京都の本当に美味しい水炊きの名店おすすめ３選！地元民に人気なのはここ！
京都観光の楽しみの一つが食事！京都の料理はどれもあっさりしてて物足りない？そんなことはないんです。京都人ってこってりしたものも大好き。京都人が好きな料理の一つが”水炊き”です。旨みが凝縮された白濁スープでいただく鶏や野菜は格別。京都通は知っている、京都の有名老舗水炊き店をご紹介いたします。
鳥彌三
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天明8年（1788年）創業の老舗鶏料理専門店の「鳥彌三」。
時代の名士も数多く訪れた有名店で、あの坂本竜馬も常連だったとか。
二代目が鶏料理を手がけて以来、秘伝の味を守り続けている名店です。
出典：tabelog.com
築220年以上の京町家の店舗は、登録有形文化財に指定されています。
玄関の石畳や、歴史を感じる店内に思わずため息がでてしまいます。
日本で最初に作られたガラスを使用した部屋などもあります。
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2名から24名まで利用できる個室を完備し、それぞれのお部屋には貴重な骨董品が飾られ趣深い空間となっています。
鴨川を眺められるお部屋や、夏には床でお食事をいただくことも可能。
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こだわりの秘伝スープは、鶏がらを3日間も炊き込んだもの。
レシピは門外不出で、主人と跡継ぎ、専属の職人のみしかしらないそう。
秘伝スープで炊かれる鶏肉にもこだわり、「丹波のぢどり」と「名古屋コーチン」の生後3ヶ月以内の雌鳥を使用。
一緒に炊き上げる焼き餅や、炊き上がった具材に絡めるこだわりの手作りポン酢はいいアクセントに。
水炊きは仲居さんが目の前で調理してくれます。
出来上がるまで、鳥肝や京料理の前菜をいただける贅沢なコースを提供してくれます。
本家 鳥初
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歴史感じる趣のこちらのお店も創業120年と、長く京都で愛されてきたお店。
「水炊きの鳥初」と京都では言われるほどの有名店です。
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石畳の玄関をとおり、店内に入ると都会の喧騒を忘れさせられる落ち着いた大人の空間。
京都の夜にぴったりの雰囲気でありながら、ホテルや旅館が周りにたくさんある場所にあるので、とても便利でうれしいポイントです。
店内はすべて個室で、2名から大人数で利用できる大広間や離れまで完備。
雰囲気はピカイチのお店です。
代々引き継がれてきた上品なスープは、じっくり時間をかけて仕上げられています。
博多風の白濁スープと長崎風のあっさりとしたスープを掛け合わせ、独自のスープを作り上げています。
丹波ぢどりや京野菜がこの美味しいスープを吸い上げ、口にいれると溶ける最高の一品。
薬味とオリジナルポン酢でアクセントをつけていただきます。
〆にはこの美味しいスープで雑炊。
丹波ぢどりと京野菜の旨みが染み出し、こだわりの溶き卵をまとった雑炊はこの上ないお味。
仲居さんがお鍋を目の前で調理してくださっている間は、旬の突き出しをいただけます。
本家 鳥初
- 住所：
- 京都市中京区河原町通三条上ル一筋目西入ル
- 営業時間：
- 16:30～21:30
- アクセス：
- 京都市役所前駅徒歩2分
- 定休日：
- 月曜日、月1回不定休
- 電話番号：
- 075-231-4861
- 料金：
- 水だきコース5300円
ぎをん 縄手 とり安
出典：hitosara.com
京の花街、祇園に位置する「ぎをん縄手 とり安」。
先代が60年ほど前に河原町蛸薬師に創業した後、その7年後に祇園に移転しました。
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祇園という場所でありながら、どこかほっとするような雰囲気の店内。
入ってすぐにカウンター席もあり、気負いせず水炊きをいただけるお店です。
京都独特「うなぎの寝床」構造のお店は、外観から想像されるよりも店内は広く、2階には個室が5つも完備されています。
せっかくなので、個室で落ち着いていただきたいという場合も大丈夫！
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スープは丁寧に処理した鶏がらを東山の名水で丸一日炊き上げたもの。
米のとぎ汁を一切使用せず、脂もとられているので、見た目よりもあっさりしているが旨みが濃縮された絶品スープです。
そのスープで炊き上げられる朝引きの丹波ぢどりは、深い味わいでファンも多いお店。
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特製の肝だきや、もも肉の塩焼きや季節のお野菜の前菜、〆の雑炊や水物もついて一人7,200円は、祇園という立地でありながら良心的な価格。
体も心もほっと温まるお店です。
ぎをん 縄手 とり安
- 住所：
- 京都市東山区縄手通新橋上る西側
- 営業時間：
- 17:00～22:00
- アクセス：
- 祇園四条駅徒歩5分、三条駅徒歩5分
- 定休日：
- 月曜日
- 電話番号：
- 075-561-7203
- 料金：
- 名代特選水だきコース7200円
いかがでしたか？
京都に来た際は、濃厚おいしい白濁スープの水炊きを食べて、京都の歴史に思いをはせてみては？
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