【パン作り体験記】トルコの田舎でタンドール窯パン作りを体験しよう！
トルコの食事にパンは欠かせません。朝、昼、晩とパンを食べます。 田舎へ行くと、自分でパンを焼く人が多いトルコ。庭にタンドール窯を備えているお宅もあります。 タンドール窯でパンを焼くというので見せてもらいました。
タンドールパン作り
パン生地を用意する
パン生地の材料は小麦粉、砂糖、塩、水、牛乳、ヨーグルト、茹でたジャガイモだそう。
ブクブクよく膨らんだ生地です。
これをパンのサイズに丸めていき、もう一度発酵させます。
窯の準備
窯に火をつけます。
牛の糞
木の他に、牛や羊の糞を乾燥させたものや、木のくずなどもいれます。
羊の糞
色んなものが燃料になるのですね。
よく燃やして、窯を温めます。
炎が収まったら中に鉄板のようなものを入れていました。
ちなみに、バナナの皮がぶら下がっていると思ったら、乾燥ナスでした。
パン生地の準備
パン生地は平たくして中に穴を開けます。上にポピーシードと溶き卵を混ぜたものを塗ります。
パンを窯に
熱くないように手を水で濡らして、パン生地を窯の壁にくっつけます。貼ったあとに手で押しつけます。やけどをすることも多いようなので、注意が必要です。
焼きます
窯に蓋をして30分ほど置きます。
取り出し
焼き上がったら、棒と布を使ってパンを取り出します。
焦げた部分は包丁でそぎ落としていきます。
ついに完成！
パンが冷めるように並べて完成です！こんがりキツネ色をしていて香りも最高です。
タンドールパン…そのお味は？
固くて、噛むと味の出るパンで、とてもおいしいです。手作りだとさらにおいしさが増しますね。
最後に
いかがでしたか？庭でパン作りができるなんて素敵ですよね。
庭でパンを焼いていると、いつの間にかご近所さんが来てお手伝いして帰っていくというのも田舎ならではの光景です。こんな風にゆっくりじっくりトルコを知る旅、いかがでしょうか。
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