《レシピ付き》カンボジア・クメール料理6選!カンボジア料理をおうちでも食べよう!

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優しくてどこか懐かしい、そしてさっぱりした後味が日本人にも人気のカンボジア・クメール料理。たくさんの郷土料理の中から、特に筆者の好きだったものをピックアップしてみました。あの時の味をおうちで再現できるレシピ付きでご紹介したいと思います。

ビーフ・ロックラック(牛肉のライムソース炒め)

カンボジアのローカルフード代表、ロックラック。
オイスターソースなどでマリネした牛肉と玉ねぎを炒めたものとたっぷりの野菜に、さっぱりとしたライムソースをかけていただきます。ポテトなどの付け合わせや、ご飯ともよく合うガッツリ定食系です♡

ポーンティア・チーエン・タライプロマー(魚の塩漬けオムレツ)

魚の塩漬け「タライプロマー」と挽肉をたまごで和えて蒸し焼きにしたこのオムレツ。筆者的にはダントツでお気に入りの料理なんですが、名前が長くてなかなか覚えられません…。ポーンティアとはアヒルのたまご。鶏卵はポンモアンのはずなんですが、鶏卵の時もポーンティアが使われているような気がします。オムレツと茶碗蒸しの間のような、ふわふわでいい塩加減のたまご料理です。

チャー・クダウ(豚肉のチリ・レモングラス炒め)

豚肉や鶏肉を使った炒め物。「チャー」が炒める、「クダウ」は辛いという意味です。オイスターソースで味付けされたお肉と、噛むたびに爽やかな風味のレモングラスがとっても美味しいおかずです。ご飯がもりもり食べられて、お酒のおつまみにもぴったりの炒め物♡

チャー・クニェイ(たっぷり生姜の肉野菜炒め)

千切りの生姜がこれでもか!というほどたくさん入った、体もぽかぽかの肉野菜炒め。鶏肉、豚肉、牛肉と、大抵のお肉を選ぶことができると思います。
塩もみをした千切り生姜がお肉と絡まってごはんがすすみます♡

コー・サイッチュルーク(カンボジア風・豚の角煮)

これは見た目どおりの味!カンボジアの豚の角煮「コー・サイッチュルーク」。
「コー」は煮込むという意味で、魚の煮込みや鶏肉の煮込みにもよく出てきます。煮込むスープは魚醤ベースなのですが、長時間煮込むからか臭みはまったく感じられず、味シミシミのたまごも美味しい♡

スープ・キウ(カンボジア風水餃子)

干しエビのスープがさっぱりとして美味しい水餃子のスープ。つるっと食べられる水餃子も美味♡「ちょっと胃腸が疲れているなー」なんていう時にもオススメです。飲んだ後の〆にもうれしいスープです。

いかがでしたか?

おいしいカンボジア・クメール料理!今回はレシピ付きでご紹介させていただきました。旅行中に食べたあのローカル飯をおうちでも是非♡楽しんでみてくださいね。
カンボジア料理はまだまだ美味しいものがたくさんあります♡旅行に行かれた際は、存分にお楽しみくださいね!

みゃりも

豪州パース在住、旅ごはん研究家。時々バックパッカーやってます。
ただただ只管、おいしい!!を求めて、世界をふらふら。世界で出会ったおいしいもの再現レシピをブログにて公開しています。

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