南米ペルーに行ったら必ず食べたいペルー料理おすすめメニュー!世界が注目の絶品揃い【魚介料理編】

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フランス料理や中華などと並ぶレベルで世界中が大絶賛のペルー料理!海もあれば川や湖もあり、気候も多様なので食材も豊富。今回は「魚介料理」に焦点をあてて、その美味しさをご紹介しちゃいます!!

セビーチェ(セビチェ)(Ceviche)

「セビーチェ」とは南米の魚介のマリネのこと!
基本はカットしたタマネギと魚介を絞ったレモンと一緒に混ぜて、刻んだパクチーを振りかけて出来上がり。
トマトを入れたり、オリーブオイルを加えたり、オレガノやアヒ・アマリ―ジョ(黄色唐辛子)を加えたりすることもあります。
各国によって少々スタイルが異なるセビーチェ。
ペルーのセビーチェは、他の国のセビーチェに比べるとやや大きめに魚介をカットし、長時間漬けこまず数分レモン汁に漬けてすぐサーブします。
本物のペルーのセビーチェはペルーの北部の都市チュラカナスのグリーンレモン使い、南部の都市アレキパのタマネギ、にんにく、唐辛子を使ったもの!
ペルーに旅行の際には本場のセビーチェをぜひご堪能下さい!!

ティラディート(Tiradito)

生のお魚を薄切りにしてソースをかけたもの。
魚の切り方はセビーチェのようにキューブ状ではなく、日本のお刺身スタイル!
ソースは絞ったレモンが基本ですが、人気なのはレモン汁に唐辛子を混ぜたり、ロコトという唐辛子のクリームを一緒に混ぜたもの。
酸味と辛味と生のお魚のバランスが絶妙です!!

チョリトス・ア・ラ・チャラカ(Choritos a la chalaca)

こちらはペルー風ムール貝のマリネ「チョリトス・ア・ラ・チャラカ(Choritos a la chalaca)」
茹でたムール貝にみじん切りにしたレッドオニオンやトマト、アヒ・アマリ―ジョとレモンをかけて食べる簡単な料理!
器は貝の殻を使うこともあるんですよ。
シンプルだからこそ素材の味をたくさん感じられとっても美味しい!!

コンチタス・ア・ラ・パルメザーナ(Conchas a la parmesana)

直訳すると、「パルメザンチーズをかけた貝」。
通常ホタテ貝を使います。
ホタテの貝柱の部分を1~3つ貝殻にのせ塩、胡椒、砕いたニンニク、レモン汁、少量のバターにパルメザンチーズをのせてオーブンへ!
チーズと貝の相性抜群の逸品です。

ハレア(Jalea)

見るからに美味しそうなこの料理はペルーの海鮮フリッター「ハレア(Jalea)」
エビやイカ、白身魚をフライに。
スライスしたレッドオニオンに砕いたガーリック、胡椒、塩、レモン汁とオリーブオイルを混ぜ、フライの上にかけます。
ビールが進んじゃいそう!!

アロス・コン・マリスコス(Arroz con Mariscos)

アロス(Arroz)はお米、マリスコス(Mariscos)は魚介、コン(Con)は英語のWithと同じで一緒にという意味。
そう、ペルー版海鮮炊き込みご飯のこと!
みじん切りしたニンニクとタマネギ、アヒ・アマリ―ジョ、クミン、トマトソースとパクチー、そしてたくさんの海の幸のハーモニーが何とも素晴らしい!!
ペルーを訪れた大半の日本人が「絶品!」とうなる料理です。

レングアド・フリート(Lenguado Frito)

レングアド(Lenguado)とは舌平目の事で、フリート(Frito)とはフライの意味。
舌平目をそのまま揚げて、塩コショウ、レモン、お好みでフライガーリックや刻んだパクチーを振りかけます。
カリカリの皮と肉厚の舌平目の中身がとっても美味しい!!

トゥルーチャ・フリータ(Trucha Frita)

こちらは豪快にマスを一匹そのまま揚げちゃいました!
ボリビアとまたがる高度3800mの湖、チチカカ湖の名物でもあります。
トゥルーチャ(Trucha)とはマスのこと。
ペルーは海だけでなく山の中にも魚料理があるので色々な種類の魚を楽しめますね!

いかがでしたか?
海外、特に南米ではではめずらしく、セビーチェやティラディートのように生に近いかたちでお魚を食べる習慣があるペルー。
日本人の舌に合う理由がわかりますね!!
世界が誇る料理を食べにペルーまで旅しに行きませんか?

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