南アフリカで買いたい！ローカルフードのお土産【スパイス編】
南アフリカのお土産のおすすめは、各種のスパイス！ アフリカ料理はエスニック料理とも呼ばれ、スパイスをふんだんに使ったものが多いのです。アフリカで簡単に手に入るスパイスを、お土産にもいかがですか？
・コイサンソルト
出典：food-and-family.blogspot.jp
南アフリカのコイサンソルトは、独特な塩気とまろやかな味わいが人気の天然塩です。舌の上で溶ける前に甘さを残すのが特徴。塩の結晶がわずかに舌を刺すことにより甘味を感じるんだとか。しょっぱさと甘さが溶け合い、不思議なハーモニーを醸し出します。料理に深みを出す仕上げの材料として、グルメの世界で注目を集めている調味料です。
・デザートソルト
出典：toomuchloveliness.com
デザートソルトは、砂漠で作られる天然塩。南アフリカではカラハリ砂漠のデザートソルトが有名です。カラハリ砂漠には、塩鉱脈に隣接している水脈がいくつか存在します。これらの水脈の水には塩が溶け込んで塩水となり、地表に出た塩水は、砂漠の太陽や風によって徐々に乾燥し、塩の結晶のみを残すのです。太陽や風など自然の力だけで作り出されるため、工場で精製された塩とは異なり、カリウム、マグネシウム、硫黄などのミネラルが豊富。うまみ成分が凝縮された深い味わいが魅力的です。
・唐辛子の香辛料
出典：porcupinecreekfarm.blogspot.jp
アフリカ料理の中心となるのが唐辛子です。のちほど紹介するペリペリソースやチリソースなどにも使われ、栽培も盛んに行われています。
・ペリペリソース
ペリペリソースは、『Nando’s』というレストランのポルトガル人シェフが考案した唐辛子のソース。スワヒリ語で唐辛子は「pili pili」と言い、ポルトガル人が唐辛子を大陸に伝播した際に「peri peri」へと変化したのがペリペリソースの語源だと言われています。南アフリカの人々はこれをピザやカレーなど様々な料理にかけて食べます。辛さはマイルドからエクストラホットまで4種類。
出典：followmetoeatla.blogspot.jp
ローストチキンにペリペリソースをかけた『ペリペリチキン』が特に有名です。
・ハーブの香辛料
出典：pixabay.com
出典：www.mungundbohne.com
南部アフリカで栽培される主なハーブは、コショウ、クローブ、ナツメグ、カルダモンなど。料理によく使われるものはクミンやコリアンダーです。コリアンダーの葉はパクチーとも呼ばれます。乾燥させた果実が香辛料として使われ、カレー粉の主成分のひとつです。
クミンは聞きなれない香辛料ですが、実は私たち日本人にも馴染み深いもの。カレーのスパイシーな匂いの中心となるのがこのクミンなのです。香辛料としての歴史は深く、アフリカなどのエスニック料理に欠かせないスパイス。クミンで香り付けしたクミンライスはエスニック料理によく合います。
・激辛チリソース
アフリカ料理には辛いものが多く、激辛ソースは欠かせません。先ほどご紹介したペリペリソースが代表的ですが、ママアフリカというソースも激辛ソース愛好者たちの間で人気。
いかがでしたか？ 南アフリカ特有の調味料や香辛料をお土産にするのも素敵ですね。アフリカの調味料を使って、自宅でもエスニック風の料理や激辛料理を楽しんでみてはいかがでしょうか♪
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