スペインでバル食べ飲み歩き！おつまみに最高なバスク料理とお酒まとめ
日本にあるスペインバルでも人気のおつまみ「ピンチョス」は、ここバスク地方発祥のバルメニュー♡海の幸山の幸に恵まれ、さらに古くからの会員制美食倶楽部、美食会なる風習もあり、本当においしいものだらけ！是非チェックしてみてくださいね。
食はバスクにあり。
所在地： バスク
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スペイン北部にあるバスク地方。筆者が一番初めにこの地域に興味を持ったのは、あるテレビ番組でバスク人が自分たちのことをEuskaldunak（エウスカルドゥナック）「バスク語を話す人」と呼んでいて、生まれや民族、人種にかかわらず、バスク語を話す人はバスク人だよ。と言っていたのを聞いたときに、なんて素晴らしいんだろうと感動したのを覚えています。考え方の根本としてすごいな、大陸文化だなぁ！と感銘を受けました。
ピレネー山脈の麓に位置し、ビスケー湾沿岸のフランス、スペインの両国にまたがっている地域。「世界一美食の街」とも言われるサン・セバスチャンも、ここバスク地方に存在します。
バスク地方の郷土料理・おつまみ！
ピンチョ（Pincho）
By Sami Keinänen / Pinchos
バスク地方といえばピンチョ（ピンチョスは複数形）。バルをはしごするチキテオ（Txikiteo）は、まずビールとピンチョをいただきます♡バスクのピンチョは、小さめにスライスされたパンの上に、タラやいわし、オムレツのトルティージャ、パプリカなどが乗ったフィンガーフード。カナッペ的なおつまみです。
バカラオ アル ピルピル（Bacalao al pil pil ）
By rosarioaldaz / Bacalao al pil pil 43
塩漬けした干しタラを水で戻し、ガーリックオイルで煮詰めたお料理。バルでもよく見かけることができます。アヒージョと違うのはソースが乳化している点でしょうか？何であれおいしい！思い出しただけでおなかが鳴りました…(笑)
ピペラード（Piperade）
By STML / Piperade
ぐつぐつとトマトで煮込み、卵を落とします。溶き卵でふんわりしているタイプのものもあります♡
メヒジョネス（Mejillones）
By Boca Dorada / Mejillones
ムール貝とパプリカのチリトマト煮。玉ねぎの甘みもたっぷりでピリ辛ソースとの相性バッチリ♡
アングーラス（Angulas）
By demi / Angulas al ajillo, en el 1747 de Palamós
うなぎの稚魚のガーリックオイル炒め。シンプルな味付けにプリップリの食感がたまりません♡
チピロネス エン ネグロ（Chipirones en negro）
By rosarioaldaz / chipirones con arroz blanco 397
ホタルイカの仲間のチピロネスの墨煮。スペインの沿岸部をはじめ、地中海でもよく食べられます。残ったソースはパンで最後まで♡もちろんイカスミリゾットもおいしいです！
セシーナ（Cecina）
By Boca Dorada / Cecina…
ハモンセラーノやハモンイベリコもおいしいですが、スペインには牛もも肉の生ハムもあります。これはお隣の州レオン産が特に有名ですが、バスクでもよく食べられます。熟成した牛の生ハムは本当に絶品！なかなか食べられないので是非！
スケッ（Suquet）
By Brett / suquet
魚介のトマト煮込み。カタルーニャ地方でよく食べられる煮込み料理ですが、バスク風はちょっとピリ辛の味付けです。バスクのマグロのスケッは絶品♡
アショア（Axoa）
By Stuart Mudie / Axoa
バスク料理は唐辛子をよく使います。スペインの他地域では、実はあまり辛い料理を見かけません。牛肉、たまねぎ、パプリカなどを細かく刻んで、ニンニク、ハーブ、唐辛子をぐつぐつ煮込んだお料理。仔牛肉を使ったアショア・ド・ヴォー（Axoa de veau）はお祝いの席などでもよく食べられます。
プランチャ（Plancha）
By Javier Lastras / Pulpo a la Plancha con Patatas
スペインの鉄板焼き。バーベキューのようなプランチャは魚介、お肉、野菜までいろいろと楽しめます。魚介や肉料理にかけるバスクソースは、オーブンで焼いた赤パプリカ、トマト、たまねぎやスパイスが入ったソース。
マルミタコ（Marmitako）
By demi / Marmitako estilo iona
バスクの漁師料理。マルミタと呼ばれる鍋で作られることからこの名前になったそうです。じゃがいもやたまねぎをまぐろのブツ切りと煮込んだ料理です。
羊乳チーズ
Jopa Elleul / 04/365 - French cheeses - Le plateau de fromages
バスクは羊の放牧が盛んなので、セミハードタイプのオッソー イラティ（Ossau Iraty）やブルーチーズもとってもおいしい♡ワインと合います♡
バスクのおいしいお菓子！
ゴシュア（Goxua）
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| By Mover el Bigote / Bitoriano | Izarra Taberna | Goxua |
「甘い」というダイレクトな名前のバスク地方のお菓子。ラム酒とグランマニエ（オレンジのリキュール）の効いた、ちょっと大人なスイーツなのです♡
ガトー バスク（gâteau basque / Biskotx）
By Anthony Jauneaud / Gâteau basque
アーモンド入りのタルト生地にダークチェリーを詰めてオーブンで焼いたしっとりお菓子。チェリーの時期以外はカスタードクリームが入ったおいしいスイーツ。
バスク地方ならではのお酒！
By By Alberto Elosegi (ARGIA.com)
ギプスコア県のりんごのお酒、サガルド（Sagardo / スペイン語だとシードラ）は特産品。
By restcat / txakoli
南バスクのスパークリングワイン、チャコリ（Txakoli）もおいしい！こんな風に高いところからグラスに注ぐんですー！
チョコ（Txoko）/ ソシエダ（Sociedad）
ちなみに、前述した美食倶楽部はチョコ（Txoko）やソシエダ（SOCIEDAD）と呼ばれる美食の会。
『カカァ殿下』な家庭から離れた男性が好き好きに集まり、こだわりの食材をシンプルに料理し、飲み食いするという素敵すぎる文化が伝統的に行われていました。かつては女人禁制の会員制の寄り合いだったようですが、現在は一部女性も参加できるそうです。
まとめ
いかがでしたでしょうか。ヨーロッパ旅行の際には少し足を延ばし、バスクのおいしいものを是非楽しんでみてくださいね！
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