イタリア・サルデーニャ旅行で必食!伝統料理3選 ≪食事編≫

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イタリアといえば、パスタやピザなど美味しい料理がたくさんあるイメージです。 その中でもイタリアサルデーニャ島の島民たちがこよなく愛するサルデーニャ島の伝統料理をご紹介します。 サルデーニャ島に行くなら必食の3選です。是非お試しあれ!

主菜のパスタ

まずはこちら、マッロレッドゥス。読みにくいですね、イタリア語で書くとMalloreddusです。
このパスタはサルデーニャ島のパスタで、サルデーニャの方々は大変好んでよく食べます。

味付けはトマトソースと羊肉が定番です。サルデーニャ島はイタリアの中でも羊が最も多い地域で、羊肉もよく食べられています。肉の旨味がしみ込んだトマトソースにパスタがよく絡みジューシーです。しかもその上にお好みでパルメザンチーズを散らせば味は絶妙に!

ちなみに、こんなのもたまに見かけます。少し細長くなりましたね。
これも同じマッロレッドゥスです。日によって、気分によって選び分けるみたいです。

味付けは基本的に同じです。どちらもソースがよく絡みます。

サルデーニャ島の伝統的な味付けは先ほどから出ているトマトソースと羊肉のソースなのですが、どうしてもトマトが羊肉が苦手...という方にはチーズソースでクリーミーに味付けしたものもあります。どちらもおいしそうですね。

お土産に買って帰るときは、このサルデーニャ島の島の形が描かれたパスタを選んでください。というか、このパスタ、主にサルデーニャ島で生産されているので、この島でしか手に入らないかも。もちろん原料すべてサルデーニャ産の物で作られたサルデーニャ島オリジナルパスタです。レアなお土産ですね!

食材の旨味を器が吸い込む!

お次はパナダスという料理。ただのパイ?に見えますね。

実はこれもパスタの一種。とも言われています。何度も何度も力を込めて生地を練ります。そして、写真のようにお皿型にし、中に具を入れオーブンで焼きます。

中身はお肉と野菜が一般的。でも地方によって、家庭によって中身は様々。
具材から染み出る汁が外生地にしみ込んで器になっている部分もとってもおいしい一品です。

中身がウナギの地方もあるそうです。あなたはどんなパナダスに出会うのでしょうか。楽しみですね。

自慢の一品

サルデーニャ島は大変綺麗な海で有名です。魚や貝類がたくさん取れてとってもおいしいのですが、サルデーニャ人たちは山の幸も大好きです。
写真のおじさんが自慢げに持っているのは、サルデーニャ人がイチオシする伝統料理、豚の丸焼きです。

その調理方法は至ってシンプル。しかし、グロテスクなので、そういうのが苦手な方は飛ばして見てください。

その調理方法は、生後数ヶ月の子豚をぶっとい串に刺して焼くだけです。

串がくるりと回ると子豚さんの中身が丸見えになります。初めて見た時は衝撃的でした。が、慣れるとなんてことないです。皮がだんだんパリパリに、こんがりしてきます。

焼き上がったものはこのように丸々木の器に盛られて完成です。この料理、地元ではお祝い事やパーティー、誰かを歓迎する時などに振る舞われます。焼き上がると地元の人は口々に「足のところ残しといてよ!」などと言って自分のお気に入りの部位を欲しがります。

この豚の丸焼きの中でも貴重な部位で誰もが食べたがるのが”脳みそ”です。
スプーンでくりっとすくって食べます。白子のような感覚でしょうか。勇気のある方はぜひ挑戦してみてください。

最後に

サルデーニャ島はイタリアの中でも独特の文化を持つ島です。なかなか行ける場所じゃないので、訪れた際には伝統料理は必食!家庭の味、おもてなしの味を知ることでよりサルデーニャ島の文化を知ることができるでしょう。お試しあれ!

gonnos

幼い頃から海外旅行や留学を数多く経験し、大学卒業後は海外を転々としながら生活をしています。1番好きな国は日本!日本人の感覚で海外の色々を体験しています。人との出会いと、食べること、飲むこと大好きです!

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