デンマークのカールスバーグ醸造所見学ツアーに大潜入！出来立てビールの試飲もエンジョイ♪
ビール三大発明の一つである酵母純粋培養法！その方法を成功させたのは、カールスバーグ研究所に勤めていたエミール・クリスチャン・ハンセン氏。ハンセン氏が選んだ「カールスバーグ下面酵母1番」を使用したカールスバーグビールは大成功をおさめ、後にデンマーク王室御用達までになります。その醸造所の見学ツアーに参加しておいしいビールを飲みましょう。
デンマーク
デンマークはユトランド半島、シエラン島、フユン島を中心に、500の島で成り立っていて、自治権を持つグリーンランドとフェロー諸島もデンマーク領になります。
発音が難しいといわれている、デンマーク語が公用語です。
出典：pixabay.com
再生可能エネルギーを推進する国としても知られているデンマークですが、風力発電を初めて設置したのは1891年。
P.ラクール氏が2～3枚の羽を使って、風の押し上げる力を利用した（揚力）風力発電装置を発明したのです。
1985年に公共エネルギー計画を発表し、原子力に頼らない選択をしています。2025年までには風力発電をさらに進めていくようです。
デンマークの飲酒
出典：pixabay.com
デンマークでの飲酒ができる年齢は16歳から。大学内にバーがあって、金曜日の夜には仲間とともにお酒を楽しむ学生が大勢います。
大学にバー？なんて、眉をひそめることなかれ。大学内のバーであれば、変な酔っ払いなど怪しい人がいる心配がないので、かえって安全なのですよ。
また、デンマークではビールの値段が安いことでも有名で、隣国からビールだけを買いにくる人も多いそうです。
カールスバーグ醸造所
創業者の父
出典：pixabay.com
カールスバーグ醸造所を創業したJ.C.ヤコブセン。その父もまたデンマーク醸造業界の第一人者でした。
父の名は、クリステン・ヤコブセン。ユトランド半島の出身で、兵役のため1800年にコペンハーゲンにやってきました。
しかし兵役にはつかず、王様のブリューハウスの醸造手として働き始めます。
醸造業界で有名になっていた彼は、1823年にブリューハウスの株式を取得し、1826年には取締役会に選出されたので、ヤコブセン醸造所を設立しました。
そのときに、醸造免許と貿易免許も付与されたのです。
デンマーク初の温度計使用
出典：pixabay.com
クリステン・ヤコブセン氏は、科学に興味がありました。
それで、電磁気学の基礎を築いたデンマークの物理学者、ハンス・クリスティアン・エルステッド氏が設立した、Den Polytekniske Læreanstalt（現在はデンマーク工科大学）学校のポピュラーサイエンス講座の受講生になったのです。
そうして科学をかじったクリステン氏は、醸造生産において温度計を使用し始めます。1758年にイギリスで温度計の利用がされていますが、デンマークでは初でした。
父の後を継ぐ
出典：pixabay.com
ビール醸造において科学の力を応用したクリステン・ヤコブセン氏でしたが、健康を害し、1835年に亡くなります。
その後を継いだのがJ.C.ヤコブセン、24歳の時です。そして、転機は次の年に訪れました。
ワイン商人の貯蔵庫で、ドイツのババリア地方のラガービールを味わったのです。スキッとしたのどごしのよい味わいに感銘を受けたジャコブ氏は、ハンブルグのビール工場へ視察に行きます。
彼自身も醸造所内の地下室で、ラガービールの試作を繰り返します。このビールがこれから人気になるだろう、大量に生産すれば収益が見込めるだろうと確信したのです。
ラガー酵母を手に入れる
出典：pixabay.com
カールスバーグ創業前の1845年。
ジャコブ氏は、ビール醸造に必要な酵母を手に入れるために、ドイツのミュンヘンまでやってきました。
シュパーテン醸造所のカブリエル・セードルマイヤーから下面発酵酵母を譲り受け、煙突で作った容器に酵母を入れて、ミュンヘンからコペンハーゲンまで帰宅の途につきました。
この時代の交通手段といったら馬車でしたから、駅馬車が止まるたびに、酵母に冷水をかけて、なんとか持ち帰ったのです。
そして、この酵母を使ってカールスバーグビールを醸造し始めます。
カールスバーグ醸造所の創業
そしてラガービールを造るために、1847年に創業されたビール醸造所。当時5歳であった息子の名前をとって、カールスバーグ（カールの山）と名づけました。
科学を信じ、ビール醸造も科学的に研究することが必要だと思っていたジャコブ氏は、1875年にカールスバーグ研究所を開設します。彼が64歳の時です。
利益のためにビールを造るのではなく、ビールの品質を高めて、おいしいビールを醸造することを目指していました。
父と息子の対立
出典：pixabay.com
カールスバーグ醸造所を創設した頃には、5歳だった息子も成長して立派になりました。
息子のカールは、フランスやドイツ、オーストリア、イギリスのエールビールを学び、スコットランドでは4年もの月日を過ごして、彼は彼なりのビールや経営に対する考えをきちんと持っていました。
しかし、その考えは父親には理解してもらえずに結局離反してしまい、「ニュー・カールスバーグ」を設立して、新たなビールを醸造し始めます。
そして巷では、父親の「オールド・カールスバーグ」と息子の「ニュー・カールスバーグ」のビールが店頭に並ぶことになるのです。
二人の会社がひとつになるのはもっと先のことですが、親子の和解は父親が亡くなる直前にしています。1887年、J.C.ヤコブセンが76歳のときでした。
酵母純粋培養法、発見！
1883年、カールスバーグ研究所入社5年目のエミール・クリスチャン・ハンセン氏が、「酵母の純粋培養法」を発表しました。
ビールの発酵槽の中で活動している酵母を調べていくと、ビール酵母と野生酵母がそれぞれ活動していることが分かりました。
その中で、ビールの醸造に適している酵母があることを発見したのです。
この適した酵母だけを取り出すことができれば、腐敗することなく、おいしいビールが造れるぞ！
そう確信した彼は研究を続け、野生酵母細胞からビール醸造に適した、優秀な酵母だけを取り出す技術を開発したのです。
その年の11月には生産が拡大、大成功をおさめ、「カールスバーグ下面酵母1番」が新しく使用されたのです。
普通ならばこんな大発見、自社で特許をとって保有するのが当然だと考えますが、ジャコブ氏は、詳細な方法を発表した上に、酵母のサンプルを世界中の醸造所に送りました。
それから若い醸造家がカールスバーグに勉強にくるようになり、世界中のビール醸造所の技術が上がったのです。
王室御用達になる
1904年にはデンマーク王室御用達になり、王冠マークの使用が認められました。
同年、カールスバーグピルスナーのビールが初めて醸造、発売されたので、新しいビールのラベルデザインをデンマークの建築家 であった、Thorvald Bindesbøll氏に依頼。
1906年には、このラベルを少し修正して、カールスバーグのシンボルとしました。父と息子の対立から、「オールド」と「ニュー」のカールスバーグが、統合された証でもあります。
その後も躍進していく
芸術を愛し、一生を通して芸術と関わってきたカール・ヤコブセン氏は、1914年に亡くなりました。
ブルワーズ協会の初代会長であり、労働者のために年金基金を制定し、労働時間も減らすなど、自社だけでなく、世の中にもつくした人物でした。
カール氏は自分の醸造所を寄付してしまったので、亡き後は二人の息子が新カールスバーグGlyptotekの取締役会長、カールスバーグビール醸造所理事会のディレクターとして、活躍していきます。
カールスバーグビジターセンター
入場すると、ビールの試飲チケット、工場内の地図が渡されて自由に見学することができ、グループだと別料金になりますが、ガイド付きツアーも行ってくれます。
大きな敷地内にはビール工場だけでなく、ボトルコレクションの部屋やバー、アロマルーム、馬屋などもあり、それらを自由に見て回れます。
もちろんカールスバーグの歴史もパネルで紹介されています。
予約は不要なので、定休日以外だったら見学できますが、冬はセンター内が寒いので、さむ～い冬に冷たいビールはちょっと…という方は夏に行くことをオススメしますよ。
カールスバーグビジターセンター（Visit Carlsberg ）
- 住所：
- Gamle Carlsberg Vej 11, 1799 København V, Denmark
- 営業時間：
- 10:00～20:00
- アクセス：
- コペンハーゲンから車で12分
- 定休日：
- 12月24日、12月25日、12月26日、12月31日、1月1日、5月1日～10月1日は月曜休館
- 電話番号：
- +45 33 27 10 20
- 料金：
- 18歳以上大人税込2ビール/水：95KR、ID持参の学生税込2ビール/水：70KR、6歳～17歳税込2水：70KR、0歳～5歳無料
まとめ
ビール三大発明の一つである、酵母純粋培養。
カールスバーグ社が独り占めしていたら、今のビールはなかったでしょう。
世の中、いろいろな要素が絡み合ってできていると思うと、感慨深いですね。ラガービールを世界に広めたといっても過言ではない、カールスバーグビールを工場で堪能しましょう。
この記事を読んだあなたにオススメの記事
-
北欧デンマーク旅行クリスマスシーズンを思いっきり楽しむ方法特集！クリスマスグルメ編暗くて寒い時期を迎える12月のデンマーク。このシーズンの人々の楽しみは何と言ってもクリスマス！今回は心も体も満腹になるデンマークのクリスマスメニューをご紹介します。
-
コペンハーゲンのおすすめお土産12選！人気の可愛いデザイン雑貨を探そう！コペンハーゲンのインテリアショップは、ロイヤルコペンハーゲンやイルムスなどの老舗ブランドや、コンランショップでも取り扱いがあるHAYなど、古くからのものもモダンなものも両方素敵！そんな憧れのインテリアを眺めながら、雑貨を探すのはとても楽しいです。ぜひ可愛い雑貨をお土産にゲットしちゃいましょう。
-
デンマーク・コペンハーゲンのおすすめレストラン５選！美味しすぎるデンマーク料理を体感！デンマーク料理というとあまり馴染みがないように感じますが、日本でもよく食べられているパンの「デニッシュ」はデンマーク発祥なんです。豚肉大国であるデンマークは日本へも沢山豚肉を輸出していますし、酪農も盛んなので乳製品が豊富。中でも首都コペンハーゲンのレストランはレベルが高いですよ！早速ご紹介しましょう。
-
コペンハーゲン旅行中に日本食が恋しくなったら？お勧めの和食レストラン5選！デンマークでもお寿司が人気。Sushiの看板はあちこちでよく目にします。ただthe外国なロール寿司やアジアン･ミックスなメニューのお店が多いことも事実です。運ばれて来た料理を口にして「アレ？」と思っても後の祭り。 今回は、そんな失敗を回避できるコペンハーゲンの正統な和食レストランをご紹介します。
-
美しい自然と可愛い街並み！デンマーク・フェロー諸島のガサダール村北大西洋のほぼ真ん中に位置するフェロー諸島。日本ではあまり名前の聞かない地域ですが、フィヨルド特有の複雑な海岸線と美しい自然、かわいらしい村々と魅力の多い場所です。今回はそんなフェロー諸島の中からネットで紹介された写真で有名になったガサダール村をご紹介します。
-
デンマーク料理スモーブローとは？オシャレグルメとして人気急上昇！最近Instagram等でよく見かけるオープンサンド。もともとはスモーブローというデンマーク料理であることはご存知でしょうか？簡単なのに見た目もオシャレで朝食や一人ランチにぴったり。手軽に食べられるのでパーティーメニューとしても人気急上昇です。今回は、そんなオープンサンドの起源であるデンマークのスモーブローについてご紹介したいと思います。
このエリアの新着記事
-
子連れでコペンハーゲンへ行くなら、事前に知っておくと便利でお得な情報はこちら！子どもを連れての海外旅行は、いろいろと心配ごとが絶えないもの。事前に調べておくべきこともたくさんあります。今回はコペンハーゲンを子連れで観光する際に役に立つ情報をお届けします！
-
デンマーク・コペンハーゲンおすすめの人気ホテル４選！どれもデザインがお洒落！北欧の中で最も南に位置するデンマークは、チボリ公園やクリスチャンボー城、ニューハウンなど、見どころが多く人気の観光地です。そんなデンマークを訪れるときにぜひ泊まってほしい、おすすめのホテルをご紹介します。素敵なところばかりですよ。
-
デンマークの人気観光スポットおすすめ14選！お城に美術館、カフェも！作家アンデルセンを生み出した国、デンマーク。それを象徴するかのようにデンマークの街並みは「おとぎの国」のような愛らしい世界が広がっています。自然豊かで歴史を感じられる名所も数多くあり、そして現代アートまでを網羅する、魅力あふれるデンマークをご紹介♪
-
オーデンセ観光スポット４選！メルヘンの世界アンデルセンを生んだ街を楽しもうオーデンセという街をご存知でしょうか？そこは、フュン島というデンマークの中央に位置する島にあり、かつて都があった1000年以上の歴史をもつ街。歴史に加え、世界的な童話作家アンデルセンが多感な少年期まで過ごした街でもあります！素晴らしい童話が生まれた原点の街をご紹介しましょう。
-
【デンマーク】オーフス観光はココへ！人気のおすすめスポットはここ！日本では余り知られていないデンマークの都市「オーフス」。「世界で最も小さな大都会」のスローガンにふさわしく、小さいながらも数多くの国内企業が本社を構えており、地理的にはデンマークの中心地！また芸術家に人気の街で、様々なフェスティバルも開催されています。人口約32万人のデンマーク第2の都市、オーフスの魅力に迫ってみましょう。
-
【デンマーク】オールボー観光はココへ！人気のおすすめスポットはここ！北ユトランド半島に海峡の様に横たわるリムフィヨルドに面する街、「オールボー」。日本では馴染みのない街ですが、人口20万人を有するデンマーク第４の都市！歩いて回れるのんびりしたこの街には何があるのでしょう？さぁ巡ってみましょう！
-
デンマーク基本情報 【言語・お役立ち会話編】英語も通じる？デンマークの言語事情アンデルセンが生まれたデンマークは、おとぎ話のような美しい街並みと自然に彩られた観光スポットが満載の魅力的な国。そんなデンマークの言語事情とデンマーク旅行に役立つ簡単なデンマーク語をまとめてみました。
-
デンマーク基本情報 【祝日・祭日・ビジネスアワー編】日曜はお休みが多い？おとぎの国の祝日をチェック！北欧の小さな国デンマーク。童話作家アンデルセンが生まれたことでも知られるこの地は、おとぎ話のような美しい街並みと豊かな海や自然に囲まれたたくさんの観光スポットを抱えています。そんなデンマーク旅行に役立つ祝祭日とビジネスアワーをまとめました。
-
デンマーク基本情報 【治安・情勢編】事前にチェックして旅を楽しいものに！世界の幸福度ランキングで1位になった事もあり、福祉国家としても有名なデンマーク。そんなデンマークは世界的にみても治安の良い国ですが、渡航に際しては注意も必要です。デンマークでの滞在を楽しいものにするため、治安情勢についてチェックしておきましょう。
-
デンマーク・コペンハーゲンのストロイエ観光スポットまとめ！歩行者天国のメインストリートを散策♪デンマーク観光には、かかせないストロイエ。歩行者天国なので車を気にせず、のんびりと散策するのにもってこいのストリート！さぁ、何を見て回りましょうか？