【インドネシア料理】バリ島で食べるべきバリニーズ・ローカルグルメ！
プチプラ旅行・アジアンリゾートといえば、バリ！東南アジアの中でも独特な雰囲気のバリのローカル飯、ジャワ島、スマトラ島とはまた違った味わいを楽しめる、バリフードをご紹介したいと思います♡
バリニーズの郷土料理！
インドネシアの料理はブンブと呼ばれる合わせ調味料を各家庭で作るところから始まります。中でも特徴的なのは「ククイ」と呼ばれる、マカダミアナッツに似た形のキャンドルナッツの実。ククイやニンニク、ショウガや唐辛子を、そのお料理に合わせて石臼でたたいてペースト状にしていきます。
ジャワ島のお料理は甘みが強いのに対して、バリ島のお料理は塩味・から味が強めです。またバリ・ヒンドゥーという土着の宗教の教えとも相まって、食事で身体を整える、といった考え方も強く残っているので、とっても興味深いごはんがたくさん！是非試してみてくださいね♡
ラワール（ココナッツ和えサラダ）
バリの伝統料理といえば『ラワール』お祭りや行事の際にも食べられるお料理です。
ラワール用の”ブンブ（合わせ調味料）”を炒めて、野菜やお肉、刻んだ豚肉の皮などを、刻んだココナッツと和えたおかずで、炊いたお米と一緒にいただきます。ワルンと呼ばれる大衆食堂でも食べられますよ♡
『ラワール・◯◯』といったメニューの後に付く部分に、豚肉なら「バビ」鶏肉なら「アヤム」アヒル肉なら「クウィル」などの、具材名が入ります。
お肉の代わりにジャックフルーツを使ったベジバージョンもあります♡
サテ（串焼き）
インドネシア料理といえば『サテ』焼き鳥、串焼きですね♡
ハズレなし、絶対美味しい！少し甘めのピーナッツソースをつけたりして、いただきます。
「サテ・アヤム」は鶏肉、「サテ・サピ」は牛肉、「サテ・カンビン」はヤギ肉などのお肉の串焼きや、「サテ・イカン」はお魚の串焼き。
また、バリでよく食べられる、つくねの串焼きの「サテ・リリット」これも絶品♡ビンタンビールと一緒にとめどなく食べられます♡
ロントン（バリのお餅）
サテともよく一緒に食べられるロントンはインドネシアのお餅。
バナナの葉っぱで、チマキのように包まれて蒸されたお餅です。ちなみにヤシの葉っぱに包んで蒸されたものは、クトゥパやティパと呼ばれます。
インドネシアの甘いお醤油、「ケチャップ・マニス」をつけたりしてもおいしいですよ♡
スープ料理に入れたりすることもあります。
ペサン・ベ・パシ（バナナの皮で蒸したお魚）
こちらはお魚をスパイスシーなブンブでマリネして、バナナの皮に包んで蒸し焼きにしたもの。ニンニク・ショウガ・唐辛子・レモンバジルなどが練りこまれたブンブと一緒に蒸し上げられたほくほくのお魚、おいしくない訳がない！
それにしてもバナナの葉っぱって、万能ですよね…（笑）
出典：thehollowleg.blogspot.com.au
カンビン・ムクア（ヤギ肉のスパイシーシチュー）
ヤギ肉を柔らかくなるまでスパイスとココナッツミルクで煮込んだシチュー。これもまたバリらしい、スパイシーな煮込み料理です。
筆者は羊肉も結構好きな方なので、苦手な方がどのくらい匂いがきつく感じるかちょっとわからないのですが…（すみません…！）レモングラスやカルダモンと一緒に煮込まれているので案外爽やか！ココナッツミルクの濃厚感と相まって「あれ、これほんとにヤギ？」というくらいのものも。
マトン好きの方にはもちろん激推しです♡是非！
出典：culinarythrillseekers.wordpress.com
バリのお料理は独特なのに、食べやすい♡
出典：baliwedding.se
いかがでしたでしょうか♡
バリのお料理は、スパイスを結構使っているのに、クセをあんまり感じない日本人にも食べやすいごはんが多い気がします。ローカル・大衆食堂や屋台のごはんはちょっと苦手…という方も、バリならレストランでもたくさんの郷土料理が選べるので、気になったものがあれば、是非お試しくださいね！
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