フランス・ドンペリワイナリーの聖地シャンパーニュ地方旅プラン！シャンパンの秘密に迫る
ドンペリの愛称で親しまれている最高級のシャンパンは私たちの憧れです。ドンペリにとどまらず、晴れの席でのシャンパンは私たちの生活には今や欠かせないものとなりました。そんなシャンパンの秘密とドンペリが製造されているワイナリーへの見学をご紹介します！
シャンパンについてのあれこれ
お祝い事などの晴れの席では欠かせないシャンパン。日本人の私たちの生活にも深く根付いています。スパークリングワインの中の王様ともいえるシャンパンのコルクの栓を抜くときの盛り上がりはたまりません♪
シャンパンとは
出典：clifflaidlaw.com
ご存じシャンパンとは、フランス シャンパーニュ地方で作られるスパークリングワインのこと。正式にはシャンパーニュという呼び方をしますが、日本ではシャンパンの名が定着しています。その他のフランス製スパークリングワインはヴァンムスーと呼ばれ、日本のスパークリングワインはシャンメリーと言われています。
シャンパンの格付け
シャンパーニュの格付けはブドウの価格決定システムによって決められます。最高価格を100%とし80%～100%の21段階でつけられ、村ごとに収穫したぶどうの価格を決定しています。100％クリュの村がグラン・クリュ / grand cru 、90～99％クリュの村がプルミエ・クリュ / premier cru という格付けで現在17のグラン・クリュ、41のプルミエ・クリュに分けられています。
シャンパンのブドウの品種
シャンパンに使われるブドウの品種は現在ではシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種を使用することが多くなっています。シャルドネは辛口の白ワイン用品種として最も人気が高い品種で、世界中で栽培されています。
出典：www.arbane-audalie.co.uk
赤ワイン用の品種としてよく使われるのはピノ・ノワールで、フランスのブルゴーニュ地方を原産地としています。
シャンパンの製造方法
出典：www.champagne-de-castelnau.eu
シャンパンとワインの大きな違いはDeuxieme Fermentation / ドゥジェム・フェルマンタシオンと言われる瓶内二次発酵をすることです。ベースとなる泡のないワインを製造後、ワインを瓶に入れて糖分と酵母を加えて2度目の発酵をさせるのです。
澱の除去後にリキュールの添加を行いますが、この作業のことをドザージュ(Dosage)と言います。このリキュールはシャンパンと同質のものに糖を加えたものが使用され、この糖の量によって辛口、甘口の差が出来ます。生まれます。この糖の量による甘味度合いの表記がAOCによってExtra Brut ～ Doux まで6段階に規定されています。
瓶内二次発酵を終えたシャンパンはDegorgement / デゴルジュマンという澱抜き作業を経て、リキュール添加をし、ラベルを貼って製品になります。
『モエ・シャンドン』シャンパンワイナリー見学
Instagram の投稿
出典：Instagram
シャンパンの王様ともいえるドンペリことドン・ペリニヨンを製造するモエ・エ・シャンドン（Moët et Chandon）社はフランス シャンパーニュ地方のエペルネ駅近くにあります。
出典：www.winegirlonline.com
発酵中のワインを瓶詰して、放置し、偶然シャンパンができあがったという逸話が定着していますが、そのシャンパンを発明したとされるベネディクト会の修道士ドン・ペリニヨンの銅像です。
貯蔵庫はチョークでできたひんやりと長い壁が続きています。ここも見学が可能です。
最後はもちろん、試飲タイムがあります。ぜいたくな大満足の見学になっています。見学はホームページから予約できます。
『モエ・シャンドン』シャンパンワイナリー(Champagne Moët & Chandon)
- 住所：
- 20 avenue de Champagne 51200 Epernay
- 電話番号：
- +33 3 26 49 40 08
- 電車でのアクセス：
- パリ東駅～エペルネ駅 1時間20分
- 営業時間：
- 訪問センターは9:30～11:30、14:00～16:30
いかがでしたでしょうか。
シャンパンを巡るひと時はお楽しみいただけたでしょうか。
ぜひ一度フランス シャンパーニュ地方の旅をご検討くださいね♪
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