南アフリカの大地で味わいたい肉料理4選
日本からは遠いアフリカの最南端にある南アフリカ共和国。金やダイヤモンドを算出する国として知られていますが、どんな国なのかというと、あまり知られていないのが現状といえるでしょう。そこで、南アフリカに行ってみたくなるような、おいしい肉料理を4つ紹介します。
ゲーム・ミート
ゲーム・ミートといっても、何の肉かさっぱりわかりませんよね。ゲームという南アフリカならではの動物がいるのかと思いきや、実はゲーム・ミートとは狩猟で得られる肉のこと。日本でも近年話題のジビエ。狩猟肉のことをジビエと呼んでいますが、それに近いものといえるでしょう。
ただし日本でいうところのジビエがシカやイノシシ、キジなどを指すのに対し、南アフリカのゲーム・ミートはクドゥやオジロヌーなど日本ではなじみのないものばかり。クドゥもオジロヌーもウシ科の動物です。
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おすすめの食べ方は豪快にステーキ。味付けも塩とコショウだけのシンプルなものなら、野性味あふれる味わいを楽しめます。もちろん下味をちゃんとつけて臭みを取って、ソースと一緒に食べてもいいでしょう。
ダチョウ肉のサラダ
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かつてはアフリカ大陸だけではなく、アラビア半島にも生息していたというダチョウ。飛べない鳥として知られています。日本でもダチョウ肉を提供するお店が増えてきていますが、ダチョウ肉を使った料理は、古代ローマにもあったのだとか。
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脂肪が少なく高たん白質なダチョウ肉は、鉄分も多く含まれておりヘルシーで、かみごたえもあるためダイエットに最適といわれています。味はあっさりとしていて、どんな料理にでも使える応用範囲の広い肉です。南アフリカではサラダがおすすめです。
ボボティ
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ボボティは、南アフリカ風ミートローフともいえる料理で、見た感じはミートローフというよりもグラタンです。南アフリカ全土で食べられており、とても人気があります。マレー系の人々が暮らすケープタウンのケープ・マレー料理が発祥です。
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もともとは東南アジアの料理なので、味はカレー風味。香辛料がふんだんに使われた、深い味わいが特徴的です。家庭料理としても定着しているので、基本となるレシピのほかにその家庭独自のレシピが存在しているほど。いかに愛されているのかが分かりますね。
カルー・ラム
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カルー・ラムは、西ケープ州のカルー地方で育った羊肉のことです。カルーは半砂漠気候の乾燥した土地で、隣国のナミビアまで広がっています。ここで育てられるヒツジはカルーのハーブや西ケープ州南部のフィンボスに自生する植物をエサにしているので、独特の臭みがありません。
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肉質も柔らかく、高級品として取り扱われています。日本国内で手に入るラムが苦手という人も、南アフリカのカルー・ラムならおいしく食べられるかもしれませんね。
南アフリカへグルメな旅を
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南アフリカ共和国に行ってみたくなるようなおすすめの肉料理を紹介しました。実は南アフリカは、ワインの産地としても知られています。おいしいワインを片手に肉料理を食べに、南アフリカへ行ってみてはいかがでしょうか。
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