ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版から福岡で2つ星以上のお店5選

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ミシュランガイドは地域限定版が発行されることもあり、2014年には特別版としてミシュランガイド福岡・佐賀が発行されました。今回はミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版から福岡で2つ星以上のオススメの5店舗をご紹介いたします。

①博多 い津み

出典: tabelog.com

福岡市博多区住吉にある2つ星を獲得したふぐ料理店。カウンター席・テーブル席・個室・宴会場もあり、さまざまなシーンに対応しています。

ふぐのコースが多彩で(1万円以下のコースもありますよ)、しゃぶしゃぶや鍋はもちろん懐石料理もあります。お刺身にもこだわりがあり、まず3枚におろしてから1~2日間寝かせて熟成。そして、二枚引きという切り方で厚すぎず薄すぎない食べ応えとふぐ本来の美味しさを生かしています。

出典: tabelog.com

唐揚げも淡白なふぐの味を殺してしまわないように、下味から丁寧に考え抜かれ、揚げ方にも細心の注意が払われています。

博多 い津み
住所:
福岡県福岡市博多区住吉2-20-14 スパイラルステップス
営業時間:
17:00~22:00
アクセス:
渡辺通駅から571m
定休日:
日曜定休日※祝日は不定休
電話番号:
092-291-0231
料金:
特選天然コース(入荷がない場合もあり)30000円

②天孝

福岡市中央区薬院の閑静な住宅街にある、1988年創業の老舗江戸前天ぷら屋さん。2つ星獲得店です。

カウンター席であれば目の前で職人技を見ることができます。揚げ油はその日の気温などによって、厳選された太白胡麻油と植物油の配合割合を決めブレンドされます。

素材も築地から空輸された新鮮なものばかり。それらを熟練の技により、薄い衣のサクッとした食感を生み出し、さらに素材本来の旨みを最大限に引き出しています。

天孝
住所:
福岡県福岡市中央区薬院2-4-26 ライオンズマンション 1F
営業時間:
18:00~22:00
アクセス:
地下鉄七隈線薬院大通下車徒歩3分
定休日:
月曜日、年末年始
電話番号:
092-771-7387
料金:
10000円コース10000円

③茶懐石 中伴

出典: tabelog.com

福岡市中央区西中洲にある2つ星獲得の茶懐石のお店。店内は茶室をイメージしており、カウンターの8席のみ(茶懐石料理とは簡単に言うと、お茶の席で出される簡素な料理)。

出典: tabelog.com

茶懐石料理は、ご飯・汁物・向付のお膳からはじまります。こちらのお店では来店に合わせてお釜でお米が炊かれ、常に炊き立てが提供されるのでお米本来の美味しさが感じられます。煮物の出汁に使われる鰹節は鹿児島県枕崎産の本枯れ節をお店で削り箱を使って作られています。

さらに、お料理の器にもこだわり彩を与えています。最後はもちろん薄茶で終わります。

茶懐石 中伴
住所:
福岡県福岡市中央区西中洲3-19 ベイヒルコート 2F
アクセス:
地下鉄空港線(1号線) 中州川端駅 徒歩5分
営業時間:
昼12:00~14:00/夜18:00~21:00
定休日:
日曜日・祝日
電話番号:
092-725-1115
料金:
夜のコース10800円

④鮨 行天

出典: tabelog.com

福岡市中央区平尾という閑静な住宅街にひっそりと佇む完全予約制の3つ星獲得のお寿司屋さんです。

握りはお客さんとの間を計り、絶妙なタイミングで出されます。小ぶりの握りのシャリは、精米ののちに半年以上寝かせた厳選された古米を使用。ネタはもちろんその日の最上のものを厳選しているため、マグロでも日によって産地が違っています。

3つ星を獲得されてもご店主の探求心は素晴らしく、来店するたびに味の進化が感じられます。

出典: tabelog.com

鮨 行天
住所:
福岡県福岡市中央区平尾1-2-12 井上ビル1F
営業時間:
18:00~23:00
アクセス:
西鉄天神大牟田線 薬院駅 徒歩3分/福岡市営地下鉄七隈線 薬院駅 徒歩3分
定休日:
不定休
電話番号:
092-521-2200
料金:
おまかせコース15000円

⑤嵯峨野

福岡市博多区住吉にある昭和42年創業の3つ星獲得の老舗料亭。空間のゆとりは、心のゆとりをもたらすとの思いから、室内や庭園まで落ち着いた安らぎが感じられます。

夜はもちろんですが、お昼も3つ星の味が堪能できます。それが夜の懐石料理を昼用にコンパクトにまとめた「ミニ会席」。食材はもちろん厳選されたその時期ならではの旬のものが使われています。

出典: tabelog.com

そして、日本の工芸品を伝えることの大切さにも重きを置かれていますので、器にも大変なこだわりがあります。目と口の両面から日本の食文化の歴史を感じられるはずです。

嵯峨野
住所:
福岡県福岡市博多区住吉2丁目21-19
営業時間:
11:00~22:00
アクセス:
渡辺通駅から543m
定休日:
不定休
電話番号:
092-271-5745
料金:
ミニ会席7000円(税・サ別)

いかがでしたか?

福岡県に数あるミシュラン2つ星以上のお店の中から、さまざまなジャンルを選りすぐってご紹介いたしました。

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