ペルー・リマ観光するなら屋台料理でグルメを堪能しよう♪

ラテンアメリカ各地で見られる街角の屋台。タコス、ハンバーガー、ドーナツ、アイスクリーム、フルーツジュースなど、味わえるメニューは選り取り見取り。そんな食の大陸ラテンアメリカにあって、ペルーの首都はグルマンの舌をうならせる屋台が目白押し。リマの街角で食べられる絶品屋台料理をご紹介しましょう。

リマで見られる屋台のタイプ

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観光エリア、ビジネス街、住宅地……どこにいようとリマでは屋台を目にすることがあります。比較的よく屋台が見られるスポットは、観光客が集まるミラフローレス区(Miraflores)のケネディ公園(Parque Kennedy)周辺やカテドラルを中心とした旧市街。まずはリマで見られる屋台をタイプ別に分けてみましょう。

固定型(テイクアウト式)

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最もよく見かけるタイプ。店舗代わりとなる調理台や陳列台を路上に固定して販売する屋台です。道端での販売のため、原則テイクアウト。このタイプには屋台向けに改装を施したワゴン車も含まれます。

固定型(イートイン式)

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屋台の周りにプラスチックのイスやテーブルを並べ、その場でお皿に盛り付けをしてくれるタイプ。調味料も揃っているほか、飲み物も売っている屋台が多いのが特徴。スペースを取るため、道端ではなく公園や広場の一角でよく見かけます。

移動型

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テイクアウト専門の屋台。移動しながら販売するため、カートがよく使われています。固定型と違い調理をすることができないので、できあがった料理が売られています。パンやケーキを扱うカートが多いです。

販売場所について

移動型の屋台は1日中売り場を変えるため、決まった売り場所はありません。では固定型はどうかと言いますと、これも1週間ずっと同じ場所で営業をしているとは限らないのです。「昨日あったのに、今日は屋台がない！」なんてことは日常茶飯事。なので、気になる屋台があったら即買い即食べが原則です。前置きが長くなりましたが、リマの屋台料理を見ていきましょう。

セビーチェもテイクアウトが可能

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セビーチェはペルー料理を代表する魚介のマリネ。太平洋岸に位置するリマは魚介類が豊富な都市なのです。セビーチェは新鮮さが命。注文をしてから容器に盛り付けてくれるお店が圧倒的に多いです。

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セビーチェの不思議なところは、屋台のような庶民風の料理にも一流のホテルやレストランのような高級料理にもなるということ。それだけペルー国民から愛されているソウルフードなのです！セビーチェの隠し味はライム。屋台ではお店の人が最後にぎゅっと絞ってかけてくれます。

ペルーのジューシーなサンドウィッチ

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リマの屋台料理の中でとりわけ人気なのが、「ブティファーラ」と呼ばれるサンドウィッチ。ちょっと小腹が空いたなっていうときにはもってこいの食べ物。子どもから大人までブティファーラの包み紙を持って歩いている人が大勢います。気になるブティファーラの中身は……次の画像で確認しましょう。

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ブティファーラとはスライスしたローストポークとレタス、玉ねぎをパンで挟んだ料理。味付けにマヨネーズ、トウガラシ、そして酸味の効いたライムのドレッシングがよく使われます。ハンバーガーに近いように思われますが、いずれにせよ、お昼にもおやつにもおいしく食べられるオールマイティーな料理なのです。

お店によって味付けが異なる鶏肉のグリル

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鶏肉のグリルはペルーの家庭でもよく食べられている料理。シンプルに塩をふりかけたり、あるいは一晩鶏肉をトマトソースに付け込んだりと味付けは様々。また焼き方もいろいろあって、炭火で直に炙るのもよし、鉄板でジュージュー豪快に焼くのもよし。調理を眺めているだけで幸せな気分になります。

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通常ペルーでは鶏肉のグリルには付け合せとしてポテトがついてきます。でも、これは家庭なりレストランなり、座ってゆっくり食事をとる場合の話。テイクアウトの屋台では単品の鶏肉のグリルが中心になります。とはいえ、鶏肉だけでも十分美味しくて大満足のはず。

南米産のミートパイ

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「エンパナーダ」(Empanada)とは南米各国で広く食べられているミートパイのこと。手軽に食べられることから、朝ごはんとしても人気のレシピ。家庭によって作り方も様々。ペルー版おふくろの味といった料理でしょうか。

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パイの中身は牛肉あるいは鶏肉に玉ねぎやニンジンなどの野菜、さらにはチーズを混ぜたものが定番。屋台によっては揚げたてのエンパナーダを提供してくれるところもあります。

ペルーの串焼き――アンティクーチョ(Anticucho)

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ペルー料理といえば、アンティクーチョを思い浮かべる人も多いはず。牛の心臓を串に刺して炭火で焼いた料理です。この料理、実はペルーの地酒ピスコと組み合わせると絶品。一度試してみてはいかがでしょうか。

スタミナ満点の豚料理

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鶏肉や牛肉に負けず劣らず、豚肉もまたペルー人に人気の食材。すごいのは豪快にそのまま炙り焼きにしてしまうところ。しかも丸々焼かれた頭が置いてある屋台も珍しくありません。皆さん慣れていて、豚の頭を見かけても平然としています。

出典：trome.pe

豚料理でもライムの味が効いたソースでさっぱりと仕上げるお店が多いとか。お店によっては刻んだニンニクをオイルで炒めてソースにしてくれます。まさにスタミナ満点の料理です。

リマ旧市街(Centro)界隈

住所：
Plaza de Armas, Lima
アクセスや営業時間は屋台により異なります。

ケネディ公園(Parque Kennedy)界隈

住所：
Avenida Diagonal, Lima
アクセスや営業時間は屋台により異なります。

出典：m.ask.fm

いかがでしたか？リマの屋台にはオードブルになる魚介のマリネからメインになる肉料理まで、バラエティに富んだメニューが揃っています。街歩きや観光の思い出づくりに、ぜひ立ち寄ってみてください。

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