式会社は、現アサヒビール、現サッポロビール、恵比寿ビールを製造していた日本麦酒が合併してできた会社です。

青島ビールは、30年以上大日本麦酒株式会社として操業していましたが、1945年の日本の敗戦によって終わりを迎え、中国の国営企業として生まれ変わりました。

おいしいビールを造るには、品質の良い二条大麦がかかせません。

青島ビールは醸造当初、オーストラリア、カナダ、フランスから大麦麦芽を輸入して、造っていましたが、現在は自社でマッシュを行っています。

大麦も浙江省寧波産を使用していたこともありますが、中国全土で生産量が減少していることから、世界各国から品質のよい二条大麦を輸入しています。

青島市の近くにある標高1132.7ｍの崂山（ラオシャン）。

中国最古の詩篇である詩経に「山川悠遠にして、維れ其れ労す」と載っていて、もともとは労山というようです。

海の中にあり、海上第一名山の景勝地として有名で、その泉の水は「清冽純浄」で、ほんのりと甘さを感じる良質なミネラルウォーターです。

青島ビールはこの泉の水を使って、醸造しています。

ビール特有の苦みはホップによるものですから、醸造するためには欠かすことができません。

青島ビールでは麦汁の煮沸の終わりごろに、清涼なTsingtao aroma（チンタオアロマ）を与えるために、ホップを追加投入しています。

またホップの成分であるポリフェノールは、大麦がもっているタンパク質と結びつくことで、下に沈んでいきます。

これによって、ビールを濁らせる原因となる余計なたんぱく質を除去することができ、清澄なビールができあがるのです。

創業の1903年から100年後の、2003年に建てられた博物館。

ドイツや日本、中国がかかわった青島ビール100年以上の歴史を知ることができる、貴重な場所です。

ビール瓶の噴水。

創業当時の旧式の機械も展示されています。

下部のモーターは、ドイツバイエルン州ミュンヘンにあるシーメンス（Siemens AG）のもの。

シーメンスは電子機器などの製造会社から発展して、現在は幅広い分野を手掛けていて、MRI装置や補聴器などでは市場を占めています。

さすが創業がドイツなだけはありますよね。このモーターは現在は使えないので、世界で残っているのは、この博物館に展示されているものと、ドイツのシーメンスにある2台だけ。

お楽しみの試飲はおつまみ付きです。このおつまみがおいしいと評判ですが、ビールだって負けてません。

ろ過する前のおいしいビールを味わうことが出来ます。

人類が偶然にも発見したお酒。それから工夫をして、いろいろな種類のお酒ができました。

表舞台にはたたないけれど、確実に歴史の中にあるのが、お酒ですよね。

青島ビールもその一つで、ドイツ、日本、中国と時代に流されながらも、現代まで存在していることがすごいことではないでしょうか。

青島啤酒博物館の近所にある、青島啤酒街で飲むビールよりもおいしい（出来立てなうえにろ過前だから酵母が生きていて味わい深い）と評判ですから、ぜひ足を運んでみて下さい。