近大マグロを食べ尽くそう！近畿大学水産研究所を徹底調査☆

和歌山県白浜町や串本、大島、浦神、奄美大島にある近畿大学が、生簀で丁寧に育てあげた新鮮な魚をいただけるお店がここ「近畿大学水産研究」です。養殖魚専門料理店として2013年4月、大阪グランフロント内に1号店がOPENしました。店舗は日本に全2店舗のみ、こちらの大阪店はカウンター席とテーブル席合わせて全93席と広々とした店内となっています。連日込み合っているので予約されることをオススメします。

大阪店に続き、2013年12月に2号店としてOPENしたのが銀座店です。席数は全57席。テーブル席のみとなっています。駅からも近く銀座という立地から、お店はランチ・ディナー共に連日予約で一杯です。毎月1日の朝10時より翌月分の予約が可能となっているので、早めの予約をオススメします！

こちらは「近大寿司花籠御膳」です。近畿大学が養殖した近大マグロをはじめとする新鮮な魚を使用したお寿司や、和歌山県産の食材を用いた小鉢料理を堪能できる豪華なランチです。デザートまで付いているのは女性には特に嬉しいポイントですね。数量限定販売ですが、残っていれば予約なしでも当日注文可能です◎こちらは現在銀座店のみでの提供となっているのでご注意ください。

こちらは「近大マグロと選抜鮮魚のお刺身御膳」です。お刺身をメインとしたランチで、小鉢料理のメニューは日替わりとなっています。この他にも、海鮮丼や近大アナゴ天婦羅と近大マグロの刺身がセットになった豪華御膳まで充実のラインナップ！店舗限定メニューもあるので事前にHPで確認されるとよいかもしれません。

こちらは「近大マグロと選抜鮮魚のお造り盛り」です。近大マグロをはじめとする、近畿大学が育てあげた魚のお刺身です。近畿大学を”卒業”した証の卒業証書も添えられており、お店を訪れる人のほとんどが注文する人気メニューとなっています。宴会などにも最適なコース料理のメニューにも入っています◎

こちらは「縞鯵(しまあじ)と茗荷(みょうが)の海苔巻きお造り」です。プリプリの縞鯵と茗荷、きゅうりなどの野菜を海苔で巻き上げたお店オリジナルの創作メニューです。茗荷の爽やかな香りとシャキシャキの食感がアクセントになり、縞鯵との相性も抜群！お寿司感覚で手軽につまめるのも魅力です。

こちらは「自家製ツナのマカロニサラダ」です。近大マグロで作った自家製ツナがたっぷり入ったお子様にも人気のサラダです。お酒のおつまみとして、とりあえずのひと品にもオススメです◎

こちらは「近大マグロとアボカドのタルタル最中」です。ぶつ切りの近大マグロとアボカドの濃厚な味わい、合わないはずがありません。サクサクの最中と一緒に食べれば、また面白い食感！特に女性に人気の絶品メニューです。

こちらは「特製本マグロ トロかつ」です。贅沢にも近大マグロのトロにパン粉を付けて、中がレアになるように絶妙な温度で揚げた一品です。口に入れた瞬間にトロの脂が溶け、お刺身とはまた違った味わい方ができます。写真を見るだけで美味しいのが伝わってきますね♪

こちらは「近大マグロ血合のガーリック醤油焼き」です。生で食べると少し臭みのあるマグロの血合いですが、実は高たんぱく低カロリーで鉄分も多く栄養満点！捨ててしまうことの多いマグロの血合いですが、ここ近畿大学水産研究所では余すことなく使います。ガーリックと醤油で味付けして焼き上げれば、独特な臭みも消え美味しくいただけます。

こちらは「山椒香る 和歌山しらすピザ」です。薄目の生地に和歌山産のしらすと山椒、たっぷりのチーズをのせて焼き上げ、お酒のおつまみにも最適です。一度食べたら止まらなくなる絶品ピザをぜひ一度お召し上がりください。

こちらは和歌山県の郷土料理「めはり寿司」です。高菜の葉でご飯を包んだシンプルな料理で、食事の最後の〆にも最適です◎この他にも真鯛のお茶漬けや海鮮巻き寿司など、ご飯物メニューも豊富に揃っています。

こちらは「熊野牛の鉄板ステーキ」です。お魚だけでなく、やっぱりお肉も食べたくなりますよね！この他にも和歌山県産のすさみ豚の肩ロースステーキや鹿肉のステーキ、紀州うめどりの唐揚げなどボリューム満点のお肉料理が揃っています。

和歌山の名産品といえば梅！こちらは「南高梅ぼしサワー」です。この他にも、果実大国の和歌山県ならではの梅酒や果実酒が数多く用意されています。

デザートは全3種類。こちらは「豆乳アイスの紀州梅ジャムのっけ」です。優しい甘さの豆乳アイスと少し酸味のある梅ジャムがベストマッチ！サクサク最中に挟んで食べれば和スイーツに早変わり♪

こちらは「わかやまポンチ」です。和歌山県産の梅の甘露煮、もしくはシロップ漬けと和歌山県産の果物を1つ以上使った和歌山県のご当地スイーツです。食事の〆はデザートで口の中をサッパリさせちゃってください！

近畿大学水産研究所の魅力はおわかりいただけたでしょうか。近畿大学が丁寧に育てあげた魚と和歌山県産の食材を使った料理の数々、ぜひ1度ご自身の舌で味わってみてはいかがでしょうか。