東京・下町の郷土料理どぜう鍋が美味しいおすすめ人気店5選

6,631

views

0

日本の食文化「どぜう」をわすれちゃあイケません。江戸から庶民に親しまれてきた庶民の味『どぜう鍋』『どぜう汁』『柳川鍋』。 本来「どぢやう」と表記すべきところを、縁起が良いように奇数文字の「どぜう」として早二百年間!日本の食文化を現代に伝える老舗の名店をご紹介!

江戸から続く「どぜう鍋(どじょう鍋)」とは

酒を入れてすぐ蓋をする事で、どじょうを酔わせ、おとなしくなったところで薄い鉄鍋に並べます。甘辛い割り下を注いだ後、炭火でグツグツと煮込み、多めのネギで仕上げます。山椒や七味唐辛子をかけて頂きます。

淡白などじょうが、甘辛い割り下で煮込まれ絶妙で深い味わいを生み出します。新鮮などじょうと、各店の伝統的な割り下の味付けにより大きく変化する深みが魅力!

どぜう鍋には「丸」と「抜き」があります。「丸鍋」「丸(まる)」とはどじょうを丸ごと煮込む本来の食べ方で、少し食べにくいですが、豪快で粋。そして「抜き」とは、小骨や頭が気になる人のために背開きにして骨と頭を取り除いた、女性や子供、初心者にはちょうど良い鍋です。ちなみにこれをゴボウと共に卵とじにしたものを柳川鍋と言い、これも人気の鍋なんです。

飯田屋

出典: e-kappa.jp

言わずと知れた"浅草三大どじょう屋"の一つです。明治35年創業以来、多くの人々のお腹と心を満たしてきました。地元に愛され続ける浅草の名店なんです。家族経営のお店で、今や三代目。こぢんまりとした佇まいと家庭的な温かい雰囲気が特徴です。その為、世代を越えた多くのファンが訪れます。

出典: hitosara.com

一番人気は「骨抜き鍋」です。抜き鍋とも言われていて、食べやすいように背開きにし、ゴボウと煮たものです。浅い鉄鍋にネギをたっぷり入れ、グツグツ煮えたら完成。アツアツを豪快に頂きましょう。美味しそう!

出典: tabelog.com

昔からあるどぜう鍋は、どじょうをそのままで鍋で煮るもので、背開きにした「抜き鍋」よりも少し食べにくいものです。でも、通の方はやはり丸で。これが粋なんですね。

出典: e-kappa.jp

どぜう 飯田屋
住所:
東京都台東区西浅草3-3-2
営業時間:
11:30~21:30
アクセス:
「浅草駅」A2出口から徒歩2分
電話番号:
03-3843-0881
定休日:
水曜日、祝日

駒形どぜう

1801年創業の、江戸浅草に200年続くどじょう料理専門店。浅草店は風情豊かな江戸建築です。店内も椅子やテーブルは端っこにあり、メインは座敷。江戸にタイムスリップしたかのような店内です。

ここの自慢料理の「どぜう鍋」。当たり前ですが、まったく泥臭くなく、骨も感じないまでにグツグツと煮込んであり、食感はフワフワ。一口食べたら止まりません。ウマいお酒と共に!

女性やお子様にも食べやすい様、頭と骨を取ってひらいた「どぜうのさき鍋」もオススメ。

鰻のように食す蒲焼なんかもありますよ。とても香ばしくて酒のツマミに最高なんです。とても人気な一品。

〆には「どぜう汁」が定番!旨味がたっぷりで、再訪を誓うハズです!

駒形どぜう
住所:
東京都台東区駒形1-7-12
営業時間:
11:00~21:00
アクセス:
都営地下鉄浅草線 浅草駅 A1出口から 徒歩1〜2分
電話番号:
03-3842-4001
定休日:
年中無休

たつみ屋

浅草雷門から徒歩3分、古い家屋の外観が特徴的な鍋専門店として名高い名店。東京大空から早60余年あまり。このお店では浅草どぜう、牛すき焼きが楽しめます。
屋号は「東南屋」と書き、 十二支の辰己と引っ掛け「たつみ屋」と読ませる粋な言葉遊び。 どぜう鍋や柳川鍋、牛すき焼きなどが味わえます。下町の風情溢れる老舗居酒屋で、日本酒も80種類以上揃ってます。

出典: tabelog.com

ランチのお勧めは柳川定食。どじょうが丸ごと入り、卵でとじた豪快な柳川鍋。ご飯とお味噌汁がついているボリューム満点の定食です。

出典: tabelog.com

夜はどぜう鍋をつつきながら、仲間とワイワイ楽しめます。お酒に合う一品料理も豊富です。

どぜう たつみ屋
住所:
東京都台東区浅草1-33-5
営業時間:
11:00~22:00
アクセス:
東京メトロ銀座線浅草駅徒歩1分
電話番号:
03-3842-7373
定休日:
年中無休

どぜう ひら井

古くから浅草に店を出している泥鰌専門店「どぜうひら井」は1903年創業。 浅草から吾妻橋を渡り、右手角にあります。

出典: tabelog.com

材料のどじょうには徹底的にこだわっていて、千葉や茨城で獲れた天然物しか使用しないそうです。そして、伝統的な割り下の味と風味。新鮮などじょうとのワビ、サビが完璧なんです。多くの食通を唸らせてきました。

出典: p.twipple.jp

このお店での一番のお薦めは『柳川鍋』なんです。柳川鍋とは、 どぜう鍋と同じくどじょうの鍋料理です。開いたどじょうを割下で煮た後、卵とじにして仕上げます。これが絶大な人気を得ています。

出典: tabelog.com

どぜう ひら井
住所:
東京都墨田区吾妻橋1-7-8
営業時間:
11:30~21:30
アクセス:
本所吾妻橋駅から257m
電話番号:
03-3622-7837
定休日:
日曜日

桔梗家

昭和8年創業以来、沢山のファンに支えられてきました。どぜう鍋を提供するお店の中では最も新しいけれど、それでも創業75年になります。世代を超えて愛される名店なんです。

こちらも家族経営の小さなお店です。メニューの数もそう多くありませんが、食材や出汁のこだわりは強く持っています。どぜう鍋の味の決め手となる出汁は、朝一番にかつを節をカンナで削り、鯉のあらいの酢味噌さえも手作りしています。産地と新鮮さにこだわったどじょう、鯉、鰻、なまず等もしっかりと臭みを抜き、熟練の技でさばき提供します。

出典: tabelog.com

定番のどぜう鍋。しっかりと臭みを抜き、熟練の技でさばき提供します。ネギをたっぷり入れていただきます。

他にも、鯉やなまず鰻も扱っていますよ。どれも下処理が丁寧に施されていて美味なんです。試してみては?

桔梗屋
住所:
東京都墨田区両国1-13-15
営業時間:
11:00~21:00
アクセス:
両国駅西口から徒歩3分
電話番号:
03-3631-1091
定休日:
日曜・祝日

いかがでしたか?まだ食べた事が無い方は是非、伝統の味を楽しんでみて下さい。

この記事を読んだあなたにオススメの記事

  • アンジャッシュ渡部太鼓判の絶品レストラン6選♪

    食通で有名なアンジャッシュ渡部が太鼓判を押す絶品レストランの数々、知りたいですよね。今回は公式ページで紹介している物の中から評判の絶品レストランを選んでご紹介します! 人気店ということもあり、中々入れないお店も多いのですが、知っておけば特別な機会に利用することもできるかもしれません♪芸能人も認める絶品絶賛のお店をどうぞご覧あれ。

  • ジャニーズが通う!お気に入りの行きつけ店5選☆

    今をときめくアイドルたちが通う、お気に入りのお店って気になりませんか?もちろん味も美味しい名店ぞろい。今回はジャニーズメンバーの通う行きつけ店を厳選して5店紹介します。運が良ければ好きなアイドルに会えるかも!?

  • 必見!東京・恵比寿で芸能人が通うお店はココ!

    日本の首都・東京。様々な人が行き交う街は日本でも人口が1番多いことでも有名です。そんな東京・恵比寿では芸能人御用達のお店が多数存在するのです。芸能人に会いたい人も、そうでない人も今回は雰囲気バツグンの恵比寿で芸能人が通うお店を厳選紹介致します!

  • 本当に旨い!東京で行列のできる話題グルメ店7選

    「長時間並んででも食べたい!」そんな魅力的なメニューがあるお店って一体どんなところなんでしょうか。今、東京で多くの人の注目を集める大人気7店を紹介します。

  • シンガポールラクサを東京で食べよう!人気でおすすめな本格...

    ベトナムのフォーに続き、シンガポール料理のラクサが注目されています。スープは、エビなどのシーフードの出汁にスパイスやココナッツミルクを煮出したもの。太めで丸い米麺を投入し、揚げ豆腐やかまぼこなどをトッピングした麺料理です。現地に負けないラクサが食べられるお店が東京でも増加中。どんなお店があるか紹介しましょう!

  • 死ぬまでに一度は食べたい!東京都内の高級極上「しゃぶしゃ...

    しゃぶしゃぶはハレの日に食べたい高級鍋のひとつですね!家でも出来るけど、やっぱり専門店で食べると格段にその美味しさは異なります。都内で死ぬまでに一度は絶対行きたい高級だけど極上・絶品のしゃぶしゃぶ屋を5選ピックアップ!定番の牛肉・豚肉だけじゃなくて、かにしゃぶや牛タンしゃぶしゃぶまでご紹介します。

今週の人気記事

  • 京都で占いするならココ!本当によく当たると評判のお店ベス...

    占い激戦区京都!本当によく当たると評判のお店で人生相談したいという人におすすめのお店をご紹介します。どのお店も口コミで大評判。あなたの人生の迷いもスパッと解決間違いなし!

  • 福岡で本当に当たる占いはここだ!人気占い師紹介!

    みんな占いって好きですよね?悩んだ時や気になることがある時つい頼りたくなりますよね!占い師のところへ行ってみたことはありますか?実際にあって話してズバッと当てられたりするとビックリしますよね。でも当たる占い師ってわかりませんよね?そんな方のためにみんなの口コミや体験談を調べ、厳選してオススメの占い師を紹介します!福岡に行ったらこの方達のところへ行ってみてはいかがでしょうか?

  • 新大久保の激安コスメがおすすめ・人気韓国コスメショップを...

    日本国内でも韓流文化の根強い町・新大久保。韓流料理やアイドルグッズのお店など多々あります。その中でも韓流コスメショップが多いのも有名です。安くて種類も豊富な韓流コスメは日本人にも大人気。今回はそんな新大久保の人気韓国コスメショップを厳選紹介します。

  • 横浜中華街で占いするならココ!本当によく当たると評判のお...

    一年中多くの人で賑わう横浜中華街にはたくさんの占いの館があります。中華圏では古くから占いや風水が生活に根付いているというだけあって、やっぱりここは激戦区!「占いに興味はあるけれど、どこに行ったらいいのかわからない」という人のために、人気の占いの館5店をピックアップしてご紹介します!

  • 名古屋で当たると人気の占い5選!恋愛も仕事もアドバイスを...

    恋愛運に仕事運に金運に・・悩みが尽きない時は占いでアドバイスが欲しい!気分転換の旅行の一環で旅先の占いの館に立ち寄る人は意外と多いものです。そこで、人気観光地の名古屋で地元の人も当たると認める人気の占いの館を5つピックアップしてみました。

この記事のキーワード