長崎で食べるおすすめ郷土料理「卓袱料理」と人気店ご紹介！歴史ある長崎料理を召し上がれ

長崎のグルメと言えば長崎ちゃんぽんや皿うどんを思い浮かべる方も多いと思います。しかし、長崎には古い歴史のある郷土料理、「卓袱（しっぽく）料理」というものがあるんです。今回は中華料理のように円卓を囲んで食べる卓袱料理とそんな料理がいただけるお店をご紹介しましょう！

卓袱料理ってどんな料理？

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卓袱料理は300年以上も前から長崎の人々に親しまれている郷土料理。
1592年の長崎開港以来、長崎にはさまざまな外国の文化が伝わりました。そして卓袱料理も「日本料理」「中国料理」「オランダ料理」が融合している料理なんです。

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「卓袱」とは朱色の円形テーブルのことを言うのだそう。上の写真のようなテーブルを囲み、ずらりと並べられる料理を取り分けて食べます。
では卓袱料理の内容についてご紹介しましょう。

卓袱料理の内容とは？

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卓袱料理の一般的なメニューは以下のようになっています。（お店によって多少メニューが異なります。）
・食前酒…梅酒など。
・お吸い物…鯛の身とお鰭（おひれ）が入っています。
・小菜…冷たいもの。刺身の盛り合わせなど。
・中鉢…温かいもの。東坡煮（とうばに）や天ぷらなど。
・大鉢…和食の盛り合わせ。おひたしや野菜の煮物など。
・梅椀…お汁粉など。
・水菓子…果物が出る場合もあります。

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上の写真は豚の角煮で、卓袱料理では「東坡煮」と呼ばれています。
東坡煮は卓袱料理の中でも代表的な料理で、やわらかく煮込んだお肉はひと口食べるとホロホロと溶けていきます。ぜひ味わっていただきたい1品。

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見た目も美しくて品数が多い卓袱料理は高級な雰囲気が漂います。長崎では結婚式やおもてなしの際に食べることが多いそうですよ。
では卓袱料理を食べる時のマナーについてご紹介しましょう。

卓袱料理を食べる時のマナーは？

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料理が並ぶと司会者やお店の女将が「お鰭をどうぞ。」と挨拶がありますので、それから食べ始めるようにしましょう。料理の提供スタイルはお店によって異なり、料理が一気に並ぶ場合もあれば、順番に出される場合もあります。最近では1品ずつ一人ひとりに料理が運ばれる場合もありますよ。

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いずれにしても、どの料理から食べなければならないといったマナーはありません。料理の見た目を楽しみながら食べればOKです。
お店によっては中華料理のように、回転するテーブルの上に料理が並ぶ場合もあります。その場合は他の人が料理を取っている最中にテーブルを回さないように気をつけましょう。

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堅苦しい作法がない所も卓袱料理の魅力の1つ。豚の角煮やお刺身、黒豆、煮物などゆっくり味わいながら、長崎の食文化を楽しむのも良いですね。
では、おいしい卓袱料理を食べることができるお店をご紹介しましょう！

有名な卓袱料理店　「長崎卓袱浜勝（ながさきしっぽくはまかつ）」

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こちらの「浜勝」は、本格的な卓袱料理を味わえるのはもちろん、ひとりでも気軽に卓袱料理を味わえるお店です。
ランチタイムには卓袱料理の他に五島うどんもありますよ。

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1階はテーブル席、2階には広々した空間に赤い円卓が置かれており、ゆっくりと卓袱料理を楽しむことができますよ。
電停から近く、アクセスしやすいのも魅力的。

長崎卓袱浜勝

住所：
長崎県長崎市鍛冶屋町6-50
電話番号：
（予約専用番号） 050-5869-5515、（お問い合わせ専用番号）095-826-8321
営業時間：
11：30～22：00（オーダーストップは20：30）
定休日：
なし
アクセス：
長崎電鉄「思案橋」電停より徒歩約3分
  • 公式サイト

卓袱料理についてご紹介しました。
長崎に行ったら、外国の文化が融合して生まれた卓袱料理を味わってみてはいかがでしょうか？

umi

北海道在住の旅行大好きな30代女子です。
旅行では主に世界遺産や絶景スポット巡りをしています(*^_^*)
もちろん、ご当地グルメもはずせないポイントのひとつ♪
その中でもわたしのおススメなトコをアップしていきます☆

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