雲南省の絶品中国料理まとめ！旅人が激押しする忘れられない味
東南アジアのちょっとクセのある料理から一転して、こってりな中国料理！雲南を旅したみんなが『惚れる！』中国料理！アジア旅行者が口を揃えて「雲南はうまい！」と言う、そんなうまうま料理をまとめてみました♡
雲南料理とは？
雲南料理は『云南菜』として、他の地域でも人気の中国料理。
四川系のスパイスの効いた料理から民族衣装をまとった少数民族、ペー族・タイ族・イ族・ナシ族の民族料理が食べられる中国でも美食の街として名高い場所。
所在地： 雲南省
Google マップで見る
過橋米線（クォチャオミーシェン）
By Alpha
出典：https://en.wikipedia.org/wiki/
#/media/File:米线_Rice_Noodles_-_原味小吃_Yuanwei_Xiaochi_Y3.jpg){kind=link}
米線はお米からできたビーフンのような麺。形状に決まりは特にないようで平麺も見かけますが、比較的細めの丸麺が多いようです。昆明などをはじめ、雲南のどの地域でもいただけるほっこり優しい汁麺です。野菜や雲南ハム（宣威火腿）、鶏肉など具材の種類も豊富です。筆者の大好きな乾燥湯葉のような豆腐皮が入っていることもあります♡お好みで黒酢やラー油をかけても美味しい♡
汽鍋雞（チィクオジー）
By Yedda
汽鍋は2重構造になっていて、下の鍋にお湯を張り、真ん中にあいた穴から蒸気を充満させて蒸し上げるスープ。あっさり味でとっても美味しいんです。
宜良烤鸭（イリャンカオヤー）
出典：www.yipef.com
カモのロースト雲南バージョン。美味しいに決まっています！ちょっといいレストランで食べちゃいましょう♡
石屏豆腐（シーピンドウフー）
出典：www.cw168.com
雲南省『紅河州石屏県』の名産品、石屏豆腐。添加物を足すことなく、その土地の井戸の成分で固めたお豆腐。2〜3日発酵させるので、日本のお豆腐を思って食べるとちょっと「むむむ？」となるかもしれませんが、淡白なお味でお豆の風味がしっかり♡焼いてからたれと絡めるので厚揚げの和え物みたいになります。
餌絲（アースゥ）
昆明周辺では米線のほうが人気なんですが、少し離れた『大理古城』のある大理市では『餌絲』が人気。どちらも米麺です。大理市周辺では裂いた豚肉がトッピングされるバーロウアースゥ（粑肉餌絲）の専門店もたくさんあります。
烧饵块 / 餌饋（シャオアークァィ）
雲南の食べ歩きスナック。お米で作ったお餅のような記事を炭火焼にして、ソースや具材を包んで巻いて食べます。小腹が空いたら是非♡
菠萝饭 / 菠蘿飯（ポーローファン）
By David Hall
パイナップルライス！雲南省タイ族のパイナップルライスは、もち米をパイナップルの中で蒸しただけのシンプルなご飯。黒米を使ったものもあります。タイ族はスパイシーなおかずが多いので、この甘酸っぱいもっちもちのパイナップルライスが意外にもよく合うのです♡
炸乳扇（チャールーシャン）
ルーシャン（乳扇）は、ペー族が作るカッテージチーズのルービン（乳餅）を薄く伸ばして乾燥させたもの。これを焼いて豆豉をつけて食べたり、パリパリサクサクに揚げて食べたりします。最高のおつまみ♡
凉豌豆粉（リャンワンドウフェー）
出典：www.jpkc-gdyzy.cn
エンドウ豆のでんぷんで作った、麺というか練り物というかところてんというか…！表現がとっても難しいんですが、豆でんぷんの麺なのでモッチモチ♡
まとめ
他にも雲南省はキノコも有名で、オオシロアリタケや松茸、ポルチーニ茸も食べられます♡お出汁の効いたお料理はやっぱり日本人にはうれしいですよね。日本でも時々見かける雲南料理のお店。今まで入ったことなかった！というあなたは是非是非お試しを！中華のイメージがガラッと変わりますよー！雲南省に旅行の際はチェックしてみてくださいね！
この記事を読んだあなたにオススメの記事
-
中国の美味しいお酒4選！一度は味わいたいお酒好き必見情報五千年とも六千年ともいわれる長い歴史をもつ中国のお酒。中国酒の種類は豊富で、白酒、黄酒、薬酒などの6種類に大別できます。そして、中国酒ならではの独特の味と風味があります。偉大な中華の歴史とともに歩んできた中国酒、味わってみたいと思いませんか。
-
《チベット》中国〜西アジアのおいしいチベタン料理まとめチベット民族がクラス広大な土地で築かれたチベタン料理。東南アジア、南アジアではその暑さからささっと調理するものが多いのに比べ、チベタン料理はコトコトと煮込んでスープに出汁がたっぷりにじみ出たお料理が多いです。日本人もハマりやすいチベットの伝統料理をご紹介します！
-
意外と知らない？中国の旧正月の文化と魅力その楽しみ方！日本でも毎年盛り上がりを見せる中国の旧正月。日本とは違う旧暦で祝う旧正月は実はアジアの国では多くお祝いされています。しかし、中国は特に盛り上がりを見せるお祝いイベント。今回はそんな中国の一大イベント・旧正月の文化と魅力を紹介します。
-
中国最古のビール工場、青島ビールの歴史を博物館で知ろう1903年創立の中国最古のビール工場が、青島啤酒（チンタオヒシュ）。主にドイツ人の資本で創業された青島ビールは、青島がドイツの租借地だったからです。その後日本がかかわり、30年以上も大日本麦酒株式会社の自社工場として操業していた歴史もあります。旧式の機械も展示してあり、見ごたえがあります。ろ過しないビールを味わうこともできて、サイコーですよ。
-
本場・中国で紹興酒を！紹興酒に合う料理とおすすめスポット＆レストラン３選蒸したもち米と小麦こうじなどを原料として醸造した紹興酒。日本でも中華料理店や、酒屋さんなどで目にすることも多いお酒です。本場中国の紹興を旅しながら本格的な紹興酒を飲むなんていかがでしょう。紹興酒の紹介と旅の提案です。
-
どこに行っても料理が美味い国！中国の四大料理を制覇食に関して、良い意味で貪欲とも言えるほどのこだわりを持つ、お隣中国。広い国土のどこを訪ねても美味い料理だらけですが、広いからこそ一口に「中華料理」といってもさまざまな種類があります。今回は特に「四大料理」と称される代表的な中華料理について、ご紹介していきましょう。よだれが止まらないかもしれませんよ。
このエリアの新着記事
-
中国うるわしの街！少数民族ナシ族の古都・麗江全部で55あるとされている、中国の少数民族。その中のひとつナシ族は、「生きた象形文字」と呼ばれるトンパ文字を駆使し、トンパ教を信仰してきた民俗です。チベットにほど近い街麗江は、そんなナシ族が王都を置いていたところ。今もゆっくりとした時間が流れる、優しい街です。
-
中国・四川省雅安市でパンダ飼育ボランティアを体験できる旅！世界で一番人気が高い動物は言うまでなくパンダ―です。日本でも上野動物園、白浜アドベンチャーワールド、そして神戸市立王子動物園でパンダを見ることができますが、どうせなら餌やりなど近距離のふれあいを目指して、中国の四川省でパンダの飼育ボランティア体験を楽しんでみませんか？
-
中華人民共和国基本情報 【交通手段編】初めての旅行で使える交通機関中国の広さは世界第3位。広い国内を移動するには、さまざまな交通手段を使わなくてはなりません。「どんな移動手段があるの？」とお困りの方に、今回は中国の交通事情をご紹介します。これを知れば、広大な中国でも安心・安全に移動することができますよ。
-
中華人民共和国基本情報 【祝日・祭日・ビジネスアワー編】新暦？旧暦？中国の祝祭日をしっかりチェック歴史的建造物や近代的な都市など見どころ満載の中国。春節をはじめ、中国にはたくさんの祝日があります。そんな中国を訪れるなら覚えておきたい祝祭日とビジネスアワーをまとめてみました。
-
中華人民共和国基本情報 【言語・お役立ち会話編】中国語にも方言！中国で使われる6大言語！英語は通じる？広大な国土の中に長い歴史に培われた数々の観光スポットを持つ中国。訪れる場所によって様々な楽しみ方があります。そんな中国の言語事情と旅行で使える中国語のフレーズをまとめてみました。
-
中華人民共和国基本情報 【ビザ・大使館・税関編】中国旅行にビザは必要？免税範囲は？北京、上海をはじめ、杭州、成都、昆明、桂林、広州、西安、瀋陽、大連など各都市に空港がある中国。入国にビザは必要？免税範囲や大使館は？など、旅行に役立つ情報をまとめてみました。
-
中華人民共和国基本情報 【お水事情編】海外旅行の際に気になるのが、現地の水事情。広大な土地と長い歴史を持つ中国ですが、環境汚染や衛生管理などなにかと問題が起きているのも事実。実際のところ、中国の水道水はどのような水質なのでしょう？気になる中国の水事情をまとめてみました。
-
中国の定番観光スポット15選！ここだけは訪れよう！中国は文化や歴史の面でも日本と関わりが深い国ですね。観光スポットもたくさんあり、どこから訪れていいのか迷ってしまいそうです。そこでここでは、中国の定番観光スポットを紹介しましょう。初めて中国を訪れる際には、ここだけはぜひ訪れてみてくださいね！
-
中国・杭州の西湖特集！絶景「西湖十景」のすべてを徹底解説中国古代の美女に例えられ、また日本の松尾芭蕉が「奥の細道」でも絶賛したほどの美しさを誇る湖、西湖。この湖に点在する、特に風光明媚な景観は「西湖十景」と呼ばれ、古くから親しまれてきました。南宋の時代に山水画のテーマとして描かれていた10つの場所がその始まりなのだとか。ここではその十景すべてをご紹介します。
-
中国旅行で行くべき観光スポット！世界自然遺産「丹霞地形」が絶景すぎる切り立つ断崖、そびえる岩の塔、赤い縞模様。隆起した堆積岩が長い年月をかけて侵食され、人の手では到底成し得ない芸術品となって現れた、中国の丹霞地形。そのスケールの大きさと美しさには息を呑んで絶句してしまいます。地球の息吹を感じる奇跡を「張掖丹霞国家地質公園」で堪能しましょう。