北海道の美味しい郷土料理TOP20！いくら丼にスープカレー、もちろんジンギスカンも

北海道の郷土料理に「ジンギスカン」があります。ジンギスカンは一般的に北海道ですが、そのほかに岩手県の遠野氏や長野県の一部でも盛んに食べられています。ジンギスカンとはラム（仔羊肉）やマトン（成羊肉）を使った料理のこと。おもに、ジンギスカンは真ん中がドーム型になっている大きな鉄板でお野菜の上に羊肉を焼いて食べるもの。いわゆる焼肉、あるいは肉野菜炒めのような感じですが、羊肉からあふれる肉汁と野菜を調理しながら食べるというユニークな料理です。使用するお肉は味付け肉やチルド、冷凍肉がありますが北海道では国産の羊肉を使います。

ジンギスカンはまた、北海道の各地域によって食べ方が異なります。例えば旭川などの地域は味付けされた羊肉、札幌や小樽、室蘭、釧路や函館周辺では生肉を用いるなど、同じ北海道でもジンギスカンの文化は独特です。そして下記のリンクにて、ジンギスカンがおすすめのお店をご紹介しています。どのお店が気になるかチェックしておいてくださいね。ジンギスカンが食べられる代表のお店として、札幌市内にある「 蝦夷屋」がおすすめ。こちらのお店はコスパの割には質の良いジンギスカンがお腹いっぱいに食べられるお店です。食べるならコース料理がおすすめ。遊びに行った際に立ち寄ってみてくださいね。

北海道の郷土料理に「ルイベ」というものがあります。ルイベとはアイヌ語で「融けた食べ物」という意味で、「ル」は魚を意味し、「イベ」は食べ物のことを言います。このルイベは、初冬に獲れた大量の鮭を新雪の雪に冷凍保存して食べるいわば北海道の冬の保存食。食べる際に雪の中から取り出し、小分けに切り分けて、火であぶり、融けかけたところに塩をふって味わうというもの。北海道の秋鮭は外国産のサーモンとは違い、生食で食べることができません。しかし火であぶって食べることでアニサキスなどの寄生虫が死滅するため心配なし。また冷凍することで余分な脂が落ちるので、より鮭の風味が増しておいしくなります。

だからといってルイベは冬にしか食べられないものではなく、近年の北海道では一般的に鮭のお刺身として提供されています。ルイベは、あらかじめ凍らせた鮭を食べるので、最初はシャリシャリとした食感、あとから口の中で温度とともに溶けていくという独特な食感が楽しめます。また、ルイベは作り方がとてもシンプル。一般家庭でも簡単に作れるので機会があればチャレンジしてみるといいですよ。北海道ではいろんなところでルイベを堪能できるお店がいっぱいあります。特に郷土料理やおいしい地酒を提供する居酒屋などで味わえますよ。お近くに行った際に立ち寄ってみてくださいね。

北海道の郷土料理に「かじか汁」があります。かじか汁とはその名の通り、かじかを使った鍋料理のことで、元は漁師料理の一つです。かじは主に北海道で漁獲される魚で、冬は産卵のために沿岸まで押し寄せてくるトゲカジカという魚を使います。そのため北海道の寒い冬にはかじか汁が食べられるのが一般的です。ヒレにはたくさんのトゲがあり、見た目はグロテスクですが、これがいいおダシになってくれますよ。トゲカジカはよく洗い、内臓を取り除いてぶつ切りにし、中に入っていた肝や白子はそのままお鍋の中に入れて調理します。あとはお好みの野菜で大根や人参を入れて味噌で味を整えれば完成！

かじか汁は家庭でも簡単に作れるので、大量に作って寒い冬の時期に食べれば体の芯から温まること間違いなし。かじか汁は北海道を代表する郷土料理の一つです。北海道各地の居酒屋さんや小料理屋さんでメニューがあるので覗いてみると良いでしょう。もし自宅でかじか汁を作ってみたいというなら、魚屋さんで購入するのがおすすめ。専門店なら鮮度の良いものを仕入れ、お魚の状態を見極めることができますよ。しかも時期は6月ごろから12月。時期にならないと購入できないのであらかじめチェックしておいてくださいね。

北海道の郷土料理に「三平汁」があります。三平汁とは、寒い北海道の冬のお鍋として食べられる物です。三平汁は塩漬け、あるいはぬか漬けにした鮭やホッケ、タラ、ニシンなどを大根やニンジンなどの根菜類を一緒に煮て食べる塩ベースのお鍋です。味付けはシンプルな塩のみですが、魚介と野菜のうまみがたっぷりで塩味だけでも十分おいしいですよ。よく石狩鍋と間違える人や区別ができない人がたくさんいます。石狩鍋は「味噌」、三平汁は「塩」という違いなので覚えておいてくださいね。

三平汁に用いる魚介類は何でもいいのですが、地域によって特色があります。例えば道央や道東では塩鮭、道北では塩だら、日本海側では糠漬けにしたニシンをお鍋にするそうですよ。さらに分けると檜山方面では塩ベースとなる三平汁を味噌に変えて味噌三平と呼んだり、塩ベースのものを塩三平と呼んだりするのだそう。これを見るとさすがに広い北海道でいろんな文化や特徴があって面白いものがありますね。三平汁は北海道の広い範囲で食べることができます。しかし、どの魚介を使った三平汁がお好みかは人それぞれです。冬の北海道に足を運んだ際には、その地域にある三平汁を味わってみましょう。

広い北海道で食べることができる郷土料理を紹介してきましたがいかがでしたか？四方を海に囲まれた北海道は実に食の宝庫。いろんな魚介類をはじめとする郷土料理がたくさんあります。やはり北海道と言えば厳しい寒い冬。昔から北海道の人は知恵を使い、いろんな料理を考案しましたが、理にかなった料理がたくさんあることに驚きでしたね。他にもまだまだ北海道の郷土料理があるので、ぜひチェックしておきましょう。さらに、北海道の観光のお供にお土産です。下記のリンクで北海道のおすすめのお土産をたくさんご紹介しているのでご覧になり、北海道旅行を楽しんできてくださいね。