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ジャカルタ、ジョグジャカルタがある、ジャワ島の郷土料理は少し甘めの味付けのお料理が多く、アジア料理特有の辛さがキツイ!という方にもオススメ。同じ国でもバリやスマトラとも一味違う、ジャワ島のローカル飯。是非お試しくださいね。
インドネシア料理は、その料理によって使う合わせ調味料”ブンブ”が各家庭やレストランで作られて、お料理に使われることが多いのですが、ガドガドのブンブはピーナッツが入った甘辛いソース。インドネシアに旅行されて、ガドガドを見たことがない!という人はなかなかいないのではないでしょうか。
温野菜サラダに和えられた、ピーナッツソースはハマりますよねぇー♡どのお料理にもよく添えられる、「クルプック」と呼ばれる揚げえびせんはインドネシア料理には、欠かせませんよね。
ソトは具たっぷりスープ。「ソト・◯◯」という風に、後ろ側に具材名が入っていることが多いです。メジャーなところで、「サピ」は牛肉、「アヤム」は鶏肉、「イカン」が魚で「ウダン」は海老…いろいろなものがあります。「ソト・◯◯」は、わりとさっぱり味のものが多く、おなかにも優しいスープです。
また、ココナッツミルクベースで、ターメリックやチリと煮込んである、「カレ」や「カリ」と呼ばれるカレースープも結構見かけます。
ヤシの葉で包んで蒸されたちまきのようなお餅(クトゥパッ)や、揚げたお豆腐、春雨、たっぷりのお野菜にピーナッツソースや、ココナッツのソースと、インドネシアの甘いお醤油、「ケチャップ・マニス」をさっとかけていただきます。
ガドガドと少し似たお料理ですが、ジャカルタ近郊では本当によく見かけるローカルフード。地元の方たちにも人気のメニューなのです♡
ボルブドゥール遺跡のある、ジャワ島中央部・ジョグジャカルタ。現在も王宮の伝統を守り続けている、ジョグジャカルタの伝統料理である「ゲドゥッ」は、ジャックフルーツや、鶏肉、たけのこなどを甘辛く柔らかく煮込んだ、日本人の口にも合うお味♡ごはんもススみます。
「ナシ」はお米・「ゴレン」は炒めるを意味しています。まさにインドネシアの炒飯であるナシゴレンは、日本でも人気ですよね。
各家庭でもあり合わせで作られる『ザ・インドネシアの家庭料理』です。インドネシア全土でも、ナシゴレンは”ジャワ風”のものが一般的。アミエビの発酵調味料「トゥラシ」と唐辛子やエッシャロットと一緒に炒めた炒飯は、香りもよく、パラパラで絶品♡
揚げえびせんのクルプックや目玉焼きが乗っていると、なんだかテンションもあがってきます!
インドネシアのローカルフードといえば「ミーゴレン」もハズせませんよねー!
ミーは小麦麺のことです。乾麺などを使ったものもあります。卵や海老、鶏肉がたっぷり入ったインドネシア風の焼きそばに、甘いお醤油や、唐辛子ソースのサンバルを混ぜたりしていただきます。クセもなく、大衆食堂のワルンでもいただける、美味しいお手軽メニューですよね。
いかがでしたでしょうか。
ジャカルタ周辺はムスリムの方たちが多く住むので、イスラム教の教えに沿ったお料理が多く、豚肉はあまり見かけません。そのためか、具材は「鶏+海老」ダブルキャストのお料理を多く見かける気がします。ジャカルタ周辺にお出かけの際は、是非お試しくださいね!
豪州パース在住、旅ごはん研究家。時々バックパッカーやってます。
ただただ只管、おいしい!!を求めて、世界をふらふら。世界で出会ったおいしいもの再現レシピをブログにて公開しています。
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