多民族国マレーシアの4大料理~ニョニャ・インド・中華・マレー~

4,844

views

0

マレーシアは、多くの国籍の人々が集まる多民族国家。そのため、食べられている料理の国籍もさまざまです。今回は、マレーシアの4大料理であるマレー料理、中華料理、インド料理、ニョニャ料理についてご紹介していきたいと思います。

マレー料理

サテ -Sate-

サテは、東南アジア諸国でよく食べられている串焼きのお肉です。日本で言う焼き鳥に似ていて、鶏肉を使ったサテ・アヤム、牛肉を使ったサテ・サピ、山羊肉を使ったサテ・カンビンなどお肉によってさまざまに種類があります。ケチャップマニス、コリアンダーをはじめとする香辛料で作ったタレ、これにお肉を漬け込み、串に刺して炭火で焼いてあります。なにもつけずにそのまま食べたり、ピーナッツソースをかけたりして食べます。

ナシレマ -Nasi Lemak-

ナシレマは、マレーシアのご飯料理のひとつ。インディカ米などのお米に塩で味を付け、タコノキという植物の葉で香りつけをしてココナッツミルクで炊いたもの。地域によっては砂糖を加えて甘くしたものや、反対に唐辛子で辛くしたものもあります。マレーシアでは水で炊いたご飯よりもよく食べられていて、専門店もあるほど。レストランでも食べられるほか、コンビニや高速のサービスエリア、街中の屋台でも売っているポピュラーな料理です。

お店や屋台のナシレマは必ずおかずが付いていて、これを混ぜ合わせて食べるのが定番。おかずの定番はイカンビリスという小魚、揚げたピーナッツ、サンバルという唐辛子味噌、キュウリの薄切りなど。この他にも鶏肉や野菜、豆腐を使ったおかず、エビ、ゆで卵など、好みの食材を選んで一緒にいただきます。お米に加え、ココナッツミルクの脂肪分がかなり高カロリーなので、食べすぎには注意!

中華料理

海南チキンライス -Hainan Chicken Rice-

出典: themeatmen.sg

海南チキンライスの現地での呼び名は海南鶏飯(ハイナンジーファン)。東南アジアでよく食べられている鶏肉料理です。茹でた鶏肉がメインで、鶏の茹で汁で炊いた白米(雞油飯)と一緒にいただきます。あっさりした味で、鶏肉のうまみがご飯に染み込んでいます。冷ました状態の鶏肉を、ゼラチン状に固まった脂を楽しみながら食べるのが一般的。マレーシアにはムスリムが多いので、鶏肉を使った料理がよく食べられています。

バクテー -Bak Kut Teh-

バクテーは鍋料理。肉骨茶と書き、少し肉が残っていた解体後の骨を使って作られて、その安さから労働者に好んで食べられていました。現在は豚あばら肉や内臓を使っていて、これを漢方薬に使われる香辛料や中国醤油で煮込みます。具材にはレタスやきのこ、湯葉、厚揚げや、中国の揚げパンである油条が入ることも。主にファストフードとして食べられていますが、漢方薬を使うので薬膳料理として扱われることもあります。ムスリムは豚を食べることができないので、それ以外の中国系の人々がよく食しています。

インド料理

ロティ・チャナイ -Roti Canai-

出典: www.kuali.com

ロティはパンの一種。全粒粉を使った、発酵させないパンです。マレーシアのロティはロティ・チャナイと呼ばれます。マレーシアでの扱いはクレープに近く、おやつとして食べられています。バナナや練乳などを使って甘くしたものを食べたり、あるいはカレーにつけたりします。

ニョニャ料理

パイティー -Pie Tee-

ニョニャ料理のニョニャとは、シンガポールのニョニャ(娘惹)のこと。中華料理の食材に加え、東南のアジアの香辛料を使います。パイティーはクエ・パイティーとも呼ばれ、ニョニャ料理を代表する前菜のひとつです。揚げて作った食べられる器は、かわいらしいカップの形をしていて、トップハット(シルクハット)に似ていることから英語ではトップハットという名前でも呼ばれています。漢字で書くと娘惹小金杯。ニョニャの小さな金のグラス。見た目通りかわいらしい名前ですね。この器に野菜などのおかずを詰め、チリソースをかければ出来上がり。

ニョニャラクサ -Nyonya Laksa-

ラクサは、スパイスをきかせた麺料理です。東南アジア、特にニョニャ料理を代表するもので、マレーシアでは屋台などでもよく見られます。サンスクリット語で「多い」を意味する「ラク」が語源だと言われていたり、ペルシャ語で「麺」を意味する単語が元だとも言われています。地域によってレシピにさまざまなバリエーションがありますが、出汁を魚介類からとること、豚肉が使われていないことが共通点。そのためイスラム教徒も食べることができるので、ムスリムの多いマレーシアでよく食べられるようになりました。

いかがでしたか? 多民族国のマレーシアは、料理も多国籍! さまざまな地域の味を楽しめそうですね。マレーシアに行って、ぜひいろんな土地の味を試してみてくださいね♪

キリトビ

二十代。ヨーロッパ在住でしたが、現在は主に日本国内を旅行しています。

この記事を読んだあなたにオススメの記事
  • マレーシアを訪れたら買って帰りたいお土産15選!!リピータ...

    初めてマレーシアを訪れる方におすすめのお土産は、マンゴーグミやお茶。ばらまき用にちょうどいいので、リピーターの方からも人気があります。「定番とは違ったお土産を買いたい」という方には、マレーシアブランドがおすすめ!!今回は、マレーシアを訪れたら立ち寄りたいお土産店15選をご紹介します。

  • マレーシアのパラダイス!ティオマン島が今熱い!

    マレーシアにあるランカウイ島は有名で、日本人が多いのも特徴のひとつ。できれば日本人の少ない、綺麗なビーチでゆっくりしたいという方もいらっしゃるかと思います。今回は、まだあまり知名度の高くないティオマン島をご紹介します。

  • 迷ったらこれ! マレーシア定番おみやげ5選

    お土産選びは旅の醍醐味のひとつ。今回はマレーシアの旅の記念に素敵なおみやげをということで定番の名産品や物産をご紹介します。

  • マレーシア観光で絶対外せない人気スポットおすすめ15選!か...

    今アジアで最も注目度を増しているマレーシア。近年急成長を遂げ、世界中から観光客が訪れるほど人気を集めています。今回はクアラルンプールやコタキナバルを中心に、おすすめ観光スポットを厳選してご紹介していきます。

  • 南国マレーシアで咲く花の種類4選!有名なラフレシアなど珍...

    一年を通じて暑く、豊かな熱帯雨林が広がるマレーシアは多種多様な動植物が生息する生き物の楽園です。個性的な外見や色彩を持つ植物も多く、中には一度見たら忘れられないようなインパクトをもつ花も!今回は、そんなマレーシアの4種の花をご紹介します。南国ならではの花の世界をお楽しみください!

  • ボルネオ観光スポット7選!コタキナバルから行く自然満喫の旅

    日本からは5時間半のフライトで到着するマレーシアにあるボルネオ島。世界で3番目に大きな島です。島内にはキナバル山や世界最大の花ラフレシアなどが見られ、家族旅行にもぴったりの観光地です。今回はボルネオ島ならではの自然を満喫するための見どころをご紹介します!温泉情報付きです!

このエリアの新着記事
  • 神秘の島国!マレーシアのランカウイ島で行くべき穴場ビーチ...

    周囲は100前後の島々が点在し、マレーシアのリゾート地として有名なランカウイ島。島々には伝説があり、自然美とゆったりとした砂浜は神秘の島国マレーシアを象徴しているといってもいいかもしれません。そこで、ランカウイでも人気のビーチエリアを紹介します。

  • マラッカで多彩なマレーシアグルメ&ニョニャ料理を味わい尽...

    マレーシアにあるマラッカは東南アジア圏に抱く印象とは異なり、ヨーロッパテイストの建物が並ぶ美しい街が魅力。ヨーロッパの植民地だった過去をもつマラッカは個性的な文化が残り、多彩なグルメが楽しめます。今回は人気店を4つピックアップしてご紹介します。

  • マレーシア・マラッカの便利なおすすめホテル4選!人気観光地...

    歴史の街、マラッカ。世界遺産にも登録されているこの場所に観光に来たからには、効率良くあちこち回りたいものですよね。そんなときにオススメの、観光地へ歩いてすぐ行けてしまう、便利な場所にあるホテルをご紹介します。

  • マレーシア観光で絶対外せない人気スポットおすすめ15選!か...

    今アジアで最も注目度を増しているマレーシア。近年急成長を遂げ、世界中から観光客が訪れるほど人気を集めています。今回はクアラルンプールやコタキナバルを中心に、おすすめ観光スポットを厳選してご紹介していきます。

  • マレーシアのおすすめホテル15選!親日の多文化国家!

    ルック・イーストという、日本人を手本とする教育を何十年に渡り行っているマレーシアは世界有数の親日国。日本から旅行や移住する方が多いことも特徴です。今回はそんなマレーシアのおすすめホテルをご紹介。

  • マレーシア・ペナンでローカル屋台料理!おすすめの屋台村4選

    ビーチリゾートのイメージが強いマレーシアのペナン島ですが、熱帯植物が生い茂る自然、世界遺産に登録されたエキゾチックな街並みのジョージタウン、バラエティに富んだグルメなど魅力あふれる島です。多文化が共存するマレーシアらしく、中華料理、インド料理、マレー料理や中華料理とマレー料理が組み合わさったニョニャ料理などを手軽な値段で楽しめます。今回はそんなグルメ天国ペナンでおすすめの食事処をご紹介します。

  • マレーシアのパラダイス!ティオマン島が今熱い!

    マレーシアにあるランカウイ島は有名で、日本人が多いのも特徴のひとつ。できれば日本人の少ない、綺麗なビーチでゆっくりしたいという方もいらっしゃるかと思います。今回は、まだあまり知名度の高くないティオマン島をご紹介します。

  • マレーシアペナン島でおすすめの人気ローカルフード8選!グ...

    優雅なレストランで素敵な夜景をみながら食べる食事もいいものですが、ペナン島に来たからには是非、熱気に包まれた屋台のローカルフードを食べに行きましょう!多国籍文化の交じり合うペナン島なだけにメニューも選り取りみどりです。屋台での注文方法、おすすめメニューをご紹介しますので、現地に行った時の参考にして頂けると嬉しいです。

  • ボルネオ観光スポット7選!コタキナバルから行く自然満喫の旅

    日本からは5時間半のフライトで到着するマレーシアにあるボルネオ島。世界で3番目に大きな島です。島内にはキナバル山や世界最大の花ラフレシアなどが見られ、家族旅行にもぴったりの観光地です。今回はボルネオ島ならではの自然を満喫するための見どころをご紹介します!温泉情報付きです!

  • エナジーチャージはここで! マレーシアのパワースポット6選

    訪れるだけで何か不思議な力が宿ったりリフレッシュされたりするパワースポット。マレーシアにも全土にパワースポットが点在しています。多民族国家として知られるマレーシア。イスラム教、仏教、ヒンドゥー教と宗教もさまざま。 今回は様々な神が集まるマレーシアのパワースポットをご紹介します。

この記事のキーワード
このエリアの人気記事
今週の人気記事