中華料理で守るべきテーブルマナーとは？ターンテーブルは時計回り？取り箸って？
中国料理とは「四川」「広東」をはじめとする４つの地方に分けられた伝統的な料理で、大皿に盛られた料理がターンテーブルにずらりと並びます。でも、実はテーブルマナーをよく知らない…というかたも多いのでは？今回は、中国料理のマナーをご紹介！これさえ覚えておけば、自信を持ってお食事が出来るはずですよ。
中国料理のマナーは難しいの？
出典：pixabay.com
中国料理は、ターンテーブルに乗っている料理を数人で取り分けて食べる料理で、和食や洋食にくらべるとマナーは細かくありません。しかし、一緒に食事をしているかたへ気をくばりながら楽しく食事をする、ということは同じで、マナーを守って食べるとスマートに食事が進むでしょう。
では、中国料理のテーブルマナーをご紹介しましょう！
これだけはおさえよう！中国料理のテーブルマナー
一般的な中国料理はターンテーブルに大皿に盛られた料理が並び、そこから自分で取り分けます。
料理に箸をつける順番は、主賓からではなく主人から。この順番は、主人が毒見をしてからお客様へすすめるという中国の古い習わしから来ています。
まず、料理は前菜から箸をつけますが、このとき気をつけなければならないことは、取り皿に取り分けないということ。大皿から直接口へ運ぶのがマナーとなっています。
前菜の次の料理から、取り皿へ取り分けて食べましょう。
ターンテーブルを回す方向は、一般的に時計回りです。料理が自分の前に回ってきたら、取り箸やサーバーを使って取り分けます。
サーバーの使いかたは、スプーンを左手、フォークを右手に持ち、フォークでスプーンに料理を乗せるとスマートに料理を取ることができるでしょう。
料理が盛り合わせになっている大皿からは、1種類ずつ適量を取り分けましょう。
料理を取り終わったら隣のかたへ「どうぞ」と、ひと声かけるとスムーズに気持ち良く食事が進みますよ。
そして料理はすぐに口をつけずに、全員が料理を取り分け終わってからいただくようにしましょう。
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次に、料理を食べるときの注意点をご紹介しましょう。
・揚げ物などに薬味をつける場合は、一旦自分の箸へ取ってから料理へ付けて食べます。
・料理1品につき、1枚の取り皿を使うようにします。取り皿は何枚使っても大丈夫です。
・殻つきの海老料理や北京ダックは手を使って食べてかまいません。外した骨は取り皿には置かないで、料理と一緒に出される「骨を入れるためのお皿」へ置きましょう。
ひと通りの料理が出された後は、ご飯かお粥が出ます。
日本ではあまり好まれませんが、ご飯の上から温かいスープをかけて食べてもかまいません。その場の雰囲気に合わせて、食事を楽しむことが大切です。
つぎに、麺類の食べかたについてです。
麺をれんげの上にのせ、スープがこぼれないように注意しながら食べましょう。
汁物で注意すべき点は、器に口をつけてスープを飲まないこと。器を卓上に置いたまま、れんげにすくって音を立てずに飲むようにします。
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いかがでしたか？中国料理のマナーをご紹介しました。
最低限のマナーを守りながら、大切なかたとの会話をたくさん楽しみましょう！
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