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ブラジル旅行おすすめ肉料理メニューまとめ！シュラスコだけじゃない美味しいローカルフードを見つけよう
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ブラジルに行ったら必ず食べたい美味しいブラジル郷土料理。そこで質問、ブラジル料理と聞いて頭に浮かぶのはどんなメニューでしょうか。シュラスコ？シュラスコ以外は良く分からないというアナタ！今回の記事は必見です。意外と日本人の舌に合うメニューが多いブラジルローカルフード、とくとご覧あれ！
ストロガノフィ(Estrogonofe)
ブラジル風ビーフストロガノフ「ストロガノフィ(Estrogonofe)」。ブラジルでは家庭料理の定番とされています。一皿にストロガノフィ・白ご飯・Batata-Palhaというポテトチップスを細く刻んだものをつけ合わせて食べるのが一般的です。
クリーミーなトマトベースのソースとゴハンの相性は抜群☆
ビーフが主流ですが、そのほかにもチキン・ストロガノフィ、エビ・ストロガノフィなどもあるんです☆
作り方は至ってシンプルで、角切り牛肉をニンニクと塩コショウで下味を付けて炒め、いったん取り出します。同じ鍋に玉ねぎを入れて色が変わるまで炒め、湯剥きしたトマトを加えて更に炒めます。そこにトマトペーストを入れて馴染ませたら、取り出しておいた肉とマッシュルームと水を少し加えて、火を入れます。
お肉が柔らかくなったら生クリームを加えて、しっかりと混ぜます。塩コショウで味付けして完成☆
日本で食べるなら、ストロガノフィとゴハンにポテトチップスを添えれば、より本格的な味になりますよ♪
ハバーダ（Rabada）
牛テール煮込み「ハバーダ」、黒人奴隷に由来している料理です。
奴隷制度のあった時代には、黒人奴隷が食べることができた部位が限られていました。
食べることを許されていた牛の尻尾をトマトで煮込んだ料理で、名前の由来はrabo（ハボ）＝牛テール、batata（バタタ）＝じゃがいもが合わさってRabada（ハバーダ）になったそうです。
サンパウロでは木曜日の料理として定着しており、黒人料理であったハバーダも今では皆に愛される国民料理のひとつに。牛テールなのでコッテリしているのかと思いきや、意外とあっさり頂けるので驚きますよ♪ホロホロに煮崩れるお肉に深い味わいで、クセになります♡
ご飯と一緒にアツアツを頂きましょう！
バイアォン・デ・ドイス(Baião de Dois)
ブラジル北東部の伝統料理「バイアォン・デ・ドイス(Baião de Dois)」。
発祥の地はバイーア州より北に位置する海沿いのパライーバ州ですが、ロンドニア州やアクリ州など、ペルー・ボリビア国境の州でもよく食されています。
チーズ・ソーセージ・豆・辛くないブラジルのピクルス唐辛子などをのせたココナッツミルク風味リゾット。
フェイジョン(煮豆)と炊いたご飯が主原料で、乾燥牛肉を加えることもあるそうです。
「バイアォン・デ・ドイス(Baião de Dois)」を直訳すると”二人のバイアォン”になります。……なぜ二人??と思われた貴方。ここにも歴史があるんです。
「バイアォン（Baião）」とは、ブラジル北東部の踊りのこと。
1950年に”バイアォンの王”ことルイス・ゴンザガとウンベルト・テイケイラが共作した歌、
「Baião de dois」から始まります。歌の始まりの”アブドン（Abdon）”は作者のルイスの祖父で、彼はブラジル北東部セアラー州のジュアゼイロという町でレストランを構えていました。ルイスはレストランの近くに行くと必ず祖父のレストランに立ち寄り、彼の得意料理バイアォン・デ・ドイスを昼ご飯にしていたんだとか。
歌が有名になると共に、地方の料理が”バイアォン・デ・ドイス”と呼ばれるようになり、今やブラジルを代表する料理のひとつとなりました。
名前の由来が孫の祖父に贈った歌からきているなんて、素敵ですね。
フランゴ・コン・キアーボ(Frango com quiabo)
アフリカ由来のブラジルの家庭料理「フランゴ・コン・キアーボ(Frango com quiabo)」。
Frango（フランゴ）=鶏肉、quiabo（キアーボ）=オクラ、com（コン）=〇〇と、という意味そのままのオクラと鶏肉の煮込み料理です。
ブラジルの中で”食べものが美味しい街”として有名なミナス州。ミナス州式という言葉”ミネイラ”は、とっても美味しいものという意味になります。そんな美味しい街・ミナスのお母さんたちが､気取らずに日々作る家庭料理の代表がフランゴ・コン・キアーボです。
アングー（味付けをしないポレンタ）を添えるのが一般的で、この組み合わせもルーツはアフリカに｡
骨付きの柔らかくなったチキンとオクラの食感と粘りがとても美味しい、塩コショウで味付けする優しいシンプルな味のフランゴ・コン・キアーボ、コッテリ料理の多いブラジル料理が続いたら食べたくなる素朴で美味しい家庭料理です。
まとめ
いかがでしたか？
ブラジルで必ず食べたい、定番の郷土料理をご紹介しました。
主食がお米、肉も魚もバランスよく食べるブラジル料理は、日本人の私たちの舌にもよく合います☆
ブラジル旅行に行ったら、忘れずに必ず食べてみてくださいね!!
ゆみか
皆さんの旅の参考になりますように…♡
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