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モッツァレラチーズが名産のカンパニア州。 水牛のミルクから作られるモッツァレラチーズは大変希少価値があり、モッツァレラの中でも最高品質。 地元イタリア人も虜にする絶品のモッツァレラチーズを作り出す工場、ヴァンヌーロをご紹介します。
水牛の飼育が盛んな南イタリアのカンパニア州。
特に水牛のミルクから作られるモッツァレラ(Mozzarella di Bufala)は、カンパニア州でしか生産されておらず、イタリア国内だけではなく国外からも最高級と称されています。
通常の乳牛から作るモッツァレラとは味も風味も全く異なり、“水牛のモッツァレラ”と厳密に区別されています。
イタリアNo.1のモッツァレラを食べられることで有名なのが、テヌータ・ヴァンヌーロのモッツァレラ工場。地元イタリア人にも外国人にも絶大な人気を誇っています。
そんな大人気のヴァンヌーロのモッツァレラの美味しさの理由をご紹介します。
ヴァンヌーロではチーズ製造だけではなく、水牛の飼育から搾乳、チーズの製造、販売までを一貫して自社で行っています。
大規模な農場。水牛にストレスを与えないよう、飼育スペースは広々としています。
綺麗に掃除され、衛生管理も徹底！
モッツァレラの源となる最高品質の水牛のミルクは、この品質管理のたまものです。
チーズは全て手作り！ベテランの職人によってひとつずつ丁寧に作りだされています。
モッツァレラの由来にもなっている、モッツァーレ（引きちぎる）作業を見学することもできます。
慣れた手つきで、次々と作られていくモッツァレラの製造工程は見ているだけでも面白いですよ。
鮮度を保つためレストランへの販売やネット通販、取り寄せなどは一切行っていません。
現地でしか購入できないため、絶品のモッツァレラを求めて各地から人々が買いに来ます。
kg単位で大量に買って行く人も珍しくありません。
ヴァンヌーロには、チーズ売り場のカゼフィーチョ(caseificio)と軽食を食べれるヨーグルテリア(yogurteria)があります。
モッツァレラの他にもリコッタチーズなど、日本ではなかなか食べられない出来立ての新鮮なチーズが並びます。
モッツァレラは日持ちしませんが、一個単位でも販売可能なので少量買ってその場で食べても◎何もつけなくてもそのままで充分美味しいですよ。
切り口からじゅわっと溢れ出る濃厚なミルク。
濃厚で味わい深く、一度食べると脳裏に焼き付いて離れない美味しさは、日本で食べる淡白なものとはまるで別物、ここまで行くだけの価値ありです。
ヨーグルテリアでは、水牛のミルクのジェラートやヨーグルトを食べられます。
味もプレーンから苺やバナナ、アプリコットなど数種類あり。
ジェラートも新鮮で濃厚。一度食べたらやみつきになる美味しさです。
ブリオッシュやケーキに、ジェラートやヨーグルトをかけて食べるのもおすすめ！
テイクアウト用のかわいい瓶詰めヨーグルトもありますよ。
水牛の皮を使った革工房のショップと、ヴァンヌーロの歴史やチーズ作りを学べる小さなミュージアムも敷地内に併設されています。
皮を使ったバックや小物は、全てハンドメイド。
バックや財布など良質の皮製品が並び、眺めているだけでワクワクします。
モッツァレラチーズ工場、ヴァンヌーロはいかがでしたか？
絶品チーズやジェラートを満喫して、ショッピングやミュージアムも楽しめます。
カップルでも家族でも、老若男女問わず美味しく楽しく過ごせるおすすめのモッツァレラ工場。
南イタリアに旅行の際は、ぜひ本場の出来立てモッツァレラを食べてみてください。
素晴らしい体験ができるはず！
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